Пончики пользуются наибольшим спросом в жирный четверг. Статистический поляк в этот день съедает 2-3 пончика. Плохая удача - воздерживаться от пончиков в жирный четверг. Однако полезны ли пончики? Какова пищевая ценность пончиков? Пончики полнеют?
Оглавление:
- Пончики - история пончиков
- Пончики - виды пончиков
- Пончики - полезны ли пончики?
- Пончики - пищевая ценность пончиков
- Пончики - пищевая ценность французских пончиков
- Пончики - пищевая ценность дрожжевых пончиков с начинкой
Пончики - это сферические пирожные, обычно дрожжевые, с начинкой и жареные на жире, хотя некоторым известны и другие виды пончиков, такие как сырные пончики, гомогенизированные сырные пончики или картофельные пончики. В настоящее время также популярны пончики без глютена.
Пончики - история пончиков
Пончики были известны еще во времена древних римлян. Изначально это были очень жирные шарики из хлебного теста, начиненные беконом.Вероятно, идея добавлять сахар в пончики пришла из Северной Африки. Пончики подслащивали по египетскому рецепту, и, как известно, арабы славятся очень сладкими угощениями.
Одна из легенд, объясняющих происхождение пончиков в том виде, который мы знаем сегодня, - это история о берлинском кондитере, который мечтал служить в прусской армии. Из-за слабого здоровья его не призвали в армию, а назначили военным поваром. Кондитер с радостью приготовил дрожжевые конфеты с начинкой в виде пушечных ядер.
Традиция жарки пончиков в Польше известна с 19 века. Вначале это были довольно твердые шарики из теста, начиненные беконом. Некоторые до сих пор по старинной традиции жарят пончики на сале. Во многих домах даже считается, что только сладости, приготовленные таким образом, действительно вкусны.
Пончики - виды пончиков
Пончики не везде выглядят и имеют одинаковый вкус - существует множество видов пончиков и ингредиентов, которые используются для их приготовления. В Западной Европе в основном используются немецкие правила.
Наша выпечка отличается от времени жарки: западные пончики становятся жирными всего на несколько десятков секунд, поэтому они не такие жирные. В свою очередь, пончики, похожие на наши, едят в Израиле - там традицию жарить шарики из дрожжевого теста принесли польские евреи.
В Силезии, напротив, едят крепле - название происходит от немецкого Krapfen, что означает тесто, обжаренное в масле. Поэтому деревенские пончики иногда можно спутать с русскими блинами.
Берлинские пончики популярны у наших западных соседей. Как отличить их от других пончиков? В первую очередь, благодаря светлой полосе. В основном с начинкой из мармелада, но также с шоколадом или ириской. Их покрывают сахарной пудрой или глазурью.
Читайте также: Жирный свет четверга: рецепты низкокалорийных пончиков Как сжечь калории из одного пончика? FAWORKI (хворост, печенье) - калорийность, пищевая ценностьКогда-то в Польше были популярны совсем другие пончики - со свиным жиром или беконом.
В США традиционные пончики - это пончики, которые выглядят как наши «пончики» - у них есть отверстие посередине, а вместо начинки они покрыты яркими фруктовыми начинками.
Испанские пончики, так называемые розетки, готовится из пропаренного теста (например, на слоеном). Французские и венские пончики похожи.
Турецкие пончики (локма) - это мини-шарики из очень сладкого теста, залитые сахарным сиропом. Они такие маленькие, что их можно использовать на один укус.
В Венгрии можно попробовать фарсанги фанк - пончики без начинки, которые подают на тарелке, украшенной фруктовым консервом.
В Нидерландах деликатесом считается олиболлен, для которого необходимо дрожжевое тесто. Похоже на блины. Он не начинен мармеладом, а изюмом, клюквой и дольками яблока.
С другой стороны, английские пончики - это пончики с гомогенизированным сыром.
Пончики - полезны ли пончики?
Пончики чаще всего делают из белой муки, которая представляет собой сильно переработанные углеводы, которые имеют небольшую пищевую ценность. Кроме того, пончики жарятся во фритюре, а в кондитерских изделиях чаще всего используются частично гидрогенизированные растительные масла. Они являются источником трансжиров, повышающих риск сердечно-сосудистых заболеваний и многих воспалительных заболеваний. Кроме того, пончики трудно переваривать и содержат только пустые калории.
Однако пончики не должны навредить нам, если мы только время от времени тянемся за ними. В любом случае выбирайте пончики лучшего качества. Как распознать такое?
Как узнать, свежий и хорошо прожаренный пончик? Надавите пальцем. Если он вернется в прежнюю форму, значит, свежий.
