Есть овощи, которые повреждаются при термической обработке при высоких температурах. Тогда они теряют вкус и, прежде всего, полезные для здоровья свойства. Вот 7 популярных овощей, которые все мы должны есть в сыром виде.
Только сырые, необработанные продукты - это кладезь ценных питательных веществ, таких как витамины, минералы, микро- и макроэлементы. Некоторое время назад была даже мода на сыроедение, т.е. сыроедение сырое фуг) который по разным причинам предполагает употребление только сырой пищи. Но хотя употребление сырой рыбы или яиц сопряжено с риском заражения опасными бактериями (включая сальмонеллу и нематод), употребление определенных сырых продуктов на самом деле полезно для нашего здоровья.
Какие продукты нужно есть в сыром виде?
1. Любой силос
Как вы знаете, силос - это естественный пробиотик, потому что он содержит молочнокислые бактерии, важные для нашей бактериальной флоры. Они также богаты витамином С, магнием, калием, железом и кальцием, а также пищевыми волокнами. К сожалению, при термической обработке они теряют как полезные бактерии, так и витамины и микроэлементы. Поэтому силос лучше всего есть сырым, например, в качестве ингредиента салатов.
Читайте также: Маринованные лимоны - солнышко в закрытой банке.
2. Брокколи
Брокколи - один из самых полезных овощей в мире. Благодаря содержанию сульфорафана, сильного антиоксиданта, этот овощ защищает от рака и язвы желудка (сульфорафан уничтожает бактерииHelicobacter pylori присутствуют в нашем кишечнике), анемия и диабет. Содержание витаминов B2 и C также влияет на наше зрение.
Ученые доказали, что нагревание брокколи при высокой температуре разрушает мирозиназу - фермент, необходимый для производства сульфорафана, поэтому мы должны есть этот овощ в основном в сыром виде.
3. Цветная капуста
Цветная капуста, после брокколи, относится к группе растительных продуктов с самым сильным противораковым потенциалом. Как и брокколи, ее стоит есть в сыром виде, например, в качестве ингредиента салатов. Затем он сохраняет большую часть питательных веществ: кальций, железо, магний, фосфор и калий, витамины C, B6, фолиевую кислоту и антиоксидант сульфорафан, который предотвращает развитие рака.
Цветная капуста должна быть доступна людям, которые подвержены риску язвы желудка (она обладает бактериостатическим действием), борются с РА, а также страдают диабетом.
Читайте также: Сварить цветную капусту - как это сделать?
4. Кабачки
Не все знают, что кабачки можно есть сырыми. А жаль, ведь свежие кабачки вкусные и очень полезные. Более того, педиатры рекомендуют его шестимесячным малышам. Кабачок легко переваривается и в нем не накапливаются тяжелые металлы. Он богат калием, железом и магнием, а также витаминами C, K, PP, B1 и бета-каротином. Последний ингредиент, провитамин А, обеспечивает нормальное функционирование зрения, укрепляет иммунитет, поддерживает лечение акне и задерживает появление морщин.
Сырые кабачки можно есть как овощную лапшу или как добавку к соусам.
5. Корень петрушки
Кто из нас любит вареный корень петрушки? Неудивительно, потому что он мягкий и мягкий. Между тем, этот овощ, подаваемый в сыром виде, содержит много флавоноидов (то есть антиоксидантов, защищающих от многих серьезных заболеваний), слизистых веществ, способствующих пищеварению, соединений сахара и минеральных солей. Кроме того, корень петрушки обладает мочегонными и ветрогонными свойствами, он также рекомендуется людям, страдающим камнями в почках, поскольку помогает уменьшить отложения в почках и защищает от приступов почечных колик.
Интересно, что в сырой петрушке мы также можем найти эфирные масла с психоактивными свойствами, сравнимыми с марихуаной.
6. Свекла
Сырая свекла содержит много ценных питательных веществ, таких как железо, магний, калий, кальций, медь, хлор и цинк.
Они также являются кладезем фолиевой кислоты, которой в сырой свекле на 30 процентов больше, чем в вареной. Однако наиболее ценным ингредиентом свеклы является бетанин - мощный антиоксидант, который защищает нас от рака, поддерживает наш иммунитет и предотвращает старение, а также борется с изжогой и снижает кровяное давление.
Полезные соединения, содержащиеся в свекле, растворимы в воде, поэтому свеклу лучше есть сырой, например, в виде свежевыжатого свекольного сока.
7. Кале
Листья капусты - кладезь белка, клетчатки и витаминов, прежде всего витаминов C и K, а также минеральных солей, особенно кальция и калия. Капуста, как и брокколи, также очень богата сульфорафаном - антиоксидантом, обладающим сильным противораковым действием. Однако, чтобы сохранить свои полезные для здоровья свойства, его нельзя нагревать. Вот почему капусту лучше всего есть сырой, например, в свежих смузи или вместо салата в бутербродах. Особенно вкусны молодые листья капусты.
Читайте также:
- Вы фанат суши? Посмотри, что может с тобой случиться
- Польские суперфрукты - что стоит есть летом?
