Хек доступен на рынке в виде замороженного филе с кожей или без кожи, а также в виде туш. Однако при покупке стоит проверить, откуда берется хек, который вы хотите купить, потому что не все места и методы рыбной ловли безопасны для окружающей среды. Узнайте, полезен ли хек, и узнайте о пищевой ценности хека.
Хек - нежирная рыба, в 100 г мяса которой содержится 2,2 г жира и 50 мг холестерина. Он отличается высоким содержанием ценной кислоты DHA - в 100 г этой рыбы содержится целых 0,32 г этого ингредиента. Это намного более ценно, чем другая нежирная рыба: треска, морской окунь, палтус или мируна.
Кроме того, хек является источником полезного белка (поэтому его можно взаимозаменяемо использовать с мясом животных), кальция, селена и витамина B12. Рыба содержит незаменимые аминокислоты, которые не производятся в организме, такие как: лизин (1,42 г / 100 г), лейцин (1,32 г / 100 г), валин (1,0 г / 100 г), изолейцин ( 1,16 г / 100 г), треонин (0,90 г / 100 г).
Хек: витамины и минералы
Среди минералов и витаминов, содержащихся в хеке, следует отметить содержание кальция (покрывающего 41% суточной потребности этого ингредиента), селена (46% суточной потребности) и витамина B12 (42% суточной потребности).
Кальций, как и фосфор, содержание которого в хеке покрывает 20% суточной потребности взрослого человека, в первую очередь является строительным материалом для костей и зубов, но также выполняет ряд других функций. Он участвует в проведении нервных раздражителей, свертывании крови, сокращении мышц и активирует некоторые ферменты. Он также важен для правильного функционирования сердечно-сосудистой системы и важен для снижения артериального давления. С другой стороны, фосфор дополнительно влияет на поддержание кислотно-щелочного баланса и участвует в изменении энергии.
Селен является компонентом ферментов, поэтому он выполняет ряд функций в организме, в том числе: участвует в метаболических процессах клетки, принимает участие в защите от свободных радикалов, участвует в метаболизме гормонов щитовидной железы. Кроме того, селен повышает иммунитет и снижает риск рака.
Витамин B12 отвечает за правильное функционирование нервной системы, участвует в синтезе нуклеотидов и холина. Он также участвует в производстве красных кровяных телец в костном мозге, метаболизме белков, жиров и углеводов, а также в синтезе ДНК и РНК. Кроме того, витамин B12 участвует в превращении фолиевой кислоты в ее активную форму: тетрагидрофолат.
Кроме того, хек является довольно хорошим источником ниацина, витамина, относящегося к водорастворимым витаминам. Ниацин отвечает за правильное функционирование мозга и периферической нервной системы и участвует в синтезе половых гормонов, тироксина, кортизола и инсулина.
>> Не пропустите
- Какая рыба! 5 рыбных блюд, которые нельзя есть
- Соль: пищевая ценность и полезные для здоровья свойства
- Лосось: пищевая ценность - полезен ли лосось?
Рыба - которую стоит есть и чего следует избегать
Хек: пищевая ценность 100 г свежей рыбы
| Энергетическая ценность (ккал) | 89 |
| Белки (г) | 17,2 |
| Жиры (г) | 2,2 |
| Насыщенные жиры (г) | 0,54 |
| Мононенасыщенные жиры (г) | 0,65 |
| Полиненасыщенные жиры (г) | 0,75 |
| Включая омега-3 | 0,36 г (0,32 г ДГК) |
| Холестерин (мг) | 50 |
| Калий (мг) | 270 (6% от рекомендуемой суточной дозы для взрослого) |
| Натрий (мг) | 100 (7%) |
| Фосфор (мг) | 142 (20%) |
| Железо (мг) | 0,5 (5%) |
| Селен (мкг) | 25,3 (46%) |
| Кальций (мг) | 41 (41%) |
| Магний (мг) | 23 (5%) |
| Ниацин (мг) | 3,0 (19%) |
| Витамин B6 (мг) | 0,18 (14%) |
| Витамин B12 (мкг) | 1,0 (42%) |
| Витамин D3 (мкг) | 1,2 (8%) |
| Витамин А (мкг) | 10 (1%) |
Источник: База данных IŻŻ, Стандарты питания, поправка к IŻŻ, 2012 г.
Хек полезен?
Из-за высокого содержания полиненасыщенных жирных кислот хек рекомендуется для профилактики атеросклероза, ревматоидного артрита, астмы и аллергии, а также людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Увеличение потребления полиненасыщенных жирных кислот снижает способность тромбоцитов к агрегации, тем самым уменьшая вероятность образования тромбов и снижая реакцию организма на атаку патогенов, токсинов и повреждение тканей.
Хек - это рыба, безопасная для беременных. Не содержит соединений ртути. Замечательным преимуществом хека как нежирной рыбы является относительно высокое содержание кислоты DHA, которая благотворно влияет на развитие плода. Кислота DHA играет важную роль в правильном развитии мозга и роговицы плода.
Стоит знатьХек на рынке поступает из нескольких мест ловли и ловится разными способами. Сертифицированный MSC хек поступает из безопасного и не вымершего рыболовства, поэтому покупайте эту рыбу с уверенностью. Напротив, хек в северо-восточной части Атлантического океана и у берегов Греции вылавливается с использованием ярусов и жаберных сетей, и существует риск перелова, поэтому постарайтесь ограничить потребление хека в этом районе промысла.
Как приготовить хек?
Мясо хека белое или бледно-розовое, нежное и нежное. Хек доступен на рынке в виде филе с кожей и без кожи, а также в виде туш. Хек можно приготовить разными способами, но чтобы подчеркнуть его нежный вкус, лучше всего выбрать традиционный или приготовление на пару, гриль и запекание. Вы можете подавать рыбу обжаренной, с жареными овощами или овощами на гриле, а также с такими соусами, как лимон, томат, брокколи и шпинат. Также рыбу можно приготовить в греческом виде и в виде рыбных тефтелей. Вы также можете использовать хек в ризотто, кашотто и рыбном супе.
Рыбу можно жарить и в панировочных сухарях, но такая термическая обработка снизит содержание полезных полиненасыщенных протертых кислот и поспособствует увеличению содержания насыщенных жирных кислот, негативно влияющих на организм человека.
Мы рекомендуем
Автор: Time S.A
Сбалансированная диета - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь JeszCoLubisz, инновационной онлайн-диетической системой Руководства по здоровью. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд, используя все преимущества природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!
Узнать большеРецепт приготовления хек карри
- 100 г филе хека
- 15 г оливкового масла
- 100 мл кокосового молока
- 20 г лука
- 100 г красного перца
- 100 г кабачков
- 80 г помидоров
- поваренная соль
- перец
- старый корень имбиря на терке
- кориандр
- куркума
Способ приготовления:
Филе нарезать более мелкими кусочками, натереть солью и перцем, поставить на час в холодильник. Вымойте перец, кабачки и помидоры. Нарезать соломкой перец, цукини и лук, ошпарить помидор, снять кожицу и нарезать кубиками. В сковороду налить оливковое масло, овощи потушить со специями, залить кокосовым молоком. Выпекайте хек при температуре 200 градусов Цельсия 18 минут. Соедините рыбу с заранее приготовленным соусом карри. Подавать с рисом.