- брызгает - лучше выбирать без брызг всех цветов радуги
- начинка - ее цвет должен быть похож на цвет плода, из которого она изготовлена, например, клубника должна быть цвета клубники. Лучше выбирать пончики с низкокалорийным фруктовым джемом, а не с шоколадом или ириской. У тех, у кого есть фрукты, немного меньше калорий
- упаковка - упакованные лучше не выбирать
В составе самых дешевых пончиков от дискаунтеров или крупных магазинов можно найти эмульгаторы, разрыхлители, регуляторы кислотности, ароматизаторы, затвердевшие жиры, красители и консерванты. Благодаря этим ингредиентам пончики в течение недели могут выглядеть так же, как и сразу после выпечки. Поэтому иногда лучше заплатить немного больше и купить пончик в проверенной кондитерской.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ: сколько калорий в пончиках и сколько в фаворках?
Стоит знатьПончики - пищевая ценность пончиков с дырочкой, пончиков (в 100 г / в одном куске около 45 г)
Энергетическая ценность - 426/192 ккал.
Общий белок - 5,20 / 2,34 г
Жиры - 22,90 / 10,30 г
Углеводы - 50,80 / 22,86 г
Клетчатка - 1,5 / 0,7 г
Витамины
Тиамин - 0,233 / 0,105 мг
Рибофлавин - 0,198 / 0,089 мг
Ниацин -1,512 / 0,680 мг
Витамин B6 - 0,027 / 0,012 мг
Фолиевая кислота - 70/32 мкг
Витамин А - 10/4 МЕ
Витамин B12 - 0,24 / 0,11 мг
Минералы
Кальций - 60/27 мг
Железо - 1,06 / 0,48 мг
Магний - 17/8 мг
Фосфор - 117/53 мг
Калий - 102/46 мг
Натрий - 402/181 мг
Цинк - 0,44 / 0,20 мг
Жирные кислоты
насыщенные - 5,926 / 2,667 г
мононенасыщенные - 12,697 / 5,714 г
полиненасыщенные - 2,909 / 1,309 г
холестерин - 32/14 г
Источник данных: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки.
Пончики - пищевая ценность французских пончиков - французские хлопья (в 100 г / в одном куске прибл. 41 г)
Энергетическая ценность - 412/169 ккал.
Общий белок - 3,10 / 1,27 г
Жиры - 18,30 / 7,50 г
Углеводы - 59,50 / 24,39 г
Клетчатка - 1,2 / 0,5 г
Витамины
Тиамин - 0,181 / 0,074 мг
Рибофлавин - 0,230 / 0,094 мг
Ниацин - 2,130 / 0,873 мг
Витамин B6 - 0,020 / 0,008 мг
Фолиевая кислота - 66/27 мкг
Витамин А - 8/3 МЕ
Витамин B12 - 0,05 / 0,02 мкг
Витамин Е - 0,16 / 0,07 мг
Витамин К - 8,0 / 3,3 мкг
Минералы
Кальций - 26/11 мг
Железо - 2,42 / 0,99 мг
Магний - 12/5 мг
Фосфор - 123/50 мг
Калий - 78/32 мг
Натрий - 345/141 мг
Цинк - 0,26 / 0,11 мг
Жирные кислоты
насыщенные - 4,667 / 1,913 г
мононенасыщенные - 10 446/4 283 г
полиненасыщенные - 2,285 / 0,937 г
холестерин - 11/5 г
Источник данных: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки.
Рекомендуемая статья:
Черника - дрожжи, крошка и прочее. Калории, пищевая ценность Полезно знатьПончики - пищевая ценность дрожжевых пончиков с начинкой из джема (в 100 г / в одном куске, примерно 85 г)
Энергетическая ценность - 340/289 ккал.
Общий белок - 5,90 / 5,02 г
Жиры - 18,70 / 15,89 г
Углеводы - 39,00 / 33,15 г
Клетчатка - 0,9 / 0,8 г
Витамины
Тиамин - 0,312 / 0,265 мг
Рибофлавин - 0,142 / 0,121 мг
Ниацин - 2137/1816 мг
Витамин B6 - 0,100 / 0,085 мг
Фолиевая кислота - 104/88 мкг
Витамин А - 71/60 МЕ
Витамин B12 - 0,22 / 0,19 мкг
Витамин Е - 0,43 / 0,37 мг
Витамин К - 7,1 / 6,0 мкг
Минералы
Кальций - 25/21 мг
Железо - 1,76 / 1,50 мг
Магний - 20/17 мг
Фосфор - 85/72 мг
Калий - 79/67 мг
Натрий - 455/387 мг
Цинк - 0,75 / 0,64 мг
Жирные кислоты
насыщенные - 4,843 / 4,117 г
мононенасыщенные - 10,226 / 8,692 г
полиненасыщенные - 2377/2020 г
холестерин - 26/22 г
Источник данных: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки.
Рекомендуемая статья:
Какой ты пончик?
