Папайя - уникальный вкус и свойства плодов папайи

Смотрите больше фото Папайя - уникальный вкус и свойства плодов папайи 5

Папайя, широко известная как папайя, родом из Южной, Центральной и Южной Америки. В настоящее время его также выращивают в странах южной Европы. Папайя ценится не только за вкус, но и за лечебные свойства. В основном они связаны с каротиноидами, которые могут предотвратить развитие рака, и с папаином - ферментом, который, среди прочего, улучшает пищеварение.

Папайя - это фрукт, вкус и питательные свойства которого впервые оценили испанцы. Именно благодаря им плод распространился из Мексики (откуда он, вероятно, родом) в Южную Америку. В этих частях света лечебный эффект папайи все еще используется в натуральной медицине, в том числе для лечения язвы желудка, инфекций мочевыводящих путей, а также фурункулов и бородавок. Лечебные свойства папайи также подтверждены многочисленными исследованиями, которые показывают, что этот фрукт может предотвратить многие заболевания, в том числе рак.

Папайя в борьбе с раком

Папайя является богатым источником ликопина - красного пигмента фруктов и овощей из семейства каротиноидов - природных антиоксидантов. В 100 г папайи содержится 2,0-5,3 мг ликопина. Ликопин удаляет свободные радикалы, избыток которых в организме приводит к так называемым окислительный стресс, и в дальнейшем к развитию многих заболеваний, в том числе рака.

Папайя обязана своими целебными свойствами в основном каротиноидам и ферменту папаину.

Было показано, что высокое потребление ликопина может снизить риск развития таких заболеваний, как при раке простаты. В свою очередь, ученые из США и Японии показали, что папайя - не плод, а экстракт листьев - подавляет рост клеток рака шейки матки, груди, легких и поджелудочной железы.2 Ученые еще не пришли к единому мнению о веществе, содержащемся в папайе, противораковые свойства, однако есть разумные предположения, что это фермент папаин.

Читайте также: Африканское манго для похудения - действительно ли оно эффективно и безопасно? Плоды каки или хурма - питательные свойства. Как есть каки? ДЫНЯ - свойства и пищевая ценность. Какие витамины в дыне? Стоит знать

Папайя - пищевая ценность (на 100 г)

Энергетическая ценность - 43 ккал.
Общий белок - 0,47 г
Жиры - 0,26 г
Углеводы - 10,82 г (в том числе простые сахара 7,82 г)
Клетчатка - 1,7 г

Витамины

Витамин С - 60,9 мг
Тиамин - 0,023 мг
Рибофлавин - 0,027 мг
Ниацин - 0,357 мг
Витамин B6 - 0,038 мг
Фолиевая кислота - 37 мкг
Витамин А - 950 МЕ
Витамин К - 2,6 мкг
Витамин Е - 0,30 мг

Минералы

Кальций - 20 мг
Железо - 0,25 мг
Магний - 21 мг
Фосфор - 10 мг
Калий - 182 мг
Натрий - 8 мг
Цинк - 0,08 мг

Жирные кислоты

насыщенные - 0,081 г
мононенасыщенные - 0,072 г
полиненасыщенные - 0,058 г

Источник данных: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки.

Папайя может защитить от сердечно-сосудистых заболеваний

Вышеупомянутый ликопин может защищать не только от рака, но и от сердечно-сосудистых заболеваний. Ликопин может снизить риск инсульт и инфаркт. Кроме того, он подавляет синтез холестерина и помогает удалить из крови его «плохую» фракцию - ЛПНП.

Папайя для улучшения пищеварения

Ученые не уверены на 100% в роли папаина в предотвращении рака, но нет сомнений в том, что этот фермент улучшает пищеварение.

Гликемический индекс папайи = 59.

Действие папаина очень похоже на действие пепсина, вырабатываемого организмом (компонент желудочного сока), но папаин действует в любой среде, а не только в кислой (например, пепсин). Папаин помогает бороться с проблемами, особенно с перевариванием пищи, содержащей большое количество белка. Благодаря тому, что он также работает в нейтральной и щелочной среде, он не увеличивает кислотность пищеварительной системы, что облегчает облегчение заболеваний пищеварительной системы.

Папайя для похудения

Эффектом похудения папайя обязана папаину, который улучшает процесс пищеварения, ускоряет сжигание белков и жировой ткани. Это также помогает очистить организм от токсинов. Кроме того, предотвращает вздутие живота и запоры.

Стоит знать

Семена папайи - съедобны ли они?

Черные круглые семена папайи съедобны, но имеют довольно острый вкус. Однако их нельзя использовать беременным женщинам, так как есть подозрения, что они могут повредить плод. В свою очередь, плоть не представляет опасности для беременных. Более того, благодаря содержанию большого количества витаминов и минералов, он настоятельно рекомендуется в рационе будущих мам.

