Крем-брюле - калорийность и пищевая ценность

Крем-брюле - восхитительный французский десерт, который подают как в горячем, так и в холодном виде. Крем-брюле обладает уникальным вкусом, который обязан его кремовой основе и хрустящему слою карамели. Проверьте, сколько ккал содержит крем-брюле и как выглядит этот десерт в диетическом варианте.

Оглавление:

1. Крем-брюле - какой вкус?
2. Крем-брюле - калорийность, пищевая ценность
3. Крем-брюле - это здорово?
4. Крем-брюле в диетической версии

Крем-брюле - это кремовый десерт из Франции. Рецепт крем-брюле впервые был написан в кулинарной книге Франсуа Массиало в 1691 году.

Чуть позже крем-брюле появился в английской кулинарной книге. Десерт также попал в Испанию, где он был известен как Crema de san José, поскольку его подавали в День Святого Иосифа. Стоит знать, что испанский крем-брюле приправлен лимоном или корицей.

Рецепты крем-брюле очень редко появлялись в кулинарных книгах до 1980 года. Крем-брюле приобрел популярность только в 1980-х годах, в основном во Франции и Англии. Популяризатором этого десерта считается итальянский ресторатор Сирио Макчони.

Крем-брюле - какой вкус?

Крем-брюле состоит из сливок, яичных желтков, сахара, ванили и застывшего карамельного слоя на поверхности.

Крем-брюле готовят двумя способами. Чаще этот десерт готовят путем приготовления горячего крема. Сначала яичные желтки смешиваются с сахаром. Затем добавляют ванильный крем, все нагревают и перемешивают до растворения сахара.

Другой способ - приготовить кремообразную массу на морозе. Яичные желтки взбивают с сахаром, затем к ним добавляют сливки и ваниль. Затем полученный крем разливают по формочкам, кладут в кипяток и запекают в духовке до получения нужной консистенции.

Крем-брюле чаще всего приправляют ванилью. Вы также можете заменить его шоколадом, алкоголем или фруктами. Крем-брюле чаще всего подают охлажденным или холодным.

Перед подачей десерт посыпают сахаром и карамелизируют с помощью горелки. Поверхность карамели также может быть получена без использования горелки. Достаточно нагреть кухонную металлическую ложку и положить ее на ранее присыпанный сахарным десерт. Под воздействием температуры верх карамелизируется.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

• Тарт - со шпинатом, яблоками и клубникой. Калории, пищевая ценность
• Вафли - хрустящее лакомство. Калории, пищевая ценность
• Блины - с яблоками, дрожжами и др. Калории, пищевая ценность
• Блины - со шпинатом, сыром и др. Калории, пищевая ценность

Крем-брюле - калорийность, пищевая ценность (на 100 г)

Калорийность - 277 ккал

Белки - 3,6 г
Жиры - 21,7 г
Насыщенные жиры - 11,76 г
Мононенасыщенные жиры - 7,41 г
Полиненасыщенные жиры - 0,81 г
Углеводы - 17,7 г
Клетчатка - 0,2 г
Холестерин - 211,2 мг

Минералы (% от рекомендуемой суточной нормы для взрослого)

Натрий - 26,0 мг (2%)
Калий - 94,0 мг (3%)
Кальций - 75,0 мг (8%)
Фосфор - 122,0 мг (17%)
Магний - 9,0 мг (2%)
Железо - 1,2 мг (12%)
Цинк - 0,65 мг (6%)

Витамины

Витамин B1 - 0,041 мг (3%)
Витамин В2 - 0,186 мг (14%)
Ниацин - 0,08 мг (0,5%)
Витамин B6 - 0,064 мг (5%)
Витамин B12 - 0,8 мкг (33%)
Фолаты - 25,68 мкг (6%)
Витамин А - 271,0 мкг (30%)
Витамин Е - 0,62 мг (6%)
Витамин С - 7,9 мг (9%)
Витамин D - 0,76 мкг (5%)

Пищевая ценность: собственное исследование,% от рекомендуемой суточной нормы потребления на основе IŻŻ Nutrition Standards, 2017 г.

Крем-брюле - это здорово?

Крем-брюле содержит значительное количество жира, в основном нездоровых насыщенных жирных кислот, которые поступают из сливок, используемых для приготовления десерта.

Крем-брюле из-за содержания яиц также содержит полиненасыщенные жирные кислоты. Десерт также является источником фосфора и железа. Крем-брюле также содержит витамины группы B (в основном витамин B12 и витамин B2) и витамин A.

Крем-брюле содержит значительное количество сахарозы, которая в избытке отрицательно сказывается на здоровье: увеличивает риск ожирения, диабета 2 типа и кариеса.

Поэтому классический крем-брюле - это не десерт, который должен слишком часто появляться в рационе.

Рекомендуемая статья:

Паннакотта - это десерт из вареных сливок. Калории, пищевая ценность

Крем-брюле в диетической версии

Крем-брюле можно приготовить и в диетическом варианте. Достаточно заменить крем простым йогуртом или греческим йогуртом.

Вместо белого сахара используйте коричневый сахар, чтобы создать карамелизованный верхний слой. Дополнительно десерт можно дополнить свежими фруктами.

Пшено, приготовленное на молоке с добавлением меда, также является прекрасной основой для крема. Вы также можете использовать овсяные хлопья и заменить коровье молоко кокосовым.

Об авторе Марзена Масна, врач-диетолог SOS Диета, диетическое питание, Варшава Выпускник диетологии Варшавского университета естественных наук. Она получила профессиональный опыт в диетических клиниках, Детском комплексе Варшавской столицы и Варшавских больницах для взрослых и детей. Она постоянно углубляет свои знания, участвуя в конференциях по правильному питанию, а также диетической профилактике и диетотерапии заболеваний. В настоящее время диетолог в SOS Diet, диетическое питание, где он консультирует клиентов по питанию, создает рецепты, готовит меню и контролирует качество блюд.