Гусиный сало

Полезен ли гусиный сало и подходит ли он для жарки? Какая у него точка дыма?

Привет,
Гусиное сало, как и сливочное масло, имеет низкую температуру плавления (и температуру копчения). Источники говорят, что 25-40 градусов (масло тает при 23 градусах). Состав жирных кислот более разнообразный, чем у сала. Поли- и мононенасыщенных жирных кислот больше. В 100 г гусиного сала содержится около 30 г ненасыщенных жирных кислот, половина этого сала, так что последнее «лучше» для жарки. Гусиный жир известен в народной медицине. Несмотря на множество лечебных (недоказанных) свойств, это нежелательный диетический компонент. Он очень калорийен и, как показали клинические исследования, как и все животные жиры, способствует развитию болезней цивилизации.

Помните, что ответ нашего специалиста информативен и не заменяет визит к врачу.

Автор книги «Диета в большом городе», любитель пробежек и марафонов.