Ненасыщенные жирные кислоты (НЖК)

Мы постоянно слышим, что нужно избегать жира. Это неточно. Он нам нужен, как и все другие питательные вещества. Просто нужно помнить, что одни жиры могут навредить нам, а другие даже спасти наше здоровье. Хороший жир - это жир, содержащий ненасыщенные жирные кислоты (НЖК), которые повышают сопротивляемость организма.

Оглавление:

1. Ненасыщенные жирные кислоты (НЖК) - свойства и возникновение
2. Ненасыщенные жирные кислоты - какие продукты богаты НЖК?
3. Ненасыщенные жирные кислоты - источники жирных кислот омега-3 и их влияние на здоровье
4. Ненасыщенные жирные кислоты - добавки, являющиеся источником ненасыщенных жирных кислот.

Жир обеспечивает энергию, но также является переносчиком витамина A, витамина D, витамина E и витамина K и защищает их от окисления. Кроме того, он помогает пищеварению и способствует усвоению питательных веществ. В нашу пищу входят жиры, которые считаются «хуже» и «лучше». Это зависит от типа жирных кислот, из которых они состоят.

Насыщенные жирные кислоты (они содержатся в основном в твердых жирах животного происхождения и продуктах животного происхождения), в соответствии с текущими рекомендациями глобальных организаций и Польского института пищевых продуктов и питания, должны быть ограничены в ежедневном рационе, поскольку их потребление увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Ученые, однако, сомневаются в этом тезисе, и новые исследования показывают, что от этого вывода следует отказаться.

Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео HTML5.

Ненасыщенные жирные кислоты (НЖК) - свойства и возникновение

Что касается ненасыщенных жиров: наш организм не производит их самостоятельно, но они необходимы для правильного функционирования. Не зря их называют незаменимыми жирными кислотами, сокращенно EFA. Их необходимо регулярно доставлять извне. Их недостаток вызывает опасные для здоровья последствия. Это включает:

• воспалительные реакции в организме
• торможение роста младенцев и детей,
• образование кожных изменений,
• сухая кожа,
• замедленное заживление ран,
• повышенная чувствительность к инфекциям,
• чрезмерная хрупкость капилляров,
• нарушения холестерина,
• нарушение функции многих тканей и органов.

Наибольшее количество НЖК содержится в растительных маслах из семян, орехов, ростков или в рыбных жирах, например, в рыбьем жире. К сожалению, в Польше этих жирных кислот потребляется гораздо меньше, чем рекомендовано стандартами питания.

• Как ни парадоксально, но чем морская рыба жирнее, тем она полезнее. Рекомендуется съедать 0,75 кг жирной рыбы в неделю или ежедневно выпивать 4-8 г (1-2 столовые ложки) рыбьего жира или льняного масла, что соответствует 1-2 г жирных кислот омега-3.
• Употребление рыбы сокращается на 25%. риск депрессии, поскольку жирные кислоты омега-3 повышают чувствительность нейронов к серотонину, гормону, повышающему настроение.
• Грудное молоко содержит жирные кислоты омега-3, которых нет в коровьем молоке и в большинстве заменителей грудного молока. Матери, страдающие тяжелой послеродовой депрессией, также имеют низкий уровень омега-3. Поэтому беременным женщинам и кормящим матерям следует не забывать есть рыбу и продукты, содержащие омега-3, чтобы обеспечить правильное развитие своего ребенка.
• Предположительно, омега-3 также может предотвратить агрессивное поведение у детей с синдромом дефицита внимания и гиперактивности. Их сыворотка крови показала пониженную концентрацию DHA - одного из компонентов омега-3.

Ненасыщенные жирные кислоты - какие продукты богаты НЖК?

EFAs включают жирные кислоты из групп омега-6 и омега-3. Те из группы омега-6 содержатся в пищевых маслах - кукурузном масле, соевом масле, кунжутном масле, подсолнечном масле, масле примулы вечерней, масле бурачника и зародышах пшеницы.

Омега-3 жирные кислоты содержатся в некоторых зеленолистных овощах и растительных маслах (например, в семенах льна, тыквенных семенах). Их также можно найти, хотя и в гораздо меньших количествах, в льняном семени и орехах.

Но с точки зрения питания наиболее ценными их источниками являются морепродукты, особенно жирная рыба, обитающая в холодных водах океанов, - скумбрия, лосось, сардины, сельдь, треска, тунец - и моллюски, известные как морепродукты.

Ненасыщенные жирные кислоты - источники жирных кислот омега-3 и их влияние на здоровье

Они являются строительными блоками клеточной мембраны, которая позволяет всем веществам, циркулирующим в организме, например гормонам, проходить в обоих направлениях, а продукты метаболизма - наружу. Повышая свою гибкость, омега-3 улучшают все жизненные процессы.

