Сухие завтраки: все ли они полезны? Многие люди, независимо от возраста, любят есть на завтрак все виды хлопьев. Заправленные молоком или йогуртом, они делают вкусный, легкий в приготовлении и питательный завтрак, если это необработанные цельнозерновые хлопья.
На полках магазинов много разных видов круп. Они рекомендуют покупать их в красочной упаковке, а взамен обещают стройную фигуру, красивую кожу и волосы. Производители подчеркивают исключительную питательную ценность своей продукции, которую обеспечивают цельные зерна, часто с добавлением витаминов и минералов. Однако зачастую это просто маркетинговый трюк. Большинство популярных продуктов практически не содержат хлопьев. Но есть множество добавок, придающих им правильную структуру и вкус. Введенные производителем в заблуждение, мы покупаем их, считая, что это низкокалорийный и полезный продукт.
Натуральные хлопья делают из зерен злаков: овса, пшеницы, ячменя, ржи, кукурузы и риса, и в них не должно быть ничего, кроме зерен. Во время производства зерна отделяются от шелухи, а затем только прессуются, так что все ингредиенты остаются внутри. Обычные хлопья перед едой нужно отварить или замочить в течение 12 часов. Сразу можно есть только хлопья быстрого приготовления, прошедшие специальную гидротермальную обработку, но они менее питательны.
Основное достоинство крупяных хлопьев - клетчатка. Нерастворимый улучшает перистальтику кишечника, предотвращает запоры и защищает от рака толстой кишки. Растворимая клетчатка улучшает обменные процессы, снижает уровень глюкозы и холестерина в крови. Быстро дает чувство сытости, снижает чувство голода, защищает от увеличения веса и способствует похудению. Однако этими свойствами обладает только необработанная клетчатка, которая содержится в натуральных продуктах.
Читайте также: Отруби - виды и свойства Стоит есть каши - пищевая ценность овсяных хлопьев Просо: целебные свойства и пищевая ценность проса Слушайте о хлопьях для завтрака. Какие из них самые полезные, а каких лучше избегать? Это материал из цикла ХОРОШЕЕ СЛУШАНИЕ. Подкасты с советами.Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео HTML5.
Какие добавки можно найти в лепестках?
Проблема в том, что подавляющее большинство хлопьев, представленных на рынке, представляют собой продукты промышленной переработки, получаемые не из цельного зерна, а из его мелких частиц - крупы или муки. Примером могут служить популярные кукурузные хлопья. Большинство из них приготовлено из правильно обработанной, жареной при высокой температуре каши, благодаря чему они имеют форму хрустящих хлопьев. Своим вкусом они обязаны большому количеству сахара и соли. В обжаренных хлопьях может быть акриламид - вещество, которое образуется при термической обработке углеводсодержащих продуктов, способствует развитию рака и атеросклероза.
Есть еще так называемые хрустящие, т.е. мучные, иногда с добавлением хлопьев, склеенные медом или сиропом и обжаренные на жире. Надпись на этикетке «хрустящий натуральный» предполагает, что это натуральные хлопья. Между тем на овсянку приходится всего 45 процентов. остальная часть продукта, остальное - затвердевший растительный жир (есть подозрение, что он может содержать вредные трансжиры), хлопья (из кукурузной крупы, пшеничной муки, сахара, соли), пшеничная мука, кукурузная крупа, мед, соль, ароматизатор, семена подсолнечника, льняное семя белье. Чтобы сделать продукт более привлекательным, в хлопья добавляют различные вещества: сахар и подсластители, цукаты, орехи, кусочки шоколада, мед, соль, усилители, красители и консерванты.
Остерегайтесь сахара в хлопьях!
Более половины всех закупаемых нами хлопьев - это товары с детской полки. Производители знают, что дети любят сладкое, поэтому без ограничений насыпают сахар. Сахарозу часто заменяют глюкозо-фруктозным сиропом, который вызывает большее нарушение обмена веществ, чем обычный сахар. Некоторые хлопья содержат больше сахара, чем пончик или батончик. Есть еще такие, где 1/3 - сахар! Регулярное употребление таких круп - простой путь к ожирению, они могут нарушить метаболизм сахара и, как следствие, привести к сахарному диабету 2. Поэтому к сладким и шоколадным кашам лучше не приучать. Избегайте легких мячей и подушек. Они сделаны из смеси зерновой муки, которую слегка подсушивают, «взбивают» и, наконец, покрывают или заполняют сладостями. Ну и что, если на упаковке клубничных подушек большая надпись, что они обогащены витаминами и кальцием, когда в длинном списке ингредиентов нет хлопьев, только пшеничная и рисовая мука, сахар, пальмовое масло, глюкозный сироп, кукурузный крахмал, клубничный порошок, эмульгатор, ароматизатор, антиоксидант, регулятор кислотности. Также с подозрением относитесь к хлопьям с холодным горошком, шоколадным драже и чипсам. Помимо большого количества сахара, там можно найти искусственные красители, ароматизаторы, эмульгаторы и консерванты. Цветной текст «8 витаминов, кальций, цельное зерно» предполагает, что здоровье такое же. Получается, что в продукте содержится 65 процентов. мука, в том числе 45 процентов. цельнозерновая пшеница, а также кукуруза, рис, сахар, сироп глюкозы, какао, пальмовое масло, соль, глюкоза, ароматизаторы, фосфаты натрия.
