Вегетарианство можно привить с детства. Перед лицом эпидемии ожирения и болезней цивилизации переход на диету без продуктов животного происхождения дает шанс на долгое время оставаться здоровым. Проф. Януш Ксиньик, педиатр из Детского мемориального института здоровья, объясняет преимущества отказа от продуктов животного происхождения.
Исследования подтвердили, что вегетарианская диета при правильном соблюдении полезна для здоровья. Вегетарианство для детей, которое когда-то считалось нецелесообразным, также оказалось в яблочко.
- Могут ли дети быть вегетарианцами?
Проф. Януш Ксиньик: Конечно. Но еще 20 лет назад такая модель кормления ребенка считалась актом агрессии со стороны родителей. По этой причине даже были судебные иски, поскольку врачи считали, что это привело к необратимому ущербу для здоровья. Сегодня мы знаем, что вегетарианство, если его правильно практиковать, полезно на всех этапах жизни.
ежемесячно "Здровие"
Вы это знаете...
Вегетарианская диета пришла из Индии и с Ближнего Востока. Он основан прежде всего на потреблении растительных продуктов. Различают несколько видов:
- Лако-ово-вегетарианство - кроме растений, позволяет употреблять молочные продукты и яйца.
- Ово-вегетарианство - кроме растений, разрешено употребление яиц.
- Лакто-вегетарианство - кроме растений, позволяет употреблять молочные продукты.
- Веганство - разрешены только растения, из рациона исключены все продукты животного происхождения.
- Какие есть доказательства того, что вегетарианство не вредит детям?
Ю.К .: Во-первых, традиционная диета привела к эпидемии ожирения и связанных с ним заболеваний взрослых (например, диабета, гипертонии). Во-вторых, люди, которые физически активны на вегетарианской или веганской диете, имеют гораздо лучшее качество жизни и с меньшей вероятностью страдают ишемической болезнью сердца, гипертонией или ожирением. Об этом свидетельствуют результаты проведенных в том числе исследований. на японском острове Окинава. Они показали, что люди, которые физически активны и придерживаются такого стиля питания, живут дольше, чем среднестатистические жители других регионов мира. Кроме того, на эту тему уже появилось много научных исследований, в т.ч. в Нидерландах, Швеции и США, где для снижения риска заболевания взрослых официально рекомендована растительная диета, а соответствующее консультирование возмещается государством.
- Как относятся к детям-вегетарианцам в Польше?
J.K .: Согласно существующим диетическим рекомендациям, веганская диета до сих пор считается нерациональной, например из-за возможного дефицита белка. Между тем, исследование, проведенное Детским мемориальным институтом здоровья, показывает, что потребление этого ингредиента детьми-вегетарианцами или веганами остается нормальным или значительно превышает его.Поэтому вера в недостаток диеты основана на вере, а не на знаниях. Вышеупомянутое исследование также показывает, что физическое развитие таких детей гармонично и в пределах нормы (хотя в целом они худее своих сверстников), а их интеллектуальное развитие несколько превышает эту норму. Так что угроз нет.
- Какие еще мифы о вегетарианской диете?
Ю.К .: Например, растительные белки не содержат определенных аминокислот. Между тем, мы уже знаем, что все необработанные растительные продукты содержат эти аминокислоты, вам просто нужно потреблять их в нужном количестве. По данным Совета США по пищевым продуктам и питанию, диета, содержащая дополнительные растительные белки, может обеспечить такое же качество белка, как и продукты животного происхождения. Американская диетическая ассоциация отмечает, что эти дополнительные белки необязательно употреблять за один прием пищи, а в течение дня.
- А как насчет витаминов в вегетарианской диете?
Ю.К .: Витамин B12 следует поставлять в виде добавок, поскольку его источником являются только продукты животного происхождения. Растительные продукты содержат только неактивные аналоги этого витамина, поэтому его дефицит обнаруживается примерно в 60 процентах случаев. вегетарианцы и веганы, которые не принимают добавки, что может привести к при анемии и неврологических расстройствах. Кроме того, вам также необходимо принимать витамин D. Это следует делать особенно людям, которые не загорают, потому что у людей, которые загорают, он сохраняется в коже, что обеспечивает ее запасами на несколько месяцев. Правила приема витамина D одинаковы для всех: суточная доза должна составлять 400-800 единиц. Чем старше мужчина, тем больше ему это нужно, потому что правильное питание защищает, среди прочего, против патологических переломов костей.
- А железо в вегетарианской диете? В конце концов, его лучший источник - продукты животного происхождения.
Ю.К .: Это еще один миф. В 100 мг говядины содержится 2 мг железа, в тыкве и кунжуте - 15 мг, в тофу и белой фасоли - 10 мг. Это похоже на кальций. Два стакана молока или два ломтика сыра содержат примерно такое же количество кальция, как 100 граммов светлых бобов или 5 сушеных инжиров, а также содержат гораздо меньше насыщенных жиров и холестерина.
Польское общество диетологов напоминает:
Вегетарианская диета основана не только на исключении продуктов животного происхождения, но и на правильном выборе растительных продуктов, которые являются хорошим источником питательных веществ.
- О чем следует помнить родителям молодого вегетарианца?
Ю.К .: Прежде всего, у каждого ребенка есть индивидуальные потребности в питании, в том числе в зависимости от от массы тела при рождении и скорости развития. Исходя из этого, определяется необходимое количество отдельных питательных веществ. Диетический совет также должен учитывать богатство кошелька. Вегетарианская диета стоит недешево. Объединение определенных растений в несколько приемов пищи и добавление витамина B12 стоит дороже, чем мясные продукты. Примерный завтрак для 3,5-летнего мальчика будет выглядеть так: пшено с кунжутом, финиками, изюмом, инжиром и корицей, а также яблоко, банан, льняное семя и таблетка витамина B12. И обед: гречка с чечевицей, соус рататуй, зеленые оливки, морковно-яблочный салат.
- Как сочетать продукты, чтобы диета была полезной?
Ю.К .: Нет единого меню, подходящего для всех. Рекомендации по питанию должны быть индивидуальными для пациента. Основу диеты составляют продукты, содержащие в нужном количестве кальций, белок и ненасыщенные кислоты омега-3. Правильная вегетарианская диета требует знаний. Вы можете воспользоваться советами специалистов по этому поводу или научиться этому искусству самостоятельно. Вегетарианские и веганские диеты, как правило, более ориентированы на питание и поэтому делают более осознанный насмешливый выбор, чем обычные диеты, которые часто едят «мусор».
