Листья шпината обладают противораковыми свойствами и защищают от артериосклероза. Лечебные свойства шпината обусловлены бета-каротином, витамином С и лютеином - известными антиоксидантами. Кроме того, шпинат богат калием, железом и фолиевой кислотой.
Шпинат - это овощ, свойства и пищевая ценность которого были известны еще в Древней Персии, откуда он, вероятно, и родом. В VII веке правитель Непала прислал шпинат в подарок Китаю, поэтому овощ был назван «персидской травой».
В 11 веке он был перевезен маврами в Испанию и с тех пор известен как «испанский овощ». В 16 веке Екатерина Медичи, покидая Флоренцию, чтобы выйти замуж за короля Франции, взяла с собой собственных поваров, чтобы они приготовили шпинат так, как она любила, и отсюда термин для блюд, подаваемых на шпинате, - во Флоренции.
Оглавление:
- Шпинат - противораковые свойства
- Шпинат от анемии?
- Шпинат снижает кровяное давление
- Шпинат - пищевая ценность
- Шпинат - свойства для похудения
- Шпинат и беременность
- Шпинат - противопоказания
- Шпинат - использование на кухне
- Шпинат - выбор и хранение
Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео HTML5.
Читайте также: Зеленые салаты - что о них нужно знать? Богатая железом диета при анемии - меню на неделю Рецепты блюд, богатых фолиевой кислотойШпинат - противораковые свойства
Исследования подтвердили, что листья шпината обладают противораковыми свойствами и защищают от атеросклероза. Это связано с бета-каротином, витамином С и лютеином - известными антиоксидантами, которых много в шпинате.
Людям, находящимся в стрессе, следует есть шпинат, поскольку он является источником магния. Этот элемент оказывает большое влияние на работу нервной системы, значительно снижает стрессоустойчивость и обладает успокаивающими свойствами. Он также предотвращает головные боли и головокружение.
Шпинат от анемии?
Шпинат считается сокровищницей железа, которое рекомендуется для лечения анемии. Между тем, растительные продукты (в том числе шпинат) как источник железа вообще не работают. Такое же количество железа, как и в шпинате, содержится в говядине, но только 1 процент в первой и 20 процентов в говядине.
Шпинат снижает кровяное давление
Листья шпината содержат много калия, снижающего калий, поэтому людям с гипертонией следует их есть. Кроме того, калий вместе с магнием регулирует работу сердца.
Стоит знатьПищевая ценность шпината (на 100 г)
Энергетическая ценность - 23 ккал.
Общий белок - 2,9 г
Жиры - 0,4 г
Углеводы - 3,6 г (в том числе простые сахара 0,4)
Клетчатка - 2,2 г
Витамины
Витамин С - 28,1 мг
Витамин B6 - 0,2 мг
Фолиевая кислота - 7 мкг
Витамин А - 1 МЕ
Витамин Е - 0,12 мг
Витамин К - 4,4 мкг
Минералы
Кальций - 99 мг
Железо - 2,7 мг
Магний - 79 мг
Фосфор - 12 мг
Калий - 558 мг
Натрий - 79 мг
Цинк - 0,10 мг
Источник данных: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки.
Шпинат - свойства для похудения
Не забудьте включить шпинат в свой рацион, если остаетесь в форме. Он низкокалорийный: 100 г - это 23 ккал. Кроме того, содержащиеся в нем калий и витамины группы В участвуют в сжигании углеводов и жиров и ускоряют обмен веществ.
Ученые из Университета Луизианы (США) обнаружили, что он помогает похудеть еще по одной причине. В журнале Американского колледжа питания они утверждают, что экстракт шпината содержит тилакоиды - вещества, продлевающие чувство сытости (до 2 часов после еды). Эти соединения способствуют секреции гормонов сытости, которые замедляют переваривание жиров и уменьшают желание перекусить .²
Шпинат и беременность
Зеленые листья особенно рекомендуются беременным женщинам. Содержащаяся в них фолиевая кислота предотвращает дефекты нервной системы плода. Кроме того, он защищает от сердечно-сосудистых заболеваний.
Шпинат также богат витамином К, который играет важную роль в свертывании крови, витаминами группы В, снижающими уровень холестерина, и витамином Е.
Автор: Time S.A
Сбалансированная диета - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь JeszCoLubisz, инновационной онлайн-диетической системой Руководства по здоровью. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд, используя все преимущества природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!
Узнайте больше. Полезно знатьПопай - я сильный, потому что ем шпинат!