Не дайте обмануть, изучите состав
Выбирая лепестки, нужно внимательно изучить ингредиенты, даже если они написаны очень мелким шрифтом. Лучше всего выбирать натуральные хлопья без каких-либо добавок. Если это смесь лепестков, производитель должен указать процентное содержание состава. Диетологи подчеркивают, что чем короче расстояние хлопьев от поля до стола, тем они полезнее. Обратите внимание на теплотворную способность продукта. Как правило, злаки содержат много калорий (крахмал, немного жира, белок). Так что давайте выберем те, у которых меньше 300 ккал / 100 г. Если калорий больше, такие хлопья содержат много сахара и жиров, излишне повышающих их энергию (кукурузные хлопья содержат 363 ккал / 100 г, сладкие шарики нравятся детям - даже 450 ккал / 100 г). Стоит обратить внимание на содержание клетчатки, ведь это важный компонент хлопьев. Слова «с высоким содержанием клетчатки» не всегда означают, что хлопья полезны. На рынке есть продукты, в которые добавлена клетчатка, например, в отруби, а также огромное количество сахара. То же касается и обогащения хлопьев витаминами и кальцием - кальций лучше всего усваивается из молочных продуктов, лучший источник витаминов - свежие фрукты, к тому же такие хлопья обычно полны сахара и других добавок. Имена «пригодность» и «пригодность» также являются ловушкой. Поскольку их использование не регулируется законом, производители используют их в маркетинговых целях, потому что мы с удовольствием выбираем продукты, которые позволяют похудеть. Такие каши содержат столько же калорий, что и обычные, а то и больше.
Что содержат сухие завтраки:
Овсяные хлопья - самые богатые растворимой клетчаткой, которая, как кисть, сметает вредные продукты жизнедеятельности. Большинство из них содержат белки, содержащие почти все аминокислоты. Они содержат витамины группы В, укрепляющие нервную систему. Это хороший источник магния, железа и ненасыщенных жирных кислот. Простые хлопья являются наиболее ценными, горные хлопья - более изысканными, а хлопья быстрого приготовления - наиболее обработанными.
Ячменные хлопья - содержат антиоксиданты, поэтому предотвращают рак. Они легко усваиваются и регулируют пищеварение. Полезны для похудения, благодаря большому количеству витаминов B и E, они улучшают цвет лица, волосы и ногти.
Ржаные хлопья - регулируют обмен веществ. В них много железа, магния, калия, кальция, витаминов Е и В. Они ценны наличием фтора. Они защищают от рака.
Пшенные хлопья - без глютена, содержат витамины группы Е и группы В, а также цинк, кремниевую кислоту - ингредиенты, идеально подходящие для волос и ногтей.
Гречневые хлопья - безглютеновые, по сравнению с другими содержат больше всего лизина, вещества, положительно влияющего на работу мозга. Их рекомендуют людям, которые учатся и работают умственно. В них много магния, железа, кальция, витаминов C, E, B, витаминов и серы.
Кукурузные хлопья - без глютена, являются богатым источником клетчатки, магния, железа, калия и селена. Они легко усваиваются, идеально подходят людям с проблемами желудка, выздоравливающим и детям. Обратной стороной является высокое содержание натрия в некоторых кукурузных хлопьях.
Стоит знатьВсе крупы калорийны. Съедая 100 г кукурузных или овсяных хлопьев, мы обеспечиваем организм примерно 360 ккал, а употребление такой же порции пшеничных отрубей - только примерно 190 ккал. Хлопья с шоколадом или медом станут калорийной бомбой, ведь в 100 г порции уже около 480 ккал.
Мюсли карьера
Название популярного мюсли происходит от швейцарского национального блюда - мюсли, которое там веками ели, чаще всего на ужин. Он состоял из круп, молока, свежих или сушеных фруктов и орехов. В начале 20 века его популяризировал доктор Х. Бирхер-Беннер из Цюриха, пропагандист здоровой натуральной кухни. Основным ингредиентом "Muesli Bircher" были тертые яблоки или другие сезонные фрукты (по словам врача, подходят все, кроме очень водянистых фруктов, но кроме яблок рекомендуются в основном абрикосы, персики, черника, ежевика, смородина, шелковица, малина, сливы). вкус которых не должен заслоняться хлопьями или крупой. Орехи - это просто дополнение к посыпке - они улучшают вкус и повышают пищевую ценность, и вы можете отказаться от них. Блюдо должно быть легким и фруктовым, приготовленным непосредственно перед подачей на стол. Лучше всего есть натощак (в начале завтрака или ужина), потому что тогда ингредиенты будут лучше использованы. Швейцарское изобретение покорило мир. Начали выпуск готовых смесей. Диетологи утверждают, что лучше покупать натуральные хлопья (обязательно овсяные, ячменные) и перемешивать, добавлять любимые свежие или замороженные или сухофрукты, но не засахаренные !, несколько орехов или миндаль, а если хотите - чайную ложку меда. Из-за калорийности хлопьев не стоит переусердствовать. Несколько раз в неделю рекомендуется употреблять 3 столовые ложки с горкой на стакан молока (йогурт, кефир).
ежемесячно "Здровие"
Проверить электронное руководство
Автор: пресс-материалы
В руководстве вы узнаете:
- какие хлопья являются хорошим источником витаминов
- в котором много жира
- что люди на безглютеновой диете могут есть
