Аминокислоты - это соединения, которые являются строительными блоками всех белков в организме (белковые аминокислоты), хотя они также обладают другими свойствами. Какие бывают аминокислоты? Что такое незаменимые и эндогенные аминокислоты? Какую роль в организме играют аминокислоты? Каковы источники пищи? Что они применяют?
Оглавление
- Аминокислоты - классификация. Эндогенный, экзогенный ...
- Аминокислоты - свойства, роль в организме
- Аминокислоты - строение
- Аминокислоты в пище - источники. Таблица 1
- Аминокислоты - в каких продуктах они присутствуют? Таблица 2
- Аминокислоты - применение
Аминокислоты относятся к органическим соединениям, то есть соединениям, полученным из живых организмов. Существуют белковые аминокислоты (строительные белки организмов, их 20) и небелковые аминокислоты (выполняющие другие функции, кроме строительных блоков, их более 300).
Название «аминокислота» является аббревиатурой от полного названия: α-аминокарбоновая кислота. В общем случае систематические названия этих соединений, полученные из химии, в принципе не используются. В частности, белковые аминокислоты имеют общие названия. В биологии и генетике используются трехбуквенные и однобуквенные сокращения белков-аминокислот.
Аминокислоты - классификация. Эндогенный, экзогенный ...
Белковые аминокислоты классифицируются по нескольким критериям. Есть три основных типа расщепления аминокислот:
1. возможность производства аминокислоты человеческим организмом или необходимость снабжать его пищей, т.е. биологическая ценность
- экзогенные аминокислоты (незаменимые, организм не может производить их самостоятельно): гистидин, лейцин, изолейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин
- эндогенные аминокислоты (не незаменимые, организм вырабатывает их сам): аланин, аспарагиновая кислота, аспарагин, глутаминовая кислота, серин
- условно незаменимые (организм производит их сам, только когда их предшественниками являются достаточные количества аминокислот): аргинин, цистеин, глутамин, глицин, пролин, тирозин.
2. структура боковой цепи аминокислоты
- гидрофобный (неполярный)
- с алкильной боковой цепью: глицин, аланин, валин, лейцин, изолейцин, метионин, пролин,
- с ароматической боковой цепью: фенилаланин, триптофан,
- гидрофильный (полярный)
- нейтральный (-OH, -C (O) NH2 или -SH группа в боковой цепи): тирозин, серин, треонин, цистеин, глутамин, аспарагин,
- кислая (группа -COOH в боковой цепи): глутаминовая кислота, аспарагиновая кислота,
- основные (группа -NH2, -NH или имидазольное кольцо в боковой цепи): лизин, гистидин, аргинин.
3. возможный конечный продукт метаболизма
- глюкогенный - может быть субстратом для синтеза глюкозы из несахарных предшественников: аланина, аргинина, аспарагина, аспарагиновой кислоты, цистеина, фенилаланина, глицина, глутамина, глутаминовой кислоты, гистидина, изолейцина, метионина, пролина, серина, треонина, тирозина
- кетогенные - они могут быть субстратом для синтеза кетоновых тел: фенилаланина, изолейцина, лейцина, лизина, триптофана, тирозина.
Аминокислоты - свойства, роль в организме
1. гистидин - незаменимая аминокислота для организмов в период роста. У взрослых он синтезируется в соответствующих количествах кишечной флорой. Участвует в синтезе нуклеиновых кислот, ферментов и гемоглобина. Регулирует использование микроэлементов. Это предшественник гистамина, который выделяется клетками иммунной системы во время аллергической реакции.
2. лейцин - разветвленная аминокислота, участвует в регенерации мышц и костей, защищает от расщепления мышечных белков, вызванного активностью и стрессом, участвует в регулировании уровня сахара в крови, синтезе гормона роста, способствует более быстрой потере лишнего жира.
- Лейцин для массы и похудения - действие, побочные эффекты и дозировка добавки
3. изолейцин - разветвленная аминокислота, участвует в наращивании мышц, защищает от расщепления мышечных белков, вызванного активностью и стрессом, ускоряет регенерацию после травм, увеличивает силу, увеличивает уровень энергии, участвует в регуляции уровня глюкозы в крови.
4. Лизин - поддерживает усвоение кальция, необходим для роста и развития хрящей и сухожилий, синтеза нуклеотидов, лактации, участвует в обновлении тканей, выработке гормонов, ферментов, антител и влияет на метаболизм жиров, вырабатывая карнитин. Лизин защищает от рецидивов герпеса и генитального герпеса. Может снизить риск остеопороза.
