Квашеная капуста - калорийность, свойства и применение

Квашеная капуста (квашеная капуста) имеет много преимуществ для здоровья и мало калорий. Квашеная капуста положительно влияет на пищеварительную систему, стимулирует иммунную систему, снижает уровень холестерина в крови, снижает риск сердечных заболеваний и улучшает состояние кожи. Узнайте, какие еще свойства и питательная ценность есть в квашеной капусте и какие витамины она содержит.

Квашеная капуста (квашеная капуста) получается в результате процесса ферментации, который влияет на ее свойства и пищевую ценность, а также на теплотворную способность. Ферментация происходит таким образом, что сахар превращается в молочную кислоту, которая является естественным соединением, сохраняющим квашеную капусту. Для приготовления квашеной капусты используют в основном свежую белокочанную капусту, реже краснокочанную капусту, предварительно измельченную и соленую. Затем капусту вымешивают, плотно закрывают и оставляют при температуре до 10 градусов С. Иногда в квашеную капусту добавляют морковь, яблоки, тмин, кориандр или укроп.

Оглавление:

1. Квашеная капуста - полезные свойства
2. Квашеная капуста - пищевая ценность и калорийность
3. Квашеная капуста - противопоказания
4. Квашеная капуста - использование на кухне
5. Квашеная капуста - как выбрать качественную?
6. Квашеная капуста - как ее готовят?

Узнайте о пользе квашеной капусты. Это материал из цикла ХОРОШЕЕ СЛУШАНИЕ. Подкасты с советами.

Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео .

Квашеная капуста - полезные свойства

Квашеная капуста низкокалорийна, в 100 г продукта содержится всего 12 ккал. Кроме того, он является источником витамина С, магния, калия, железа и кальция. Кроме того, он имеет положительную пользу для здоровья благодаря присутствию молочнокислых бактерий, образующихся в процессе ферментации:

• обеспечивает небольшое количество калорий, поэтому идеально подходит для диеты худеющих
• благодаря содержанию пищевых волокон и полезных бактерий положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта (в том числе устраняет запоры). Благодаря наличию молочной кислоты способствует размножению полезных кишечных бактерий.

Сок квашеной капусты - проверенное средство от похмелья.

Также читайте: Пробиотики - лечебные свойства, виды и источники СИЛАЖ - лучший ПРОБИОТИЧЕСКИЙ Бигос - калорийность, пищевая ценность. Бигос здоров?

• благодаря содержанию пищевых волокон снижает уровень холестерина в крови, снижает риск атеросклероза и сердечных заболеваний
• помогает поддерживать постоянный уровень глюкозы в крови, что предотвращает возникновение диабета, метаболического синдрома
• он обладает противовоспалительными свойствами, поэтому помогает бороться с воспалениями в организме.
• укрепляет иммунитет организма
• содержит антиоксиданты, что снижает риск рака
• витамин С, содержащийся в квашеной капусте, помогает поддерживать надлежащее состояние полости рта и десен, снижает риск цинги
• Благодаря содержанию витамина С он положительно влияет на кожу, так как аскорбиновая кислота участвует в образовании коллагена, определяющего упругость кожи. В свою очередь, благодаря витамину А задерживает появление морщин.
• благодаря содержанию железа предотвращает анемию

Мы рекомендуем

Автор: Time S.A

Сбалансированная диета - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь JeszCoLubisz, инновационной онлайн-диетической системой Руководства по здоровью. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд, используя все преимущества природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!

Узнайте больше. Полезно знать

Квашеная капуста - пищевая ценность и калорийность (на 100 г)

Энергетическая ценность - 12 ккал.
Белки - 1,1 г
Жиры - 0,2 г

насыщенные жирные кислоты 0,04 г
мононенасыщенные жирные кислоты 0,0 г
полиненасыщенные жирные кислоты 0,11 г

Холестерин - 0,0 мг
Углеводы - 3,4 г
Клетчатка - 2,1 г

Минералы (% от рекомендуемой суточной нормы для взрослого)

Фосфор - 18,0 мг (3%)
Калий - 211,0 мг (6%)
Натрий - 260,0 мг (17%)
Кальций - 36,0 мг (4%)
Железо - 0,5 мг (5%)
Магний - 7,0 мг (2%)
Цинк - 0,24 мг (2%)
Медь - 0,04 мг (4%)

Витамины

Витамин B1 - 0,03 мг (2%)
Витамин В2 - 0,06 мг (5%)
Ниацин - 0,1 мг (0,6%)
Витамин B6 - 0,17 мг (13%)
Витамин B12 - 0,0 мкг (0%)
Витамин С - 16,0 мг (18%)
Витамин А - 3,0 мкг (0,3%)

База данных о пищевой ценности IŻŻ,% от рекомендуемой суточной нормы: Нормы питания, поправка IŻŻ, 2017 г.

Квашеная капуста - противопоказания

Квашеная капуста является богатым источником натрия, поэтому ее потребление следует ограничить людям с

• сердечно-сосудистые заболевания
• повышенное артериальное давление
• болезнь почек

Стоит знать, что снизить содержание натрия в квашеной капусте можно, промыв ее холодной водой.

Кроме того, употребление квашеной капусты может негативно повлиять на людей с хроническими заболеваниями пищеварительной системы и страдающих язвой желудка.

Рекомендуемая статья:

Маринованные огурцы - калорийность, свойства и применение

Маринование капусты: как приготовить квашеную капусту по-домашнему?

Стоит знать

Квашеная капуста была известна веками, считается, что она была известна в шестнадцатом и семнадцатом веках, и ее производство началось в Китае, а затем распространилось также в Европе. Его польза для здоровья была известна прежде всего путешественникам, чья квашеная капуста защищала от болезней и авитаминоза.

Квашеная капуста - использование на кухне

Квашеная капуста широко используется на кухне. Его можно использовать для приготовления салатов с морковью, яблоками, растительными маслами или йогуртом, а также горячих блюд.

Характерный запах квашеной капусты вызван соединениями серы, называемыми глюкозинолатами, которые обладают многочисленными полезными свойствами.

Идеально подходит в качестве ингредиента для тушеного мяса, начинки для крокетов, пельменей и пирожков. Также можно приготовить суп из квашеной капусты, использовать как добавку к мясу или запеканкам.

Стоит знать, что квашеная капуста, добавленная в хот-доги, может уменьшить вредное воздействие нитратов и нитритов, присутствующих в колбасах.

Квашеная капуста - как выбрать качественную?

Квашеная капуста хорошего качества должна быть светло-желтого цвета, а вода - слегка мутной. Он должен иметь кисловатый вкус, запах капусты и твердость.

Серая или красноватая капуста должна вызывать подозрение, что она испорчена. С другой стороны, белокочанная и кисловатая капуста свидетельствует о ее фальсификации путем добавления уксуса в процессе производства для его ускорения.

Лучше всего покупать свежую квашеную капусту из бочки, которая не переупаковывается в розничную тару. Благодаря этому он не подвергается потере ценных ингредиентов в результате действия кислорода воздуха, света и высокой температуры в случае пастеризованной капусты. Пастеризованный, продается в банках, он имеет гораздо более низкую пищевую ценность. После открытия такую ​​квашеную капусту использовать в течение 3 дней. Позже капуста загниет.

Как готовится капуста?

Источник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN