Палтус: пищевая ценность и полезные свойства

Палтус - вкусная рыба, к которой стоит дотянуться из-за своей питательной ценности - это хороший источник полезного белка, витаминов группы В, витамина D, фосфора и селена. Также в нем много омега-3 жирных кислот. Узнайте о пользе палтуса для здоровья и научитесь его готовить.

Палтус - одна из самых потребляемых рыб в Польше - отличается нежным вкусом и текстурой. Как треска и мируна, это нежирная рыба - в 100 г мяса содержится всего 91 ккал, поэтому она рекомендуется людям, сидящим на диете. Как и другая морская рыба, она является источником омега-3 жирных кислот, которые играют роль в предотвращении, среди прочего, сердечно-сосудистые заболевания, ревматизм, астма и аллергия. В то же время в палтусе накапливается много соединений ртути, поэтому беременным и кормящим женщинам не стоит есть его в избытке. Узнайте, какие еще свойства и питательная ценность палтуса.

Палтус: богат витаминами и минералами.

Палтус содержит значительное количество витамина D (4,7 мкг / 100 г), витамина B12 (1,1 мкг / 100 г), витамина B6 против анемии (0,55 мкг / 100 г) и ниацина (6,5 мкг / 100 г). / 100 г), влияющих на внешний вид кожи. Палтус также является отличным источником калия - в 100 г мяса содержится 435 мг этого ингредиента. Калий важен для правильного функционирования сердца, мышц и нервной системы. Кроме того, палтус содержит значительное количество селена - 100 г этой рыбы покрывает 83% суточной потребности в этом минерале, который влияет на регуляцию иммунной системы, повышает иммунитет организма и участвует в детоксикации вредных соединений.

Палтус как источник белка

В палтусе содержится 19 г полезного протеина на 100 г рыбы, поэтому его с успехом можно употреблять в качестве заменителя красного мяса и птицы. Палтус также богат экзогенными аминокислотами, которые не производятся организмом: лизином (1,9 г на 100 г), лейцином (1,69 г на 100 г), валином (1,07 г на 100 г) и изолейцином (0 , 96 г на 100 г).

>> Не пропустите

• Морской окунь: пищевая ценность и полезные свойства
• Мируна: свойства и пищевая ценность
• Минтай: пищевая ценность и полезные свойства

Рыба - которую стоит есть и чего следует избегать

Палтус - пищевая ценность в 100 г продукта

Источник: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартных справок, Стандарты питания, поправка IŻŻ, 2012 г.

Палтус: полезные свойства

Преимуществом палтуса является относительно высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот (0,29 г / 100 г). Увеличение потребления полиненасыщенных жирных кислот снижает способность тромбоцитов к агрегации и, таким образом, снижает вероятность повреждения тканей и образования тромбов. Исследования также показали, что регулярное употребление продуктов, богатых омега-3 жирными кислотами, снижает риск ишемического инсульта. Таким образом, палтус благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему: регулирует работу артерий, предотвращает образование тромбов, снижает концентрацию холестерина и триглицеридов в крови - поэтому играет важную роль в профилактике атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Благодаря содержанию омега-3 кислот палтус также рекомендуется для профилактики ревматоидного артрита, астмы и аллергии.

Кроме того, палтус отлично подходит для диеты худеющих из-за своей низкой калорийности - в 100 г мяса содержится всего 91 ккал. Также содержание жирных кислот омега-3 помогает бороться с лишним весом и ожирением и препятствует их развитию. Кислоты омега-3 стимулируют активность коричневой жировой ткани, которая отвечает за снижение риска ожирения, и выделяют ферменты, которые стимулируют метаболизм жиров и углеводов. Кроме того, палтус содержит значительное количество калия - электролита, который отвечает за регулирование минерального баланса организма, правильную работу мышц и участвует в регулировании кровяного давления. Люди, которые худеют, особенно уязвимы к дефициту калия.

Палтус и беременность

Палтус - хищная рыба-долгожитель, поэтому в его мясе накапливаются опасные соединения ртути. Метилртуть очень легко проникает через кровь и плаценту, что может повредить мозг плода. По этой причине не рекомендуется употреблять палтус беременным женщинам - рекомендуется ограничить потребление палтуса беременными женщинами до одной 100-граммовой порции в неделю.

Какой палтус купить?

Палтус обитает в водах Тихого и Атлантического океанов. Запасы палтуса, обитающего в Беринговом море и водах Северо-Восточной Атлантики, относительно постоянны. Однако в других районах Тихого и Атлантического океанов они находятся под угрозой исчезновения, поэтому экологическая организация WWF рекомендует ограничить потребление палтуса из Берингова моря и вод Северо-Восточной Атлантики и не покупать палтуса из других районов рыболовства, чем указано.

Как приготовить палтус?

Приготовьте палтуса традиционным способом или на пару, запеканием в фольге, традиционным запеканием, грилем. Избегайте жарки, потому что этот процесс вызывает значительную потерю жирных кислот омега-3, кроме того, вырабатываются насыщенные жирные кислоты и трансжирные кислоты, которые вредны для здоровья. Палтус - отличный ингредиент для вторых блюд на ужин. Вы можете подавать его в виде рыбы по-гречески, в соусах, например, с укропом, помидорами, в миндальных хлопьях или в виде фрикаделек с соусами. Палтус хорошо сочетается с овощами, овощными муссами, кабачками или луком-пореем. Кроме того, вы можете использовать палтус в качестве ингредиента в рыбных супах или приготовить из него паштет.

Рецепт палтуса в цукини

Ингредиенты:

• 100 филе палтуса
• 15 г оливкового масла
• 150 г кабачков
• 50 г консервированных помидоров
• соль перец
• петрушка
• Бэзил
• острый перец - пряность

Способ приготовления:

Филе нарезать более мелкими кусочками, натереть солью и перцем, поставить на час в холодильник, затем запекать при 200 градусах 18 минут. Посыпать мелко нарезанной петрушкой. Кабачки вымыть, нарезать дольками и обжарить. Приготовить консервированный томатный соус, после загустения добавить соль, перец, базилик и паприку. Выложить запеченное филе на тарелку, накрыть кусочками кабачков и залить томатным соусом. Подавать с рисом или кашей.