- Лизин: свойства и возникновение
5. метионин - необходим для роста, защищает клетки печени, участвует в синтезе холина и креатина, участвует в обмене жиров. Это донор серы, которая используется для синтеза антиоксидантов.
6. фенилаланин - предшественник тирозина, вместе с ним участвует в образовании адреналина. Дефицит фенилаланина приводит к снижению энергии, проблемам с памятью, ухудшению настроения, спутанности сознания и т. Д. Существует очень редкое нарушение обмена веществ, фенилкетонурия, при котором организм не вырабатывает фермент, необходимый для использования фенилаланина. Не обнаруженное в первые 2-3 недели жизни заболевание приводит к умственной отсталости.
7. треонин - оказывает очень широкий спектр воздействия на организм. Поддерживает работу нервной системы, сердечно-сосудистой системы, печени и иммунной системы. Он участвует в создании крепких костей и зубной эмали, а также ускоряет заживление ран. Поддерживает переваривание жиров и предотвращает их накопление в печени.
8. триптофан - участвует в синтезе витамина PP, то есть никотиновой кислоты, при размножении и лактации, необходим для образования нейротрансмиттеров (серотонина и мелатонина), встречается в тромбоцитах, слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта, нервной ткани, улучшает работу мозга и нервной системы, обладает антидепрессивным действием, снижает гиперактивность и напряжение.
- Триптофан - свойства, спрос и источники возникновения
9. валин - разветвленная аминокислота, участвует в наращивании мышц, предотвращает их разрушение во время упражнений и способствует увеличению выносливости. Это важно для нормального функционирования нервной и иммунной систем. Это очень важно для спортсменов
10. аланин - участвует в процессах преобразования глюкозы в энергию, используемую клетками организма. Он поддерживает иммунную систему, обеспечивает энергией мозг, нервную систему и мышечные ткани.
- Бета-аланин - действие, дозировка и эффекты от использования добавки
11. аспарагиновая кислота - укрепляет иммунную систему, участвует в выводе аммиака из организма. Он необходим для работы мозга и нервной системы (улучшает когнитивные способности), ДНК и РНК, а также синтеза антител. Он играет ключевую роль в цикле Кребса и необходим для правильного метаболизма и энергоснабжения на клеточном уровне.
- D-аспарагиновая кислота (DAA) - действие, дозировка, побочные эффекты
12. аспарагин - необходим в синтезе гликопротеинов. Повышает устойчивость к переутомлению и улучшает работу печени.
13. глутаминовая кислота - необходима для работы нервной системы, она стимулирует мозг, снижает утомляемость, входит в состав глутатиона. Он проникает через гематоэнцефалический барьер, сильно поддерживает его функционирование и детоксикацию, превращая токсичный аммиак в глютамин с антиоксидантными свойствами. Он влияет на уровень интеллекта, познавательных способностей, ясность мышления и настроение. Кроме того, он важен для углеводного обмена.
- Что такое пептиды? Где они находятся?
14. Серин - участвует в синтезе пуриновых и пиримидиновых азотистых оснований, необходимых для производства генетического материала, оказывает обезболивающее действие. Участвует в гидролизе пептидных связей, то есть в переваривании белков. Это предшественник многих аминокислот. Низкий уровень серина вызывает синдром хронической усталости и фибромиалгию.
15. аргинин - необходим для синтеза оксида азота (II) NO, который расширяет кровеносные сосуды и снижает их вязкость. Он улучшает иммунную систему, физическую форму, функцию гипофиза и заживление ран.
- L-аргинин: стоит ли принимать добавки с аргинином?
16. цистеин - компонент глутатиона (очень важный антиоксидант), цистин, субстрат для производства таурина. Он необходим для производства белых кровяных телец, то есть построения иммунитета организма. Замедляет процессы старения. Участвует в производстве кожи, волос и ногтей.
- L-цистеин: действие, свойства, источники
17. Глютамин - это источник энергии для клеток слизистой оболочки кишечника, укрепляет иммунную систему, поскольку он является субстратом для производства лимфоцитов и макрофагов, имеет особое значение в метаболических процессах, происходящих в мозге и почках.
- Глютамин: действие и эффективность добавок глютамина
18. глицин - играет очень важную роль в синтезе гемоглобина, участвует в синтезе пуриновых азотистых оснований и пиримидинов, необходимых для производства генетического материала, входит в состав глутатиона, участвует в процессах детоксикации организма.
19. пролин - компонент поддерживающих тканей организма, в основном белки коллагена. Укрепляет сердечную мышцу. Придает гибкость кровеносным сосудам, что замедляет развитие атеросклероза.
