Карри (специя) - свойства и применение

Карри - очень ароматная специя, особенно смесь специй индийской кухни. Самым популярным блюдом с ним, наверное, является курица карри. Эта экзотическая пряность зарекомендует себя не только на кухне, когда научные исследования показывают, что она также обладает множеством целебных свойств, в том числе оказывает защитное действие на кровеносную систему, уменьшает боли в суставах, обладает антибактериальным действием, снижает риск рака. Проверьте, какие еще свойства есть у карри.

Карри - это пряная пряность, в частности смесь специй желтого или красного цвета. Карри родом из Южной Азии и первоначально использовался в кухнях Дальнего Востока, но теперь все чаще встречается в европейских кухнях. Самым популярным блюдом с ним, наверное, является курица карри. Состав карри незначительно варьируется в зависимости от региона и предпочтений.

Оглавление:

1. Карри - состав
2. Карри предотвращает рак
3. Карри помогает при анемии
4. Карри предотвращает сердечно-сосудистые заболевания
5. Карри и его пищевая ценность
6. Карри снижает уровень глюкозы
7. Карри при болезни Альцгеймера
8. Карри поддерживает костную систему
9. Карри борется с бактериями
10. Карри противовоспалительный эффект
11. Карри - побочные эффекты
12. Карри - использование на кухне
13. Карри - как приготовить карри в домашних условиях?

Карри - состав

Наиболее часто используемые ингредиенты в карри:

• куркума
• пажитник
• кориандр
• Римский тмин
• корица
• гвоздика
• мускатный орех
• анис
• имбирь
• кайенский перец и черный перец
• кардамон
• Чеснок
• горчица
• чили

Карри предотвращает рак

Регулярное употребление карри может быть полезным для предотвращения рака, останавливая рост рака на одной из ранних стадий, когда повреждена ДНК. Кроме того, куркумин снижает экспрессию ПСА в клетках рака простаты человека.

Карри помогает при анемии

Карри - отличный источник железа, его содержание в 100 г этой специи почти вдвое превышает суточную потребность взрослого человека. Железо - основной компонент гемоглобина, участвующий в транспорте кислорода.

Карри предотвращает сердечно-сосудистые заболевания

Карри благотворно влияет на липидный профиль, может снизить уровень холестерина в крови за счет содержания пажитника. Кроме того, благодаря присутствию кардамона карри расширяет кровеносные сосуды, снижает напряжение в сосудах, что снижает кровяное давление, тем самым снижая риск сердечных приступов и инсультов.

Стоит знать

Карри - пищевая ценность (в 100 г / 1 г)

Калорийность - 325 ккал
Белки - 14,29 г
Жиры - 14,01 г

- насыщенные жирные кислоты 1,648 г
- мононенасыщенные жирные кислоты 8,78 г
- полиненасыщенные жирные кислоты 3,056 г

Углеводы 55,83 г
Клетчатка 53,2 г

Минералы (% от рекомендуемой суточной нормы для взрослого)

Фосфор - 367,0 мг (52%) / 3,67 мг (0,52%)
Калий - 1170 мг (33%) / 11,70 мг (0,33%)
Натрий - 52,0 мг (3%) / 0,52 мг (0,03%)
Кальций - 525,0 мг (53%) / 5,25 мг (0,53%)
Железо - 19,10 мг (191%) / 0,191 мг (1,91%)
Магний - 255,0 мг (64%) / 2,55 мг (0,64%)
Цинк - 4,7 мг (43%) / 0,047 мг (0,43%)
Медь - 1,2 мг (133%) / 0,012 мг (1,33%)
Селен - 40,3 мкг (73%) / 4,03 мкг (0,73%)

