Торты на Пасху - 7 лучших рецептов пасхальной выпечки

Торты на Пасху - выбор настолько велик, что сложно принять решение. Мазурек или кулич? Как насчет вишневого пирога и холодного чизкейка? Вы, наверное, задаетесь вопросом, какие торты испечь на Пасху в этом году. Ознакомьтесь с нашими рецептами 7 самых популярных пасхальных куличей в не всегда традиционном варианте!

Куличи просто обязаны быть на польском праздничном столе. Выбор огромен, ведь у нас много любимой выпечки, и каждую из них можно приготовить по-разному. Мы представляем 5 выбранных предложений, которые обязательно понравятся вам и вашей семье. Здесь вы найдете рецепт торта с маком, куличей, мазурки, пасхи и, конечно же, чизкейка, торта, которого нельзя пропустить на пасхальном столе.

Пасхальный кулич

Королева пасхального стола - баба! На десерт предлагаем песочный корж, хотя многие считают, что настоящий кулич должен быть на дрожжах, а лучше на дрожжевом пару. Песочная баба - английское изобретение, а в американской версии вместо масла в выпечку добавляют сметану, мексиканцы готовят ее так же, как и их северные соседи, добавляя грецкие орехи и изюм. В Польше популярна песочная баба, приготовленная в масле, покрытая глазурью или шоколадом с миндалем, цитрусовыми, ромом.

Дополнительно для ценителей традиций добавляем рецепт дрожжевого торта панеттоне.

Вам будет полезно

1. Рецепт традиционного песочного торта.

Ингредиенты:

• Маргарин или масло сливочное - 250 г
• Сахар - 200 г
• Мука пшеничная - 150 г
• Картофельная мука - 150 г
• Яйцо - 4 шт.
• Соль - щепотка
• Сахарная пудра для украшения

Способ приготовления:

Отделить яичные белки от желтков и взбить сливочное масло до образования пышной массы, добавив соли. Затем медленно по очереди всыпать сахар и желтки - перемешивать каждую минуту. Отдельно смешать пшеничную и картофельную муку, добавив их в уже натертую массу. Взбейте яичные белки до образования густой массы и деревянной ложкой смешайте их с приготовленной массой. Затем выложите тесто в посыпанную мукой и покрытую маргарином форму или форму для выпечки. Духовку разогрейте до 160 градусов по Цельсию и запекайте час. Оставить пирог в форме, пока он не остынет, затем посыпать сахарной пудрой.

2. Рецепт панеттоне.

Ингредиенты:

• Мука - 1/2 кг
• Дрожжи - 5 грамм
• Сахар - 1/2 стакана
• Молоко - 1/4 л
• Сливочное масло - полкуба
• Яичные желтки - 5 шт.
• Лимонная цедра
• Цукаты из цедры лимона - 5 грамм
• Цукаты из цедры апельсина - 5 грамм
• Изюм - 10 грамм
• Соль - щепотка
• Сливочное масло для формования

Способ приготовления:

Дрожжи растолочь, смешать с теплым молоком, ложкой сахара и ложкой муки. Отложите в теплом месте, пока закваска не разрастется. Смешайте сахар с желтками. Просейте муку в миску, добавьте щепотку соли, яичные желтки с сахаром и дрожжи. Перемешать, добавить топленое масло. Замесить тесто вручную до появления пузырьков. Накройте, отставьте в теплое место, чтобы оно поднялось. Добавить сухофрукты, еще раз вымесить. Выстелите бока маленькой формовой формы листом пергамента (он должен сильно торчать), смажьте дно сливочным маслом, выложите тесто. Отставить в теплое место, пока не поднимется. Срежьте верх крест-накрест и запекайте при 200 градусах Цельсия около часа.

Другие рецепты куличей к Пасхе можно найти на beszamel.se.pl.

Читайте также: Белая колбаса - калорийность и пищевая ценность Пасхальные блюда - калорийность, пищевая ценность пасхального света. Как похудеть пасхальными блюдами?

Пасхальная мазурка

Пасхальная мазурка, хотя и уходит своими корнями в польскую традицию, по разным источникам происходит либо из арабских стран, либо из Турции. Название «мазурек», в свою очередь, объясняется популярностью торта в Мазовии, и когда-то называли мазурцев нынешней Мазовщины. Несомненно, однако, что мазурка прочно обосновалась по всей Польше, появляясь в различных вариантах: дно чаще всего делают из вафель, песочного или дрожжевого теста. Мазурки часто покрывают мармеладом (хотя исследователи истории мазурок указывают, что это грубое нарушение традиции приготовления этого торта), шоколадом или каймаком.

