Какие орехи покупать для арахисового масла, весовые или упакованные, и когда распознавать, например, что такие орехи испорчены по весу? Сколько такого арахисового масла может лежать у меня дома, то есть до этого срока годности?
Орехи, приобретаемые на развес, должны иметь дату и дату сбора урожая, которые определяют их наилучшую пищевую ценность. Решаясь на них, стоит обратить внимание на цвет скорлупы или самих орехов, есть ли на них следы зубов грызунов, очаги плесени. Перед покупкой также стоит их попробовать, если они не горькие и не колющие. Один-два жестких ореха примерно на 50 штук не делают их непригодными, например, для производства сливочного масла, но они могут испортить его вкус и не очень полезны. Чем выше содержание жира в орехе, тем больше количество язвочек, как в случае с бразильскими орехами.
Самое вкусное масло можно приготовить из кешью, миндаля, арахиса, которые являются не орехами, а семенами бобовых. Не забудьте ошпарить их перед «приготовлением» и «обжарить» при хорошей температуре, чтобы они не стали горькими и не подгорели. Хранить смешанные и закрытые в банке в темном, прохладном и сухом месте. Я бы рекомендовал покупать орехи в магазине. На упаковке будет указана страна и срок годности. Часто даже год урожая.
Домашнее и правильно хранимое арахисовое масло сохранит свои питательные и полезные свойства до 2 месяцев. Любое изменение вкуса или появление плесени исключает употребление этого продукта.
Помните, что ответ нашего специалиста информативен и не заменяет визит к врачу.
Иза ЧайкаАвтор книги «Диета в большом городе», любитель пробежек и марафонов.
.jpg)