Они снижают риск атеросклероза и сердечного приступа, поскольку снижают уровень плохого холестерина ЛПНП и регулируют уровень триглицеридов в крови. Они нормализуют артериальное давление, предотвращают инсульты за счет снижения вязкости крови. Они поддерживают гибкость суставов, ограничивают их деформацию и успокаивают так называемые утренняя скованность.

Они обеспечивают гормональный баланс, предотвращают кожные заболевания и повышают сопротивляемость инфекциям и аллергии. Они также помогают бороться с воспалением.

Считается, что систематическое употребление морской рыбы или соответствующих препаратов с кислотами омега-3 может снизить потребность в противовоспалительных средствах, небезразличных для здоровья.

Недавние исследования показали, что омега-3 также могут подавлять рост раковых клеток при некоторых типах рака, таких как рак толстой кишки и груди. Из двух кислот этой группы - эйкозапентаеновой EPA и докозагексаеновой DHA - кислота DHA имеет особое значение как элемент структуры мозга и сетчатки глаза.

Это необходимо, среди прочего для передачи нервных импульсов и правильного развития нервной системы, особенно тех частей, которые отвечают за зрение, координацию, настроение и способность к обучению. Он задерживает старческое слабоумие и предотвращает дегенеративные заболевания, такие как рассеянный склероз.

Потребность организма в жирных кислотах омега-3 зависит в первую очередь от массы тела, образа жизни и диеты. Если мы едим много животных жиров, нам нужно получать больше омега-3 жирных кислот для баланса.

Для обычного человека их достаточное количество обеспечивается употреблением морской рыбы или морепродуктов не реже трех раз в неделю. Рыбу нельзя слишком коптить или солить. Вместо жарки их полезнее приготовить или запечь.

Икра - отличная капсула с омега-3. А если мы не любим рыбу, мы можем взять ... рыбий жир или препараты с полиненасыщенными жирными кислотами омега-3.

Ненасыщенные жирные кислоты - добавки, являющиеся источником ненасыщенных жирных кислот.

Жир печени трески, называемый рыбьим жиром, когда-то продавался детям, чтобы уберечь их от рахита. Чтобы его проглотить, приходилось затыкать нос и быстро закусывать куском хлеба из непросеянной муки, а послевкусие все равно оставалось неприятным.

Рыбий жир, доступный сегодня, совсем не похож. На вкус может быть мята или лимон, а в капсулах - мята, тимьян и гвоздика. Давайте побудим нас пить рыбий жир на примере инуитов, которые почти не знакомы с такими заболеваниями, как атеросклероз, сердечный приступ или рак. И это несмотря на богатую жирами диету. Вернее, благодаря такой диете, состоящей из мяса тюленя и морской рыбы, богатой НЖК.

Все чаще препараты с рыбьим жиром и омега-3 кислотами регистрируются во многих странах как пищевые добавки или лекарства природного происхождения. Рыбий жир, используемый в их производстве, состоит из печени акулы и жирной морской рыбы (треска, палтус) и мяса, например, анчоусов и сардин. Жир печени акулы содержит меньше омега-3 жирных кислот, чем жир печени трески, но больше витаминов А и D.

Примечание: не превышайте дозы, рекомендованные производителем.

Автор: Time S.A

Индивидуально подобранная диета позволит вам похудеть, сохранить вес или предотвратить заболевания, связанные с диетой, и при этом питаться полезно и вкусно. Используйте JeszCoLisz, инновационную онлайн-систему питания от Health Guide, и позаботьтесь о своем здоровье и благополучии. Наслаждайтесь идеально подобранным меню и постоянной поддержкой диетолога уже сегодня!

Когда стоит принимать рыбий жир:

• в период интенсивного роста (дети и подростки в период полового созревания)
• с повышенными умственными и физическими усилиями
• при стрессе и состояниях физического и психического истощения
• с общей слабостью
• в осенне-зимний период, когда мы особенно подвержены атакам болезнетворных бактерий и вирусов - для укрепления организма
• во время болезней (инфекций) и выздоровления
• во время химиотерапии и лучевой терапии
• после травм и переломов костей
• при нарушениях всасывания и пищеварения
• когда мы злоупотребляем алкоголем и курим сигареты

ежемесячно "Здровие"

Читайте также:

• Благотворное влияние мононенасыщенных кислот MUFA на похудение
• Жиры в диете: масло, оливковое масло, сливочное масло или маргарин?
• Хороший жир - это не плохо, а именно какие жиры ценны