Пастернак - пищевая ценность и свойства

Пастернак возвращается, прежде всего, благодаря его пищевой ценности и уникальным свойствам. Он содержит редкие, но ценные соединения кумарина, улучшающие пищеварение. Обладает мочегонным, противовоспалительным и расслабляющим действием. Пастернак - богатый источник клетчатки, калия, витамина С и витаминов группы В, включая фолиевую кислоту.

Пастернак безраздельно властвовал на польских столах на протяжении веков, его сменили только итальянцы, которых привезла Бона. Но в последние годы количество пастернака снова растет, потому что благодаря своей уникальной питательной ценности и лечебным свойствам он оказался ценным сырьем для фармацевтической и косметической промышленности.

Корень пастернака очень похож на петрушку, но по вкусу больше похож на морковь. Если раньше использовали в основном подземную часть этого растения, то теперь используются и плоды, которые также являются семенами пастернака. Все растение, включая ярко-зеленые стебли и листья, содержит редкие, но ценные соединения кумарина, фуранокумарины, включая ксантотоксин и баргаптен. Пастернак также является богатым источником эфирных масел, растительных жиров, флавоноидных гликозидов, клетчатки, калия, сахаров и витаминов: группы C и B, включая фолиевую кислоту. Однако большинство этих веществ содержится в семенах, поэтому они используются в производстве фармацевтических препаратов и косметики, а корень по-прежнему является ценным компонентом диеты.

Оглавление

1. Пастернак улучшает аппетит
2. Пастернак поддерживает кровообращение
3. Пастернак предотвращает образование камней в почках
4. Пастернак помогает при простуде
5. Пастернак снимает нервное напряжение и боли при месячных
6. Пастернак облегчает похудение
7. Пастернак действует против перхоти
8. Пастернак лечит витилиго и псориаз
9. Пастернак стимулирует рост волос

Пастернак и петрушка настолько похожи, что «на глаз» их невозможно отличить друг от друга. Поэтому нужно прибегать к другим чувствам. Пастернак больше пахнет морковью, с чем он связан. Он также имеет специфический сладкий ореховый вкус.

Пастернак улучшает аппетит

Этим свойством пастернак обязан содержанию производных кумарина, в основном фуранокумаринов. Его уже использовали в древности - свежие ломтики пастернака подавали в качестве закуски перед застольем, чтобы стимулировать секрецию желудочного сока и, следовательно, аппетит. Сегодня гурманы склонны есть салат из мелко нарезанного пастернака с добавлением яблок и лука.

Пастернак поддерживает кровообращение

Благодаря тому, что пастернак низкокалорийный, содержит ингредиенты, улучшающие обмен веществ, обладают противовоспалительными и спазмолитическими свойствами, он благотворно влияет на систему кровообращения. Он снижает артериальное давление, снижает риск избыточного веса и атеросклероза и, таким образом, предотвращает неблагоприятные изменения кровеносных сосудов.

Пищевая ценность пастернака (на 100 г)

Энергетическая ценность - 75 ккал Общий белок - 1,2 г Жиры - 0,3 г Углеводы - 17,9 г (включая простые сахара 4,8) Клетчатка - 4,9 г Витамины C - 17,0 мг Тиамин - 0,090 мг Рибофлавин - 0,050 мг Ниацин - 0,700 мг Витамин B6 - 0,090 мг Витамин A - 67,0 г МЕ Витамин Е - 1,49 мг Витамин К - 22,5 мкг Минералы Кальций - 36 мг Железо - 0,59 мг Магний - 29 мг Фосфор - 71 мг Калий - 375 мг Натрий - 10 мг Цинк - 0,59 мг Источник данных: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки

Пастернак предотвращает образование камней в почках

Как настой корня пастернака, так и настой и экстракт его семян обладают мочегонным, противовоспалительным и расслабляющим действием. Эти свойства очень полезны при недугах, вызванных камнями в почках. Они помогают очистить почки и мочевыводящие пути от отложений. Однако значительное количество витамина С способствует закислению мочи и предотвращает ее кристаллизацию.

Пастернак помогает при простуде

В народной медицине пастернак по-прежнему является популярным «лекарством» от простуды и других респираторных заболеваний, в основном благодаря высокому содержанию витамина С, эфирного масла и противовоспалительных флавоноидов. Легкий глинтвейн со свежими ломтиками пастернака помогает бороться с инфекцией, а растирание мазью из масла с добавлением сока, выжатого из стебля и корня пастернака, успокаивает холодный кашель и мышечные боли.

Пастернак снимает нервное напряжение и менструальные спазмы

Отвар корня пастернака хорошо действует как успокаивающее средство, а еще лучше - настой его семян, который содержит гораздо большую дозу магния. Поэтому его стоит пить во время сильного стресса или проблем с засыпанием. Благодаря своим расслабляющим свойствам он также поможет во время болезненных периодов.

Пастернак помогает сбросить лишний вес

И корень, и семена пастернака стимулируют секрецию желудочного сока и улучшают процесс пищеварения. Кроме того, корень содержит значительное количество клетчатки, которая ускоряет и регулирует пищеварение, а также обеспечивает чувство сытости на долгое время после еды и содержит мало калорий. Так что это отличный перекус для людей, желающих избавиться от лишнего веса.

Пастернак действует против перхоти

Систематическое ополаскивание волос после мытья настоем корня пастернака или втирания экстракта его семян в кожу головы помогает бороться с себореей и частым ее эффектом - перхотью. Это действие как производных кумарина, которые стимулируют кровообращение в коже, так и флавоноидов с противовоспалительными свойствами.

Пастернак лечит витилиго и псориаз

Ксантотоксин и бергаптен, которые в значительных количествах содержатся в семенах плодов пастернака, обладают сильным фотосенсибилизирующим действием - они влияют на образование меланина, то есть пигмента, обнаруженного в коже. Это свойство пастернака используется в производстве лекарств, применяемых при лечении витилиго - эти соединения очень эффективно стимулируют повторную пигментацию кожи. Они также полезны при лечении псориаза.

Пастернак стимулирует рост волос

Экстракты семян пастернака эффективно улучшают кровообращение в коже. Его стоит использовать для ухода за ослабленными волосами, поэтому вещества, выделенные из пастернака, входят в состав препаратов, стимулирующих рост волос, они также используются, в том числе, при лечении гнездной алопеции.

ежемесячно "Здровие"