Модные продукты питания - тенденции питания в 2017 году

В список модных продуктов питания 2017 года вошли новости рынка здорового питания. На нем отчетливо прослеживается одна тенденция: в массовое сознание проникают нишевые увлечения, что наблюдается в том числе в виде бешеной популярности. ягоды годжи, семена чиа или кокосовое масло. В 2017 году к ним могут присоединиться джекфрут, сорго, теф, чайный гриб и кимчи.

1. Плод хлебного дерева (джекфрут)

Джекфрут - крупный зеленый фрукт, произрастающий в Южной Азии. В настоящее время он становится очень популярным из-за своей текстуры, которая при приготовлении напоминает мясо - фарш из свинины или птицы. Плоды хлебного дерева можно свободно приправлять, и они успешно притворяются мясом. Это идеальное решение для всех тех, кто по идеологическим причинам или по соображениям здоровья не хочет есть мясо, но не может расстаться с его вкусом. Джекфрут все чаще используется в сетях ресторанов, где подают веганские гамбургеры, из него также делают сосиски и подают в других мясных формах, например, в виде жаркого. Однако для придания ему более отчетливого вкуса требуется маринад, соус или много специй. Веганы должны учитывать, что джекфрут не является хорошим источником белка - он содержит примерно в 10 раз меньше, чем куриная грудка и тофу. Несмотря на мясную консистенцию, он остается фруктом и не подходит для низкоуглеводных диет.

Цветную капусту а-ля рис можно приготовить в домашних условиях на специальной кофемолке или мелко нарезав сырые овощи.

2. Цветная капуста с рисом

Все больше и больше людей отказываются от глютена и ищут альтернативы углеводной пище. В 2016 году самой модной была лапша из кабачков, а в 2017 году трендом стала цветная капуста «рис». Это идеальная низкоуглеводная замена картофелю, рису или макаронам, которая вписывается в принципы палео- и кетогенной диеты - самых модных диет 2017 года. В Западной Европе и США готовый «рис» из цветной капусты можно купить в магазинах как замороженные продукты.

3. Бобовая лапша.

Паста из фасоли и других бобовых - еще одна безглютеновая замена традиционной пасте. Он содержит намного больше углеводов, чем овощная паста, и по калорийности аналогичен традиционному варианту из твердых сортов пшеницы, но также содержит больше белка и клетчатки. Согласно маркетинговым исследованиям, потребители считают макароны из красной фасоли самыми вкусными.

4. Сорго

Сорго считается преемником киноа в 2017 году. Это одно из древних злаков - без глютена. Его используют так же, как и другие злаки - как добавку к основному блюду, элемент завтрака с растительным молоком и орехами или как компонент полезных сладостей.

5. Тефф

Тефф, или сладкий абиссинец, - это зерно, выращенное в Африке, завоевавшее сердца сторонников безглютеновой пищи и становящееся модным в Европе и США. Идеально подходит как заменитель пшеничной муки в рецептах. В нем больше белка и более низкий гликемический индекс, чем в большинстве злаков, что еще больше повышает его привлекательность.

6. Ферментированные продукты

Чем больше растет осведомленность общества о важности микробной флоры для общего здоровья и благополучия, тем более желательными становятся ферментированные продукты для улучшения здоровья кишечника. В польских условиях в моду входят кефир, пахта, натуральный йогурт, ацидофильное молоко, маринованные огурцы и квашеная капуста. Ферментированные новинки со всего мира включают чайный гриб (напиток, приготовленный из так называемых чайных грибов) и кимчи (корейское блюдо из ферментированных овощей).

Пурпурная еда следует другой тенденции в питании 2017 года - противовоспалительной диете.

7. Фиолетовая еда

Пурпурный цвет цветной капусты, спаржи, картофеля, риса и злаков обусловлен добавлением в продукт антоцианов (природных антиоксидантных веществ, которые действуют как красители в растениях). Благодаря наличию этих антиоксидантов питательная ценность пищи увеличивается, что оказывает более сильное противовоспалительное действие. Кроме того, фиолетовая еда очень привлекательна и побуждает к еде.

8. Водоросли.

Морские водоросли будут в самых модных блюдах 2017 года. Вот уже несколько лет их ценят за низкую калорийность, высокое содержание растительного белка, кальция, железа, магния и витаминов группы B, благодаря которым они могут заменить мясо в вегетарианской и веганской диете. Кроме того, повара любят их за натуральный вкус умами. В ближайшие месяцы эта тенденция будет особенно заметна, и водоросли появятся повсюду - в коктейлях, салатах, протеиновых батончиках и овощной лапше.

9. «Чаша силы».

Блюда, подаваемые в мисках, - это тенденция, которая началась с фотографий на Istagram. Чаши Power Bowl очень фотогеничны, полны суперпродуктов и здоровой пищи (белок, цельнозерновые, орехи, авокадо и фрукты). Сегодня фотографии попадают в бары, рестораны и даже холодильники магазинов. Блюда в мисках очень удобны, их легко брать с собой и есть в качестве обеда на работе. Модными будут и завтраки, и обеды. Некоторые люди рассматривают миски как способ похудеть. Вы должны быть осторожны с этим, потому что еда из полезных продуктов не обязательно будет низкокалорийной.

10. Уродливые овощи и фрукты.

В Соединенных Штатах ежегодно выбрасывается около 40 процентов производимых продуктов питания. Некоторые даже не собираются с полей из-за нестандартного размера или цвета. Другие, несовершенные и уродливые, покупатели отвергают в магазинах. Масштабы проблемы пищевых отходов все больше достигают общества, отсюда и мода на уродливую пищу - бесформенную, низкорослую, несовершенно окрашенную. В этом году мы будем более охотно выбирать некрасивые овощи и фрукты. У них одинаковый вкус. Так почему они должны оказаться в мусорной корзине?

11. Кокосовые продукты

Кокос находится в моде уже несколько лет, но именно в 2017 году различные кокосовые продукты займут полки магазинов и рецепты. В моде все, начиная с кокоса - масло, молоко, сахар, стружка, мука, вода и даже кокосовый активированный уголь, который появится в сладких и соленых блюдах. Кокос получил свою известность благодаря наличию жирных кислот со средней длиной цепи, которые обладают любимым многими людьми, особенно женщинами, свойством - ускорением метаболизма и сжиганием жира.

12. Коллагеновые напитки и порошки.

Время от времени много говорят о коллагене как ингредиенте добавок. В 2017 году в моде будут готовые напитки и коллагеновые порошки, которые можно добавлять в коктейли и полезные десерты, например, протеиновые батончики. При соблюдении диеты она обеспечивает здоровую кожу, крепкие ногти и волосы, гибкость суставов и лучшее пищеварение. Однако следует помнить, что коллаген - это большой белок, который распадается на более мелкие частицы в пищеварительном тракте, и мы не можем повлиять на то, собирает ли организм повторно коллаген из поставляемых аминокислот.

13. Растительные воды

Кокосовый орех, клен, кактус, артишок, огуречная вода ... Это продукты, которые особенно популярны среди физически активных людей, так как считаются отличным натуральным изотоническим напитком и низкокалорийным заменителем спортивных напитков. Они восполняют запасы электролитов и питательных микроэлементов после тренировки, содержат ценную порцию антиоксидантов, не содержат искусственных подсластителей и почти не содержат калорий. Однако они дорогие. Несмотря на это, цены становятся все более популярными.