20. Тирозин - необходим для синтеза гормонов щитовидной железы (тироксин) и надпочечников (адреналина и норадреналина), он является субстратом в производстве пигментов тела - меланина и болеутоляющих веществ - энкефалинов. Тирозин увеличивает концентрацию многих нейротрансмиттеров в организме, что особенно важно для людей, живущих в условиях хронического стресса, усталости и стареющих.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- BCAA - состав, дозировка, эффекты и побочные эффекты от использования BCAA
- Креатин - дозировка, эффекты и побочные эффекты от использования добавки
- Сывороточный протеин: виды, действие, дозировка
- Белковые добавки - виды, влияние на здоровье и похудение, рейтинг эффективности
Аминокислоты - строение
Каждая аминокислота содержит α-углерод, к которому присоединены:
- основная аминогруппа -NH2
- карбоксильная группа -COOH кислой природы
- водород -H
- -R боковая цепь, которая различна для каждой аминокислоты
Некоторые аминокислоты имеют иминогруппу -NH, гидроксидную группу -OH, гидросульфидную группу -SH, ароматическое кольцо (плоское кольцо из атомов углерода или углерода и других элементов, связанных делокализованными связями) или гетероциклическое кольцо (по крайней мере, с одним кольцевым атомом, отличным от углерода).
Аминокислоты - источники пищи. Таблица 1
Аминокислоты создают белки, поэтому, как правило, вы найдете их в продуктах с высоким содержанием белка: мясе, рыбе, яйцах, сыре, соевых бобах и других бобовых. Однако они присутствуют во многих других продуктах в различных количествах. В какой пище мы можем найти больше всего индивидуальных аминокислот?
| Гистидин | нежирная говядина и баранина, сыр пармезан, нежирная свинина, курица и индейка, соевые бобы, тунец, тыквенные семечки, яйца, бобы, киноа, тефф, дикий рис, спирулина |
| Лейцин | твердый сыр, соя, говядина, курица, свинина, семена тыквы, семена подсолнечника, фисташки, кунжут, семена чиа, тунец, лосось, скумбрия, морепродукты, арахис, фасоль |
| Изолейцин | яйца, соя, спирулина, белая рыба, свинина, говядина, птица, твердый сыр, молоко, семечки, арахис |
| Лизин | говядина, твердый сыр, моцарелла, курица и индейка, свинина, соевые бобы, тунец, скумбрия, палтус, треска, креветки и другие морепродукты, семена тыквы, фисташки, чиа, семена подсолнечника, яйца, бобы |
| Метионин | Бразильские орехи, говядина, твердый сыр, свинина, рыба, соевые бобы, яйца, йогурт, молоко, сливки, фасоль |
| Фенилаланин | соевые бобы, сыр пармезан, сыр грюйер, эдам, моцарелла, семена тыквы, арахис, семена подсолнечника, миндаль, фисташки, говядина, птица, свинина, рыба, омары, яйца, йогурт, молоко, пахта, сливки, бобы, теф, киноа рис, рис |
| Треонин | говядина, соевые бобы, свинина, птица, печень, пармезан, козий сыр, лосось, тунец, форель, скумбрия, морепродукты, тыква и семена подсолнечника, арахис, льняное семя, кунжут, фасоль |
| Триптофан | семена тыквы, семена чиа, семена кунжута, семена подсолнечника, льняное семя, фисташки, кешью, миндаль, фундук, соевые бобы, моцарелла, твердый сыр, красное мясо, птица, рыба, крабы, морепродукты, овсянка, овсяные отруби, фасоль , яйца |
| Цистеин | соевые бобы, говядина, семена подсолнечника, кунжут, семена чиа, фисташки, семена льна, семена тыквы, бразильские орехи, кедровые орехи, курица и индейка, овсянка, овсяные отруби, свинина, рыба, моллюски, яйца, фета, йогурт, молоко, чечевица, нут, фасоль, камут, тефф, кускус, булгур |
| Глицин | желатин, бульон, приготовленный на костях, хрящах, корках |
Автор: Time S.A
Индивидуально подобранная диета позволит вам заниматься любимым видом спорта, и в то же время даст энергию, необходимую для тренировок. Используйте Jeszcolubisz, инновационную онлайн-систему питания Руководства по здоровью, и позаботьтесь о своем здоровье и благополучии, избегая как чрезмерного развития мышечной массы, так и накопления жира. Наслаждайтесь идеально подобранным меню и постоянной поддержкой диетолога уже сегодня!
