Ваниль (пряность) - свойства, происхождение и применение на кухне

Ваниль - одна из самых дорогих пряностей в мире. Его высокая цена обусловлена происхождение и свойства. Ваниль придает неповторимый неповторимый вкус и аромат, поэтому ее используют на кухне. Проверьте, какими еще свойствами обладают ваниль и полученное из него ванильное масло.

Оглавление:

1. Ваниль - каково происхождение этой пряности?
2. Ваниль - полезные свойства
3. Ваниль - цена, где купить?
4. Ваниль - природный афродизиак
5. Ваниль - интересные факты
6. Ваниль помогает при серповидно-клеточной анемии
7. Ванильное масло отталкивает пух и комаров
8. Ваниль - использование на кухне

Плосколистная ваниль (Планифолистная ваниль) - это пряность, обладающая множеством свойств, благодаря которым ее используют не только на кухне. Ваниль обладает уникальным, глубоким, неповторимым вкусом и интенсивным, но приятным ароматом.

Однако он берет его только после того, как он был сломан, когда он ферментирован и высушен. Свежая ваниль без запаха. После завершения процесса брожения и сушки стручки ванили не только красиво пахнут, но и приобретают темный цвет с нежным белым ванилиновым налетом. Именно ванилин отвечает за характерный вкус и аромат ванили.

Однако это всего несколько процентов. стручки ванили, поэтому приобретение его очень ограничено, а цена - высокой. По этой причине выпускается более дешевый одноименный заменитель ванилина, в т.ч. из лигнина, эвгенола или лигносульфоновой кислоты.

По мере того как ваниль стареет, она производит ванилин, который отвечает за вкус и аромат специи. Предполагалось, что чем старше ваниль, тем она лучше.

Читайте также: Гвоздика (пряность) - лечебные свойства и применение Звездчатый анис (звездочка): свойства и применение Корица - лечебные свойства

Ваниль - каково происхождение этой пряности?

Ваниль - это пряность, происхождение которой хорошо известно. Ваниль произрастает в тропических лесах Южной и Центральной Америки.

Однако в настоящее время его выращивают во многих местах по всему миру. В настоящее время основным производителем этой пряности является Мадагаскар, откуда родом бурбонская ваниль (бурбонская ваниль).

Есть также мавританская ваниль, которая родом с Маврикия и Сейшельских островов. Однако лучшей по качеству считается мексиканская ваниль (Mexican vanilla).

Ваниль - полезные свойства

Ваниль поможет при нервном напряжении и стрессах. Многие исследователи утверждают, что запах ванили может вызывать у людей положительные эмоции.

Распыление, например, в залах ожидания или клиниках может облегчить страх пациентов и снизить их сопротивление медицинскому персоналу.

Кроме того, ваниль поможет людям, имеющим проблемы со сном. Просто сбрызните угол подушки ванильным маслом, чтобы уснуть.

Также можно использовать ванильное масло для ароматизации воздуха (лампы, ароматические камины, увлажнители воздуха).

Кроме того, вдыхание аромата ванили подавляет активность центров мозга, ответственных за пищевой стресс. Поэтому, если вы едите сладкое или чипсы в стрессовой ситуации, используйте ваниль для ароматизации блюд.

Стоит знать

Ваниль - цена, где купить?

Ваниль - вторая после шафрана самая дорогая пряность в мире. Он стоит более 600 долларов за килограмм.

В польских магазинах за одну ванильную палочку нужно платить от 10 злотых.

Ваниль - природный афродизиак

Ваниль снижает аппетит к сладкому, но увеличивает аппетит к сексу. В Камасутре ваниль считается одним из сильнейших афродизиаков.

Все из-за содержания фитоферомонов - соединений, усиливающих половую активность. В Южной Америке женщины, чтобы соблазнить мужчину, угощают его шоколадом с утопленной в нем стручком ванили.

Стоит знать

Ваниль - интересные факты

1. Ацтеки называли ванильный плод «тлилшочитль», что означает «черный цветок».

2. В доколумбовые времена цветы ванили были настолько ценными, что платили налоги.

3. Ваниль попала в Европу в 16 веке благодаря испанским конкистадорам.Одному из них подавали тлильшочитль - шоколадный напиток, в который были обмакнуты ванильные палочки. Обрадованный вкусом, он решил привезти ваниль в Европу.

4. Название «вайнилла» (маленькая стручок) впервые было использовано в 1658 году натуралистом Виллемом Пизо.

5. В природе цветы ванили могут опылять лишь несколько видов пчел и колибри, которые развили соответствующие навыки. По этой и другим причинам цветы ванили в основном опыляют вручную.

6. Ваниль дает цветы, которые открываются только на несколько часов в течение дня. Если их в это время не опылить - они опадают.

7. Существует более 100 видов ванили, но в пищевой промышленности используется только плоская ваниль.

8. Ваниль ароматизируется, в частности, табак, хотя в настоящее время для этой цели используется в основном другой вид (Vanilla pompona)

9. Ваниль доступна в магазинах в четырех формах: стручок ванили, экстракт ванили, ванильный порошок и ванильный сахар.

Ваниль помогает при серповидно-клеточной анемии

Серповидно-клеточная анемия - это генетически обусловленное заболевание, при котором эритроциты деформируются, которые имеют тенденцию слипаться и образовывать закупорки в сосудах.

По словам специалистов Детской больницы Филадельфии, ванилин - соединение, отвечающее за вкус и запах ванили, - может защитить красные кровяные тельца от изменения формы. Однако этот эффект ванилина наблюдался только в пробирках.

В организме человека он расщепляется пищеварительными ферментами и не попадает в кровоток. Следовательно, группа американских ученых начала исследования с использованием химически модифицированного варианта ванилина, устойчивого к пищеварительным ферментам - MX-1520.

Состав разработан таким образом, что он превращается в активный ванилин в организме человека и животных. Первые попытки на грызунах с серповидно-клеточной анемией были успешными - большая часть синтетического соединения в их организме была преобразована в ванилин, который предотвращал деформацию красных кровяных телец.

Рекомендуемая статья:

ШАФФРОН - свойства, применение в кулинарии и медицине

Ванильное масло отталкивает пух и комаров

Ванильное масло отпугивает пух, комаров и других насекомых, но его действие недолговечно, так как оно быстро испаряется. Чтобы создать маскирующее «облако», его нужно использовать часто и в больших количествах.

Ванильное масло маскирует запах пота и тепла тела, по которому комары и другие насекомые узнают людей.

Ваниль - использование на кухне

Ваниль используется на кухне в основном как ароматическая добавка к десертам, хотя она также подходит для соленых блюд, таких как соусы, подаваемые к рыбе, моллюскам, а также в небольших количествах к блюдам из телятины.

Мякоть внутри стручка ванили можно добавлять в муссы, кремы, мороженое, пудинги. Целые палочки кладут в напитки или соусы, затем вынимают, сушат и используют 3-4 раза.

На кухне также используется пудра, ванильное масло и ванильный сахар. Последний - обязательный ингредиент в тортах и ​​другой сладкой выпечке. Однако ваниль содержит только ванильный сахар, который часто путают с его синтетическим аналогом - ванильным сахаром.

Рекомендуемая статья:

Мускатный орех (пряность) - свойства и пищевая ценность

Как приготовить домашний ванильный сахар? Рецепт блюда

Источник: x-news / Dzień Dobry TVN

Рекомендуемая статья:

Кардамон: лечебные свойства и применение