Папайя может предотвратить дегенерацию желтого пятна (AMD)

По словам американских ученых, результаты исследований которых были опубликованы в Архиве офтальмологии, употребление не менее трех порций папайи в день снижает риск дегенерации желтого пятна у пожилых людей - заболевания, которое является основной причиной слепоты. Все благодаря содержанию каротиноидов, таких как лютеин, криптоксантин и зеаксантин.

Папайя ускоряет заживление ран

Гель папайи, получаемый из различных частей растения (плодов, листьев и стеблей), ускоряет процесс заживления ран, утверждают российские исследователи из Московской государственной медицинской академии.

Папайя может вызвать аллергию. Люди, у которых папайя вызывает аллергические симптомы, также должны быть осторожны с латексом - между двумя аллергенами наблюдалась перекрестная аллергия.

Как? Бактерии и другие микробы в ране вырабатывают фермент, который защищает их от атаки клеток иммунной системы. Ингредиенты, содержащиеся в геле из папайи, расщепляют этот фермент и, таким образом, позволяют быстро очистить рану от болезнетворных микроорганизмов и снять воспаление. Кроме того, соединения папайи предотвращают выработку иммунными клетками слишком большого количества кислорода и азота, которые еще больше повреждают рану, усугубляя воспалительные процессы и вызывая повреждение клеток. Стоит знать, что люди в Центральной и Южной Америке, а также в Азии и Африке давно использовали это. Растение в народной медицине не только для ускорения заживления ран, но и для лечения фурункулов и бородавок.

Папайя может предотвратить дегенерацию колен

Папайя, наряду с другими богатыми антиоксидантами фруктами и овощами, должна быть включена в рацион, чтобы предотвратить дегенерацию колена, утверждают австралийские ученые в журнале Arthritis Research & Therapy. Их исследования показывают, что присутствие в рационе некоторых каротиноидов, таких как лютеин и зеаксантин, снижает риск патологических изменений хрящевой ткани коленей. Зеленые овощи и некоторые фрукты, такие как папайя, манго и апельсины, являются богатыми источниками этих двух соединений. Еще одно вещество, которое, по мнению ученых, снижает риск патологических изменений костей, - это витамин С. Его также много в папайе. Половина маленького плода покрывает 150 процентов. суточная потребность в этом витамине.

Стоит знать

Папайя - как чистить и есть?

Вымойте папайю под проточной водой. Затем разрежьте его пополам и с помощью ложки удалите семена. Затем очистите плод от кожуры. Полученную мякоть папайи можно разрезать и есть сырой (например, сбрызнув лимонным соком) или обработать.

Папайя - использование на кухне

Папайя имеет сладкий, пряный вкус, который хорошо сочетается с некоторыми молочными продуктами. Смешав с молоком или йогуртом, можно получить питательный коктейль. Смешанная папайя может быть основой десертов из мороженого. С другой стороны, кусочки папайи идеально подходят к любому фруктовому салату.

Сок папайи может смягчить твердое мясо.

Вы также можете приготовить пикантный соус для сальсы с папайей. Благодаря высокому содержанию пектина можно также приготовить джемы, компоты, сиропы и соки. Приятно знать, что папаин, пищеварительный фермент, содержащийся в папайе, часто используется для смягчения мяса. Жесткого мяса достаточно, чтобы на ночь замочить его в соке папайи, чтобы оно стало мягким. В свою очередь, семена папайи по вкусу напоминают перец горошком. Их можно сушить, измельчать и использовать для ароматизации салатов и других блюд.

Рецепт каши с папайей

Источник: Studio Active / TVN Meteo Active

Вам будет полезно

Папайя - как купить? Как выбрать в магазине?

Выберите полностью или почти полностью желтую папайю. Следует избегать зеленых фруктов. Твердые и зеленые плоды папайи недозрелые и никогда не созреют должным образом.

Кожура папайи должна немного провисать под давлением, но не должна быть мягкой там, где растет стебель.

Не покупайте плоды папайи с синяками, морщинами и мягкими пятнами.

Не полностью созревшие фрукты следует хранить при комнатной температуре до тех пор, пока весь плод не станет золотистым.

Чтобы папайя созрела быстрее, вы можете хранить ее в сером бумажном пакете при комнатной температуре, а затем хранить в холодильнике до 5 дней.

Папайя - использование в косметике

Фермент папаин, содержащийся в папайе, также используется в косметике. Используется для проведения энзимного пилинга. Его также можно найти в антицеллюлитных кремах, кремах от шрамов или в препаратах, облегчающих рассасывание гематом.

Библиография:

1. Квятковская Э. Ликопин в профилактике цивилизационных болезней, Postępy Phytoterapii 2010, № 1
2. Папайя подавляет рост рака. Доступно в Интернете . 2016 http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,370911,papaja-hamuje-wzrost-raka.html]
3. Папайя ускоряет заживление ран. Доступно в Интернете . 2016 http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,20452,papaja-przyspiesza-gojenie-ran.html]
4. Грот Д., 101 товар для здоровья и жизни, полный Олейник Д., изд. Веспер, Познань 2010