Синдром китайского ресторана: что это такое? Симптомы и лечение

Синдром китайского ресторана - это разновидность пищевой аллергии, симптомы которой проявляются после приема так называемого Китайская еда. Точные причины синдрома китайской кухни полностью не известны, но чаще всего подозревают глутамат натрия - усилитель вкуса, часто используемый в азиатской кухне. Как распознать симптомы синдрома китайского ресторана? Каково его лечение?

Оглавление

1. Синдром китайского ресторана - причины
2. Синдром китайского ресторана - симптомы
3. Синдром китайского ресторана - лечение
4. Синдром китайского ресторана - диета

Синдром китайского ресторана или синдром китайского ресторана, синдром китайской кухни или болезнь квока - это термин, обозначающий набор симптомов, которые некоторые люди испытывают после употребления китайской еды.

Аномальная реакция может появиться у тех людей, которые особенно чувствительны к добавкам и специям в азиатской кухне. Однако исследования показывают, что лишь небольшой процент людей плохо реагирует на эти вещества.

Синдром китайского ресторана - причины

Есть подозрение, что причиной синдрома китайского ресторана является гиперчувствительность к глутамату натрия (MSG) или просто чрезмерное потребление этого вещества.

Глутамат натрия - это усилитель вкуса, который охотно используется в китайской кухне (особенно в соевых соусах), который придает пище специфический грибной и мясной вкус, называемый «умами».

Тем не менее, Европейский совет по информации о пищевых продуктах заявляет, что добавка безопасна, потому что проведенные до сих пор научные исследования не подтвердили связь между глутаматом натрия и симптомами синдрома китайского ресторана.

Стоит знать, что Американское управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) включает глутамат натрия в категорию пищевых добавок, которые считаются безопасными (GRAS, Generally Recognized As Safe). FDA включает соль и сахар в ту же категорию.

Следовательно, есть подозрение, что другие специи и добавки, используемые в азиатской кухне для усиления вкуса блюд, являются причиной неприятных симптомов.

Чаще всего упоминаются орехи, водоросли, грибы и зелень. Многие из них могут вызывать аллергические реакции, их сочетание и слишком много различных болезненных состояний.

ПРОВЕРКА: Вредны ли пищевые добавки для здоровья?

Читайте также: Пищевая аллергия или пищевая непереносимость? Узнайте о различиях Пищевая аллергия: тесты, облегчающие выявление консервантов, красителей, улучшителей - ограничьте количество химических добавок в пище

Синдром китайского ресторана - симптомы

Симптомы синдрома китайского ресторана обычно появляются в течение нескольких часов после еды так называемого Китайская еда и длятся от нескольких часов до нескольких дней:

• головные боли
• судороги и слабость в мышцах и суставах
• потливость
• покраснение лица
• чувство онемения или жжения во рту
• отек или чувство давления на лицо
• боли в животе, тошнота и другие расстройства пищеварения

Реже серьезные и потенциально опасные для жизни симптомы, напоминающие аллергическую реакцию, возникают после употребления продуктов, содержащих глутамат натрия:

• боль в груди
• сердцебиение
• отек горла
• затрудненное дыхание, одышка и кашель (также называемая астмой китайского ресторана)

Синдром китайского ресторана - лечение

Симптомы легкой формы синдрома китайской кухни обычно проходят сами по себе.

Чтобы облегчить головную боль, можно принять обезболивающее. Выпивание нескольких стаканов воды может помочь вывести глутамат натрия из организма и, как следствие, сократить продолжительность симптомов.

Люди, у которых есть вышеупомянутые потенциально опасные для жизни симптомы.

Синдром китайского ресторана - диета

Если у вас легкие симптомы аллергии, не всегда следует избегать китайских продуктов и продуктов, содержащих глутамат натрия. Спросите своего врача, безопасно ли есть продукты, содержащие глутамат натрия. Не исключено, что можно исключить риск появления симптомов аллергии, употребляя небольшое количество продуктов, содержащих это вещество.

Важный

Под какими названиями может скрываться глутамат натрия?

Однако, если необходимо исключить из рациона продукты, содержащие глутамат натрия, стоит знать, что он может скрываться, среди прочего, под названиями E621, глутамат натрия, текстурированные растительные белки, дрожжевой экстракт или автолизированные дрожжи, казеинат натрия, гидролизованные растительные белки, гидролизованная кукуруза, глутаминовая кислота. Соответственно, внимательно читайте этикетки при покупках в магазине.

Что такое глутамат натрия?

Глутамат натрия

Мы развиваем наш веб-сайт, показывая рекламу.

Блокируя рекламу, вы не позволяете нам создавать ценный контент.

Отключите AdBlock и обновите страницу.

Об авторе

Моника Маевска Журналист, специализирующийся на вопросах здоровья, особенно в областях медицины, охраны здоровья и здорового питания. Автор новостей, путеводителей, интервью с экспертами и отчетов. Участник крупнейшей польской национальной медицинской конференции «Польская женщина в Европе», организованной Ассоциацией «Журналисты за здоровье», а также специализированных мастер-классов и семинаров для журналистов, организованных Ассоциацией.

Прочитать больше статей этого автора