ВЕГЕТАРИАНСКАЯ ДИЕТА - путь к хорошей и долгой жизни

При разумном использовании вегетарианская диета полезна для здоровья. Рационально устроенный, он снижает риск развития многих болезней цивилизации. Поэтому перед тем, как перейти на вегетарианство, нужно знать, что кушать и как составить меню, чтобы не навредить себе.

Все больше и больше людей перестают есть мясо. Причины перехода на вегетарианскую диету различны: этические, экологические, религиозные, философские, но чаще всего мы исключаем мясо из рациона, потому что считаем его вредным для здоровья. Сторонники вегетарианства утверждают, что все питательные вещества, содержащиеся в мясе, можно успешно получить из растительных продуктов.

Это верно. Рационально составленная растительная диета не только не вредит вашему здоровью, но и снижает риск многих болезней цивилизации.Какой должна быть вегетарианская диета, чтобы воспользоваться ее преимуществами, и может ли каждый ее использовать.

Вегетарианскую диету нужно подбирать индивидуально.

Для нормального функционирования организма ему необходимо много питательных веществ: белок, жиры, углеводы, витамины, минералы, вода. Важны их количество, пропорции и качество. Спрос на еду во многом зависит от возраста, анатомического строения, образа жизни, обмена веществ и вкусовых предпочтений.

Больше энергии нужно человеку, который регулярно тренируется в тренажерном зале, и меньше тому, кто работает, сидя за столом. Развивающийся организм ребенка по сравнению со взрослым имеет другую потребность в витаминах и элементах. Универсальной диеты не существует. Что хорошо для одного, может не быть хорошо для другого. Поэтому вегетарианскую диету нужно подбирать индивидуально, чтобы организму ни в чем не хватало.

Автор: Time S.A

Присоединяйтесь к программе диеты JeszCoLubisz сегодня, которая удовлетворит ваши индивидуальные потребности в питании. Если вы придерживаетесь вегетарианской диеты, позаботьтесь о необходимых питательных веществах, включая достаточное количество белка. Меню вегетарианской диеты в программе JeszCoLubisz - это гарантия вкусного и сбалансированного меню с использованием только растительных продуктов.

Белок в вегетарианской диете

В течение многих лет считалось, что полезен только животный белок. Это может означать, что мясо содержит какой-то другой, более качественный белок. Между тем диетологи отмечают, что все белки состоят из аминокислот, только они входят в бесчисленное множество комбинаций. Следовательно, один белок отличается от другого.

Больше, чем диета

Под вегетарианством принято понимать отказ от мяса, на самом деле это означает нечто большее. Это особый образ жизни в сочетании с особой диетой. Хотя мотивы отказа от традиционных диет могут быть разными, независимо от того, основано ли решение не есть мясо на убеждении, что люди не должны убивать животных, из снобизма или увлечения буддизмом, переход на вегетарианскую диету всегда должен включать изменение мышления , отходя от социальных стереотипов и заменяя их новыми образцами.
Вегетарианцы сознательно и тщательно составляют свой рацион, потому что знают, что нужно есть, чтобы оставаться здоровыми и в хорошей форме. Они не курят, не употребляют алкоголь, ограничивают кофе и чай. Они ведут активный образ жизни и занимаются спортом. Многие из них работают над совершенствованием личности. Благодаря этому они спокойны, приветливы к людям и миру.

Каждая ткань в организме человека, животного или растения состоит из вещества немного другого типа. Но аминокислоты, из которых состоят белки, в основном одни и те же. Мы считаем, что мясо имеет более высокую пищевую ценность, потому что организм получает готовый белок, который ему больше не нужно синтезировать. Но это неправда.

Пищеварительная система должна сначала расщепить каждый белок на отдельные аминокислоты, а затем снова собрать, придав структуру, подходящую для данного организма. Проблема в том, что из 22 аминокислот, необходимых для производства белка, 8 организм не может синтезировать самостоятельно, поэтому мы должны обеспечивать их с пищей.

Где их найти? В яйцах! Это модельный белок - он содержит все аминокислоты и в нужных количествах. Поэтому Всемирная организация здравоохранения признала их эталоном для измерения доли аминокислот в других продуктах. Даже мясной белок, который считается наиболее полноценной пищей в этом отношении, испытывает недостаток метионина, триптофана и валина. Бобовые культуры богаты лизином, но содержат слишком мало метионина, а зерновые - лизином и триптофаном. Однако большинство растительных продуктов содержат немного белка. Так что, если мы едим различные растительные продукты, у нас есть столько, сколько нам нужно. Самое простое сочетание - это злаковые продукты с молоком, яйцами, сыром или бобовыми. Мы едим овощи с крупой, орехами, крупами, рисом и яйцами.

Хорошо сбалансированная вегетарианская диета покроет потребности организма в белке.

Ценность потребляемого нами белка зависит от того, как его усваивает организм. Помимо лучшего яичного белка в этом отношении, организм хорошо интегрирует белок из мяса (96%) и других продуктов животного происхождения (например, из молока, 90,5%). Но помните, что они также содержат большое количество насыщенных жирных кислот, которые нам следует ограничить.

Поэтому следует выбирать обезжиренное молоко и продукты из него (0,5%) - они содержат такое же количество белка, как и их полножирные аналоги, но содержат меньше жира и калорий. Соевый белок (90 процентов) хорошо усваивается, а чечевица (85 процентов) и белая фасоль (73 процента) хуже. Однако в целом растительный белок усваивается хуже, чем мясной. Но растения также содержат витамины, минералы и клетчатку.

Способность к усвоению можно повысить, правильно сочетая продукты питания. Смешав рис с молоком, вы получите 29 процентов. белков больше, чем если есть каждый по отдельности. В сочетании с рисом и бобами увеличение составляет 43 процента. Белок - это лишь резервный источник энергии, поэтому нам его мало. Сколько? Это зависит от возраста, пола, веса и образа жизни. Предполагается, что 1 г белка на 1 кг веса в сутки достаточно. Продуманная вегетарианская диета легко покроет это.

Железо и витамин B в вегетарианской диете

Противники вегетарианства утверждают, что недостаток мяса чреват дефицитом железа и витамина B12. Но просто поесть мяса недостаточно, чтобы этого избежать. Невегетарианцы также страдают от дефицита в этом отношении, например, едят фаст-фуд или обработанные продукты. Железо из растительных продуктов (негемовое) усваивается в меньшей степени, чем из продуктов животного происхождения (гемовое железо), поэтому должно поступать больше железа.

Всасывание улучшается за счет витамина С. Поэтому сочетайте овощи и фрукты (источник витамина С) на тарелке с продуктами, содержащими железо, такими как мюсли. Витамин B12 фактически содержится только в продуктах животного происхождения (небольшое количество содержится в некоторых морских водорослях, таких как нори, и пищевых дрожжах). Но употребление молочных продуктов и продуктов, обогащенных этим витамином (например, соевых напитков), должно удовлетворить потребность.

Джоанна Лотковска и Марцин Тишнер из ProVeg Polska были гостями Михала Поклецковского в передаче Дроговсказы на Eski Rock. В беседе они развенчали все мифы о веганстве. Может ли быть вегетарианцем изменить мир? Это, безусловно, приносит много пользы! Послушайте сами:

Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео HTML5.

ежемесячно "Здровие"