Знаете ли вы, что в столице шпината Кристал-Сити, штат Техас (США), в 1937 году был установлен памятник в честь карикатуриста Э. Сегар, его комикс и мультипликационный персонаж Попай? И это для продвижения шпината в Штатах. После показа мультфильмов Папи продажи овощей выросли на 33%. и считалось, что только этот забавный моряк спас всю американскую промышленность по производству шпината.
Шпинат - противопоказания
Ценность шпината снижается щавелевой кислотой в листьях. Оксалаты обладают декальцинирующим действием на организм и вредны для некоторых людей.
Шпинат не следует употреблять людям, страдающим камнями в почках, потому что оксалат кальция, образованный связыванием кальция щавелевой кислотой, является строительным материалом для образования камней в почках.
Шпинат - используйте на кухне. Как приготовить шпинат?
Как и большинство овощей, лучше всего использовать свежий шпинат. Поэтому в сезон лучше отказаться от замороженных продуктов. Сырой шпинат отлично подходит для салатов.
Сочетайте его с сырами - голубым сыром, сыром фета, сыром пармезан или сыром осцыпек. С ним хорошо сочетаются фрукты - груши, виноград, клубника, цитрусовые. Полейте салат оливковым маслом - так вы увеличите усвоение бета-каротина и лютеина.
Шпинат в сочетании с сыром (например, голубым сыром) также отлично подходит для пасты (спагетти или пенне). Чтобы приготовить соус, не кипятите листья! Они потеряют свою ценность и вкус, не говоря уже о внешнем виде. Потушите их в оливковом масле с чесноком и мускатным орехом.
Если сбрызнуть листья лимонным соком, они сохранят свой яркий зеленый цвет. Помните, что шпинат значительно уменьшает свой объем при тушении, поэтому, если вы готовите на несколько человек, покупайте 1,5-2 кг.
Листья шпината также являются отличной начинкой для пельменей, блинов и песочного пирога. В межсезонье покупайте замороженный шпинат - тертый, а лучше целиком.
Шпинат - выбор и хранение
Шпинат должен быть свежим. При транспортировке и хранении в теплом месте большая часть полезных веществ теряется. Если он засох, лучше не покупать
Стебли шпината не должны быть желтыми, а листья ярко-зеленого цвета.
Немытый шпинат следует хранить в холодильнике неплотно упакованным в пакет из фольги - так он не потеряет свою пищевую ценность и будет оставаться свежим около 4 дней.
Приготовленный шпинат нужно съесть в течение 24 часов.
Замороженный шпинат сохраняет большую часть питательных веществ.
Шпинат - приготовление и подача
Шпинат необходимо тщательно мыть, так как на листьях и стеблях накапливается грязь и песок.
Чтобы шпинат готовился равномерно, удалите излишне утолщенные стебли.
Листья шпината можно промокнуть бумажным полотенцем или высушить в сушилке для салата.
Лучший способ приготовить шпинат - приготовить его на пару. Сам процесс должен быть непродолжительным, воздействие воды, света и температуры может разрушить витамины C и B.
Кипячение шпината в большом количестве воды - это трата его витаминов и минералов, растворяющихся в воде.
Вы также можете немного потушить его в собственном соку (шпинат выделяет его обильно - это тоже вода, оставшаяся на листьях после мытья), не заливать бульон, а лучше загустить шпинат с небольшим количеством заправки.
Мускатный орех и белый перец идеально подходят для заправки шпината. Если он кажется вам слишком терпким, можно добавить немного сливок.
В связи с тем, что шпинат содержит щавелевую кислоту, желательно добавить в блюдо простоквашу или яйца, чтобы компенсировать потери кальция.
Если после мытья вы замочите листья в ледяной воде, они сохранят красивый цвет. Затем нужно их хорошенько слить. Помните, что шпинат должен хорошо просохнуть перед добавлением в салат.
Салат айсберг можно заменить шпинатом.
Шпинат - прекрасное дополнение к лазаньи, спагетти и пицце.
Прекрасные свойства шпината
Источник: x-news.pl/Agencja TVN
Библиография:
1. Грот Д., 101 товар для здоровья и жизни, полный Олейник Д., изд. Веспер, Познань 2010
2. Острое влияние экстракта шпината, богатого тилакоидами, на чувство насыщения: Рандомизированное контролируемое перекрестное исследование, https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/07315724.2014.1003999
В тексте использованы отрывки из статьи Иоанны Анджеевской из ежемесячника «Здровие».
ежемесячно "Здровие"