В старой Польше мазурка была символом допустимого разврата после Великого поста, когда наконец можно было позволить себе лакомства. Поэтому украшениям торта не было конца, они были украшены изображениями символов, связанных с Пасхой. Один из самых изысканных рецептов пасхальной мазурки - царская мазурка на песочном тесте. Познакомьтесь с ним!

Вам будет полезно

3. Рецепт приготовления маково-каймакового мазурека.

Ингредиенты:

• Мука - 450 г
• Сливочное масло или маргарин - 300 г
• Сахарная пудра - 10 ст.
• Яичные желтки - 3 шт.
• Ванильный сахар - 2 упаковки

Состав маковой массы:

• Семена мака - 200 г
• Сахар - 100 г
• Яйцо - 3 шт.
• Мультицветковый мед - 100 мл
• Крошки - 1 ст.
• Молоко - 1/4 стакана
• Сода - 1/4 ч.
• Миндальное масло

Каймак

• Сгущенное молоко с сахаром - 2 банки

Способ приготовления:

Чтобы приготовить песочное печенье, смешайте муку, масло, ванильный сахар, яичные желтки, сахарную пудру. Замешанное тесто поставить в холодильник, чтобы оно остыло. Выпекайте их около 8 минут при 180 градусах Цельсия. Чтобы получить массу семян мака, ошпарьте 200 г семян мака, слейте воду и 3 раза пропустите через кухонный комбайн. Взбить 3 желтка со 100 г сахара до белого цвета, добавить 100 мл многоцветкового меда, мак, столовую ложку панировочных сухарей, миндальное масло, 1/4 чайной ложки пищевой соды, 1/4 стакана молока, яичный белок. Все перемешать и вылить на запеченное песочное тесто. Все запекать при 150 градусах Цельсия, а когда остынет - украсить ириской. Ириски можно получить, кипятя в кастрюле 2 банки сгущенного молока в течение 4 часов - банки должны быть полностью под водой.

Другие рецепты пасхальной мазурки можно найти на beszamel.se.pl.

Пасха

Пасха - это десерт из Украины и России, который традиционно едят только один раз в год - на Пасху. Его пирамидальная форма напоминает гробницу Христа. В Польше аналогичный обычай известен в восточных приграничных территориях, в то время как в остальной части страны Пасху едят просто как десерт, ежедневно, без ссылки на традиции.

Пасху готовят из тертого творога, а в тесто добавляют масло, яичный желток, сахар, сливки, орехи, изюм и миндаль. Творог, используемый для приготовления пасхи, должен быть свежим и полностью выжатым из сыворотки.

Так что читайте, как приготовить пасху!

Вам будет полезно

4. Рецепт Пасхи по Магде Гесслер.

Ингредиенты:

• Творог - 1 кг
• Изюм - 250 г
• Грецкие орехи - 100 г
• Сливочное масло - 250 г
• Сахарная пудра с ванилью - 250 г
• Яичный желток - 10 шт.
• апельсиновая корка
• Кожура лимона
• Ромовый чай (нужен для приготовления изюма)

Способ приготовления:

Первый шаг - трижды измельчить творог. Затем измельчите орехи и отварите изюм в ромовом чае. Добавьте эти ингредиенты в творог и добавьте к нему цедру лимона и цедру апельсина. Яичные желтки и масло взбить с сахарной пудрой и ванилью. Добавить сыр и сухофрукты, перемешать и выложить на льняную салфетку. Затем завернуть, прижать и процедить. Охладите в холодильнике и подавайте на следующий день.

Больше рецептов на Пасху можно найти на beszamel.se.pl.

сырный пирог

Чизкейк, в свою очередь, торт, можно сказать, универсальный. Едим и в праздники, и каждый день. Самые популярные варианты чизкейка - с глазурью, шоколадом или холодным. Стоит добавить, что этот торт имеет давнюю традицию - его уже ели еще в Древней Греции, а философ Эгим написал одну из первых в мире кулинарных книг, посвященных выпечке чизкейков. Чизкейк также был известен в Древнем Риме, и именно благодаря ему он стал популярным во всей Европе. Чизкейк привез в Польшу король Ян III Собеский, вернувшийся после Венской битвы - отсюда и венский чизкейк.

Если же на вашем пасхальном столе всегда царит традиционный чизкейк, то на этот раз вы можете удивить своих гостей чизкейком под безе или холодным десертом! Пушистый чизкейк из холодных фруктов легко переваривается и очень вкусный. Откройте для себя 2 наших рецепта!

