Диета при диабете

Врач диагностировал у моего мужа начало диабета и порекомендовал соблюдать диету. Где я могу найти образцы меню? Что можно есть больным диабетом?

Найдите диетолога в диабетической клинике. Ему необходимо провести собеседование, обучить мужа и дать рекомендации по питанию. А пока составьте для него меню продуктов с низким гликемическим индексом. Гликемический индекс (GI) - это список продуктов, ранжированных в соответствии с уровнем глюкозы в крови после их употребления. Он рассчитывается путем деления уровня глюкозы в крови после пищевого теста с 50 граммами углеводов на уровень глюкозы, полученный после употребления продукта. Например, гликемический индекс 70 означает, что после употребления 50 граммов данного продукта уровень глюкозы вырастет на 70 процентов, как и после потребления 50 граммов чистой глюкозы. Гликемический индекс пищи не может быть установлен на основе ее состава или индексов углеводов. Чтобы обозначить его, конкретному человеку следует дать конкретный продукт. Данный продукт дают группе людей, а затем в течение двух часов каждые 15 минут у них берут кровь и проверяют уровень сахара. Таким образом получается среднее значение IG. Было обнаружено, что среднее значение воспроизводимо, и исследования, проведенные на разных группах добровольцев, дают аналогичные результаты. Результаты, полученные у людей с диабетом, сопоставимы с результатами, полученными у здоровых людей. Чем выше ГИ продукта, тем выше уровень сахара в крови после употребления этого продукта. Употребление углеводов с высоким ГИ приводит к скачку уровня сахара, вызывая в ответ большой выброс инсулина. Уровень сахара быстро падает, и подобно маятнику, который сильно качнулся в одну сторону и должен делать это в противоположную сторону - уровень сахара не падает до исходного значения, а намного ниже, что уже плохо переносится организмом и называется гипогликемией. Помимо различных неприятных ощущений - симптомом гипогликемии является голод. Стремление его удовлетворить - причина бесконтрольного приема пищи. Продукты с высоким ГИ способствуют увеличению веса двумя способами: они вызывают чувство голода, что помогает есть чаще, и они являются анаболическими, вызывая резкие скачки уровня инсулина. Инсулин регулирует уровень сахара, но также активирует процессы абсорбции и хранения, известные как анаболизм, что на практике приводит к увеличению веса. Инсулин активирует процессы неолипогенеза - образования жиров - в основном из поступающих углеводов. В этой форме также происходит хранение. Кроме того, инсулин способствует отложению жиров, циркулирующих в сыворотке крови, в жировые клетки. Так это называется анаболический гормон. Высокий уровень инсулина способствует увеличению веса. Этот высокий уровень связан с потреблением определенной группы углеводов, которые быстро и значительно увеличивают временный уровень глюкозы в сыворотке крови, другими словами, они имеют так называемый высокий гликемический индекс (больше или равен 70). С другой стороны, потребление продукта с низким гликемическим индексом вызывает медленное и относительно небольшое повышение уровня сахара и, следовательно, небольшой выброс инсулина. Следовательно, такие продукты не способствуют увеличению веса. Стоит помнить, что обработка пищевых продуктов (термическая обработка, время термической обработки) увеличивает их гликемический индекс. Таблица гликемического индекса - диапазоны значений Низкий гликемический индекс = 55 или меньше Средний гликемический индекс = 56-69 Высокий гликемический индекс = 70 или более Гликемический индекс продукта Ананас - 59 Арбуз - 75 Банан - 59 Спелые бананы - 72 Бар Марса - 65 бар Twix - 44 Бисквит - 46 Персики - 29 Консервированные персики в сиропе - 52 Пудинг - 43 Свекла - 65 Лук - 15 Чипсы - 90 Хлеб - Французский хлеб - 95 Белый хлеб - 95 Ржаной цельнозерновой хлеб - 58 Пшеничный хлеб - 85 Пумперникель - 40 Ржаной хлеб на закваске - 55 Кукурузные чипсы - 3 Пшеничные чипсы - 70 Слоеное тесто - 59 Кока-кола - 63 Рафинированный сахар - 68 Белый шоколад - 44 Темный шоколад - 22 Молочный шоколад - 49 Вишня - 22 Чеснок - 15 Сушеные финики - 103 Тыква - 75 Фанта - 68 Белая фасоль - 40 Белая фасоль, приготовленная - 33 Черная фасоль - 30 Обычная фасоль - 46 Зеленая фасоль - 71 Сушеный инжир - 35 Фруктоза - 20 Картофель фри - 95 Глюкоза - 100 Грейпфрут - 25 Вареный горошек - 22 Зеленый горошек - 45 Консервированный зеленый горошек - 61 Груша - 42 Печенье - 57 Яблоки - 38 Сушеные яблоки - 29 Фруктовый йогурт - 36 Йогурт 0% жирности - 27 Чистый йогурт без сахара - 15 Натуральный йогурт - 36 Крупа гречневая вареная - 54 Пшено, вареное - 71 Манная крупа - 58 Ростки фасоли - 25 Киви - 52 Рисовая каша - 90 Картофельные клецки - 52 Сладкая кукуруза - 53 Консервированная кукуруза - 55 Вареный кускус - 65 Лактоза - 46 Мороженое из цельного молока - 61 Мальтоза - 110 Паста - 65 Манго - 55 Вареная морковь - 85 Свежая морковь - 30 Кукурузная мука - 70 Дыня - 65 Мед - 87 Обезжиренное молоко - 32 Цельное молоко 3% жирности - 27 Сгущенное, сгущенное молоко - 61 Простокваша - 32 Сушеные абрикосы - 30 Свежие абрикосы - 15 Нутелла - 33 ореха - 22 Арахис, соленый, жареный - 14 Овсяные отруби - 55 Кукурузные хлопья - 84 Овсяные хлопья быстрого приготовления - 85 Рисовые хлопья - 80 Апельсин - 44 Помидоры - 15 Попкорн - 72 Просо - 70 изюма - 64 рыбы - 38 Вареный рис басмати - 60 Вареный белый рис - 70 Вареный коричневый (натуральный) рис - 55 Вареный длиннозерный рис - 56 Репа - 72 Консервированная чечевица - 44 Вареная зеленая чечевица - 30 Соевые бобы - 14 Консервированные соевые бобы - 18 Ананасовый сок - 46 Грейпфрутовый сок - 48 Яблочный сок - 40 Апельсиновый сок - 52 Томатный сок без сахара - 38 Свежий морковный сок - 43 Сливы - 30 Клубника - 40 Виноград - 46 Вишня - 25 Цельные зерна пшеницы - 41 Цельные зерна ржи - 34 Ячменные зерна -25 Кукурузные зерна - 69 Вареный картофель - 95 Молодой картофель - 57 Печеный картофель - 85 Картофельное пюре - 90

Помните, что ответ нашего специалиста информативен и не заменяет визит к врачу.

Автор книги «Диета в большом городе», любитель пробежек и марафонов.