Узнать большеАминокислоты - в каких продуктах они присутствуют? Таблица 2
| Валин | Сыр пармезан, творог, йогурт, козий сыр, молоко, яйца, соя, говядина, птица, свинина, тыква и семечки, фисташки, льняное семя, кешью, миндаль, рыба, фасоль пинто, грибы, рис |
| Аланин | желатин, спирулина, яйца, птица, говядина, рыба, устрицы, свинина, сыр, йогурт, соевые бобы, бобы, тыквенные семечки, семена подсолнечника, арахис |
| Аспарагиновая кислота | соевые бобы, арахис, фасоль, нут, миндаль, орехи, льняное семя, морепродукты, рыба, говядина, птица, яйца, свинина, спаржа, молоко |
| Аспарагин | молочные продукты, говядина, птица, яйца, рыба, морепродукты, спаржа, картофель, бобовые, орехи, семена, соевые бобы |
| Глютаминовая кислота | соя, семечки, яйца, кунжут, арахис, сыр пармезан, рыба, желатин, птица |
| Глутамин | морепродукты, рыба, красное мясо, печень, бульон, красная капуста, молоко, яйца, йогурт, сыр рикотта, орехи, фасоль, петрушка, зеленые листовые овощи, спаржа, брокколи, спирулина |
| Серин | зародыши пшеницы, соя, твердый сыр, яйца, арахис, бобы, рыба, птица, свинина, говядина, миндаль, грецкие орехи, фисташки, кешью |
| Аргинин | птица, свинина, семена тыквы, соевые бобы, арахис, спирулина, сыр, молоко, йогурт, нут и другие бобовые |
| Пролин | бульон, приготовленный на костях, желатине, печени, хрящах, кожуре |
| Тирозин | сыр пармезан, сыр грюйер, эдам, моцарелла, соя, говядина, свинина, лосось, тунец, скумбрия, креветки, палтус, пикша, треска, птица, семена тыквы, арахис, кунжут, семена подсолнечника, чиа, миндаль, яйца, йогурт , молоко, пахта, сливки, фасоль, овес |
Аминокислоты - применение
Самая известная аминокислота, производимая промышленным способом, или на самом деле соль этой аминокислоты, - глутамат натрия, то есть натриевая соль глутаминовой кислоты - приправленная специями и усилителем вкуса умами. Усилители вкуса также представляют собой смеси глицина, цистеина и аланина.
Аминокислоты содержатся в препаратах для парентерального питания истощенных пациентов, перенесших операцию. Метионин и лизин добавляют в корма для животных на основе сои и кукурузы, что значительно увеличивает их пищевую ценность.
Некоторые болезненные состояния лечат белковыми и небелковыми аминокислотами, например, L-ДОФА при болезни Паркинсона, глутамином и гистидином при язвах желудочно-кишечного тракта, аргинином, цитруллином и орнитином при заболеваниях печени.
- Нейротрансмиттеры: виды и действие
Метионин используется для лечения депрессии, воспалений и заболеваний печени. Это очень ценно в случае так называемого преобладание эстрогенов (что относится к большинству женщин, принимающих гормональные противозачаточные средства). Фенилаланин используется для лечения депрессии, поскольку он стимулирует выработку дофамина и норэпинефрина в головном мозге.
Эта аминокислота может быть полезна при лечении болезни Паркинсона, поскольку снижает скованность, затрудняет речь и улучшает нарушение походки. Этот эффект в настоящее время продемонстрирован только на животных. Треонин используется для лечения болезни Лу Герига и облегчения симптомов рассеянного склероза.
Триптофан помогает при лечении депрессивных состояний, сопровождающих менопаузу, снимает симптомы синдрома беспокойных ног, помогает контролировать гиперактивность у детей, снимает стресс, помогает регулировать сон и мигрени.
Глутаминовая кислота используется для лечения болезни Паркинсона, шизофрении, мышечной дистрофии и алкоголизма. Цистеин можно найти в пищевых добавках, поскольку он ускоряет регенерацию кожи, рост волос и ногтей.
Производные глутаминовой кислоты являются поверхностно-активными веществами в мылах и шампунях. Напротив, синтетический подсластитель аспартам производится из комбинации аспарагиновой кислоты и фенилаланина.
Рекомендуемая статья:
Белки - где они? Лучшие источники белка для спортсменовИсточники:
1. Редди М.К., Британская энциклопедия, аминокислоты, https://www.britannica.com/science/amino-acid
2. Академия Хана, Химия аминокислот и структура белка, https://www.khanacademy.org/test-prep/mcat/biomolecules/amino-acids-and-proteins1/a/chemistry-of-amino-acids-and -белковая структура
3. Рудницка А. и др., Дитетика. Питание здорового и больного человека, Варшава, 2014 г.
4. http://www.e-biotechnologia.pl/Artykuly/Peptydy/
5. http://www.aminoacidsguide.com/
6. https://www.myfooddata.com
7. https://nutritiondata.self.com/