Вам будет полезно

5. Рецепт чизкейка под безе.

Ингредиенты:

• Цельнозерновая мука - 250 г
• Яичный желток - 2 шт.
• Сливочное масло - 170 г
• Сахар - 80 г
• Сыр белый, трехкратный молотый - 1 кг
• Яйцо - 6 шт.
• Пудинг сливочный без сахара - 1 упаковка.
• Тертая цедра лимона
• Сахар мелкого помола - 400 г

Способ приготовления:

Энергично замесить муку с 2 желтками, сливочным маслом и 80 г сахара. Выложите тесто на дно формы для выпечки и поставьте противень в холодильник. Смешать сыр с пудингом, 6 яичных желтков, 250 г мелкого сахара и цедру лимона до однородной массы. В другой миске взбейте 3 яичных белка и аккуратно перемешайте с сырной массой. Положите на хрупкое дно. Взбить оставшийся белок с оставшимся сахаром. Когда пена станет жесткой, выложите ее на сырную смесь. Выпекать около часа
при 160 градусах Цельсия.

6. Рецепт холодного чизкейка.

Ингредиенты:

• 2% молоко - 2 бутылки
• Яйцо - 4 шт.
• Сахар - 3/4 стакана
• Сливочное масло - 200 г
• Сметана 12% - 200 г
• Экстракт ванили - чайная ложка
• Мармелад (выбрано)
• Фрукты (выбранные, например, персики, клубника)
• Печенье
• Добавки (например, орехи)

Способ приготовления:

Приготовьте желе в соответствии с инструкциями на упаковке и отложите в сторону. Нагрейте молоко в кастрюле и одновременно смешайте яйца и сливки, добавив их в теплое, но еще не кипящее молоко. Будьте осторожны, чтобы все это не выкипело. Когда сыр начнет отделяться от сыворотки, прекратите нагревать и перелейте сыр в дуршлаг. Затем положите сыр в кухонный комбайн и добавьте (когда он остынет) ваниль, сахар и нарезанное кубиками масло. Полить сырной массой печенье и подождать, пока оно остынет. А теперь пора украсить работу выбранными добавками: орехами и / или фруктами. Поставьте чизкейк в холодильник, чтобы он застыл, а затем полейте охлажденным желе. Убрать все в холодильник на несколько часов - чтобы желе застыло. На следующий день чизкейк вкуснее всего.

Другие рецепты чизкейков можно найти на beszamel.se.pl.

Маковый пирог

Торт с маком - еще один торт, связанный с Пасхой. Однако стоит добавить, что генезис употребления мака славянами - языческий - наши предки относились к маку как к растению, позволяющему контактировать с загробной жизнью. Маковое зерно также было связано с культом предков, и связанные с ним обряды проводились во время зимнего солнцестояния, то есть на Рождество. Торт с маком сначала ассоциировался с Рождеством, затем он стал универсальным рождественским пирогом.

Традиционный пирог с маком лучше всего на вкус, когда дрожжевое тесто хорошо застынет и станет нежным. Также стоит приготовить мак самостоятельно - это займет немного больше времени, чем тушение консервированных семян мака, но оно того стоит.

Вам будет полезно

7. Рецепт пасхального торта с маком без клютена.

Ингредиенты:

• Яйцо - 5 шт.
• Яблоко - 4 шт.
• Семена мака - 600 г
• Разрыхлитель - 2 ч.
• Сливочное масло - 200 г
• Тростниковый сахар - 1 стакан
• Изюм - 1 стакан
• Чернослив тертый - 1 стакан
• Миндаль или фундук - полстакана
• Цедра апельсина - 100 г
• Мед - 4 ст.
• Миндальный аромат

Способ приготовления:

Залить мак кипятком, затем процедить. Повторите этот шаг и оставьте мак на ночь. На следующий день процедить мак через сито и трижды измельчить. Измельчите, например, в кофемолке, а также обработайте орехи и миндаль. Затем очистите яблоки и натрите их на крупной терке, а сливы нарежьте небольшими кусочками. Масло смешать с сахаром и медленно добавить яичные желтки. К взбитой массе добавить яблоки, миндаль, орехи, изюм, мед, миндальный ароматизатор и разрыхлитель. Смешайте все эти ингредиенты, чтобы получить однородную массу. Следующим шагом будет взбить яйца и смешать их с маковой массой. Вылейте массу на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте около 70 минут при 180 градусах Цельсия. Охладите торт, затем съешьте его со вкусом.

Больше рецептов макового пирога можно найти на beszamel.se.pl.