Лапша ширатаки изготавливается из муки клубней растения Конняку. Ширатаки не содержит сахара и жира, но содержит много клетчатки, поэтому является ценным компонентом диет для диабетиков и похудания. Откуда появилась паста Ширатаки и какова ее польза для здоровья?
Оглавление:
- Лапша ширатаки - состав и конструкция
- Лапша ширатаки - откуда она?
- Лапша ширатаки - ценности для здоровья
- Лапша ширатаки - как использовать
Лапша ширатаки - состав и конструкция
Лапша ширатаки составляет 97 процентов. от воды и в 3 процентах. из муки, полученной из корнеплодов Конняку (лат. Аморфофаллус конжак), также называемый коньяку или картофелем конняку.
Клубень Конняку некрасивый. Он напоминает большую приплюснутую свеклу с неровной шершавой кожицей. После очистки клубень Конняку измельчают в массу, из которой делают муку, и из нее делают пасту Ширатаки.
Лапша ширатаки имеет интенсивный белый цвет и плотную, но слегка гелеобразную консистенцию, что затрудняет формирование более сложных форм. Поэтому ширатаки обычно имеют форму длинных нитей или лент. Однако вы можете изменить цвет этой пасты, добавив в нее шпинат в процессе производства.
Сама по себе паста ширатаки не имеет вкуса. Вместо этого он с удовольствием впитывает ароматы соусов или других ингредиентов блюда. Ширатаки тоже не имеет запаха, хотя намек здесь пригодится. Бывает, что производители пасты Ширатаки окунают ее в жидкость с рыбным запахом. Однако от этого неприятного аромата легко избавиться, промыв макароны под струей холодной проточной воды.
Лапша ширатаки - откуда она
Клубни конняку родом из Индокитая. Конняку бывает более 130 разновидностей, но только один из них пригоден для употребления в Японии и Китае, где они до сих пор чрезвычайно популярны. Интересно, что до того, как были обнаружены его кулинарные качества, конняк использовался как лекарство от ... слабости, потому что он проходит непереваренным через всю пищеварительную систему, эффективно удаляя из него все остатки.
«Лесная лилия», «луковица слона», «язык дьявола» - это региональные названия нетяжелых, но здоровых клубней Конняку.
Лапша ширатаки - ценности для здоровья
Лапша ширатаки не содержит жира, сахара, белка и глютена. Поэтому он может быть компонентом диет людей с сахарным диабетом, плохо переносящих пшеницу, а также вегетарианцев и веганов.
В ширатаки мало углеводов, потому что всего 0,5 грамма в 100 граммах продукта, что означает его столь же низкую калорийность - менее 3 ккал / 100 граммов.
Для такого низкокалорийного продукта Ширатаки содержит довольно много минералов - в первую очередь, кальция, но также калия, цинка, магния и железа.
Самым большим преимуществом клубней конняку и пасты ширатаки является глюкоманнан, то есть растительная клетчатка. Наш организм еще не приобрел способности его переваривать, поэтому свойства глюкоманнана «очищать» пищеварительную систему от балластных веществ и предотвращать, например, заболевания толстой кишки, остаются неизменными на протяжении сотен лет.
Более того, при взаимодействии с водой глюкоманнан увеличивается в объеме в 17 раз, превращаясь в гель в пищеварительном тракте. Он наполняет желудок, быстро давая ощущение сытости, что особенно полезно для людей с избыточным весом и ожирением, соблюдающих диеты. Кроме того, гелеобразное волокнистое вещество покрывает стенки кишечника, эффективно защищая их от поглощения слишком большого количества жира. В результате паста ширатаки также снижает уровень холестерина в крови, предотвращая, среди прочего, сердечно-сосудистые заболевания.
В 100 г пасты Ширатаки содержится:- жир - 0
- белок - 0
- сахар - 0
- клетчатка - 4,5 г
- кальций - 45-70мг
- калий - 60 мг
- магний, цинк, железо
- калорийность - 3 ккал
Лапша ширатаки - как использовать
Лапша ширатаки не требует приготовления. Достаточно сначала промыть его под холодной водой, чтобы избавиться от рыбного запаха, а затем залить холодной водой примерно на 1 минуту. Ширатаки добавляют в пищу в конце ее приготовления, чтобы придать ей аромат и температуру.
Лапшу ширатаки можно купить в овощных и диетических магазинах, а также в обычных супермаркетах и интернет-магазинах. Закрытые упаковки макаронных изделий хранят в сухом и прохладном месте, а раскрытые - в холодильнике на макс. Три дня.