Витамины

Витамин B1 - 0,176 мг (14%) / 0,00176 мг (0,14%)
Витамин В2 - 0,200 мг (15%) / 0,002 мг (0,15%)
Ниацин - 3,260 мг (20%) / 0,026 мг (0,20%)
Витамин B6 - 0,105 мг (8%) / 0,00105 мг (0,08%)
Витамин B12 - 0,0 мкг (0%) / 0,0 мкг (0,0%)
Витамин С - 0,7 мг (9%) / 0,077 мг (0,09%)
Витамин А - 1,0 мкг (0,1%) / 0,01 мкг (0,001%)
Витамин D - 0,0 мкг (0%) / 0,0 мкг (0%)
Витамин Е - 25,24 мг (252%) / 0,2524 мг / (2,52%)
Фолаты - 56,0 мкг (14%) / 0,56 мкг (0,14%)

Пищевая ценность Министерства сельского хозяйства США,% от рекомендуемой суточной нормы потребления: Стандарты питания, поправка IŻŻ, 2017 г.

Мы рекомендуем

Автор: Time S.A

Сбалансированная диета - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь JeszCoLubisz, инновационной онлайн-диетической системой Руководства по здоровью. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд, используя все преимущества природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!

Узнать больше Читайте также: Перец чили, богатый капсаицином для здоровья Экзотические специи: куркума, панчфорон, хмель сунели, карри, альпиния г ... Индийская кухня: диета, полная специй

Карри снижает уровень глюкозы

Исследования показали, что регулярное употребление карри в сочетании с упражнениями снижает уровень глюкозы натощак у здоровых людей. Кроме того, в исследованиях на животных было доказано, что активное соединение куркумин, куркумин, предотвращает быстрые скачки уровня глюкозы в крови, что связано с его противовоспалительными свойствами.

Карри при болезни Альцгеймера

Из-за содержания куркумы в карри сообщалось о положительном воздействии на карри у людей с болезнью Альцгеймера. У пожилых людей, которые регулярно употребляли карри, улучшались когнитивные функции. Куркумин (активное соединение куркумы) обладает нейропротекторным, антиамилоидным и противовоспалительным действием. Куркумин стимулирует пролиферацию клеток-предшественников нервных клеток и модулирует уровень нейромедиаторов: серотонина и дофамина.

Карри поддерживает костную систему

Карри ускоряет минерализацию костей, снижает потерю костной массы и ускоряет регенерацию костей после переломов. Это действие обусловлено куркумой, содержащейся в карри и минералах.

Карри борется с бактериями

Кориандр в карри обладает антибактериальными свойствами. Оказывает угнетающее действие на рост бактерий, в том числе Escherichia coli.

Карри противовоспалительный эффект

Куркума в карри уменьшает воспаление. Противовоспалительные свойства куркумы уменьшают воспаление суставов и снимают боль в суставах, связанную с ревматоидным артритом.

Важный

Карри - побочные эффекты

Карри - мощный антикоагулянт, поэтому его не следует употреблять людям, принимающим антикоагулянты. Кроме того, карри не рекомендуется людям с камнями желчного пузыря и протоков, так как это может усилить боль.

Карри - использование на кухне

Карри используют на кухне как приправу к блюдам. Карри придает блюдам ароматный запах и желтый цвет. Их используют для заправки риса и мясных блюд, а также как добавку к мясным или рыбным соусам. Кроме того, карри можно использовать для заправки супов и салатов. Карри отлично подойдет в качестве приправы к креветкам и вегетарианским блюдам, например, для приправы тофу.

Карри - как приготовить карри в домашних условиях?

Вы можете легко приготовить смесь карри в домашних условиях.Вам понадобятся: молотый кориандр (4 чайные ложки), куркума (2 чайные ложки), тмин (1 чайная ложка), черный перец (1 чайная ложка), специя красного перца (1/2 чайной ложки), кардамон (1/2 чайной ложки), корица (1 чайная ложка). / 4 чайных ложки) и молотого имбиря (1/4 чайной ложки). Все ингредиенты перемешать до получения порошка, хранить в плотно закрытой посуде в сухом прохладном месте.

Острое карри

Источник: x-news / Я люблю готовить