Новалийки ассоциируются с весной - зеленый лук, хрустящий редис и лист салата на бутерброде - первые признаки весны на кухне. Скука от капусты или свеклы обычно возникает в конце зимы, а свежие овощи привлекают своим цветом и запахом. Однако есть голоса, что весенние овощи нельзя есть вообще, потому что они выращены на удобрениях и не имеют пищевой ценности.
Диетологи согласны с тем, что ранние овощи могут быть разнообразным и ярким дополнением к рациону, но их не следует рассматривать как основной ингредиент блюд.
Какие ранние овощи выбрать?
Овощи должны пахнуть свежими, а не картонной или другой упаковкой. Выбирайте овощи с органических ферм с соответствующим сертификатом.
Редис без удобрений
Лучше всего редис среднего размера - переросший редис указывает на то, что он был выращен на сильно удобренной почве. Кожица хорошей редьки должна быть твердой и без выцветания. Обратите внимание на цвет листьев - если они желтые, это тоже признак того, что овощ рос на земле с большим количеством удобрений.
Купить салат без обесцвечивания
Наибольшее количество вредных для здоровья нитратов накапливается в верхних листьях, а в самых молодых - в центре кочана. Выбирая салат, обратите внимание на внешний вид листьев - если на них есть пятна, обесцвечивание и они не плотные, покупать его не стоит.
Рецепт АНАНАСА и свиной вырезки в жареном перце чили с миксом салата
Лучший чеснок
Так же, как при выборе редиса или салата - чеснок должен быть зеленым, упругим и без обесцвечивания. Если вы собираетесь использовать лук, убедитесь, что он не мягкий, не заплесневелый и не имеет признаков гниения.
Рецепт творожного соуса с чесноком
Кому нельзя есть весенние овощи?
Новалиек не рекомендуется при:
- Аллергикам,
- Страдает язвой желудка,
- Людям, страдающим синдромом раздраженного кишечника,
- Детский возраст до 3 лет (пищеварительная система у них незрелая и функционирует иначе, чем у взрослых, поэтому весенние овощи могут вызывать боли в животе или сыпь).
