Рисовое молоко имеет множество преимуществ для здоровья. Его могут есть вегетарианцы и веганы, так как он не содержит ингредиентов животного происхождения. Он не содержит лактозы, поэтому может использоваться людьми с дефицитом фермента лактазы. Это также заменитель коровьего молока при аллергии на его белки. Однако это не означает, что рисовое молоко лишено недостатков. Какова пищевая ценность рисового молока? Сколько в нем калорий. Где их купить и по какой цене?
Оглавление
- Рисовое молоко - пищевая ценность, калорийность
- Рисовое молоко и коровье молоко - сравнение
- Рисовое молоко - это здорово?
- Рисовое молоко - для веганов и людей с непереносимостью лактозы
- Рисовое молоко - противопоказания
- Рисовое молоко - цена, где и как купить хорошего качества?
- Рисовое молоко - использование на кухне
- Домашнее рисовое молоко
Рисовое молоко является третьим по популярности напитком на растительной основе на рынке. Рисовое молоко в основном производится из коричневого риса. Зерна измельчают, варят в большом количестве воды, а затем массу перемешивают до получения кремообразной смеси. Разделение твердых и жидких компонентов осуществляется с помощью декантеров, то есть устройств для декантации прозрачной жидкости из осадка.
Важный
Рисовое молоко - это не совсем молоко
В свете действующих правил рисовое молоко не является молоком, поскольку молоком считается только секреция молочных желез млекопитающих. Картонные коробки с этим продуктом содержат название «рисовый напиток». Рисовое молоко - это разговорное название, которое принято, потому что напиток из риса имеет внешний вид и консистенцию, похожие на коровье молоко.
Он белый или желтоватый, слегка сладкий из-за действующих в нем ферментов, расщепляющих крахмал на простые сахара.По вкусу не напоминает коровье молоко, что является проблемой для многих потребителей. Высокое содержание крахмала в рисовом молоке, естественно, делает его плохой эмульсией и легко расслаивается. Рисовый напиток бывает нескольких вкусов: натуральный несладкий, сладкий, ванильный и шоколадный.
Рисовое молоко - пищевая ценность, калорийность
Несладкое рисовое молоко - низкокалорийный напиток. В 100 мл содержится 47 ккал, которые в основном поступают из углеводов - крахмала и простых сахаров. Рисовое молоко содержит очень мало белка (0,3 г / 100 г) и мало жира (1 г / 100 г). Углеводов в нем более чем в 2 раза больше, чем в коровьем молоке. Естественно, рисовое молоко - хороший источник марганца, селена и витаминов группы В.
Чаще всего эти продукты обогащены витаминами и минералами для достижения профиля, аналогичного коровьему молоку. В результате обогащения в них повышается содержание кальция, витамина D, витамина А и железа. Рисовое молоко не содержит лактозы и холестерина. С другой стороны, он содержит фитостерины: β-ситостерин и γ-оризанол, которые благотворно влияют на систему кровообращения.
Стоит знатьРисовое молоко - пищевая ценность (на 100 г)
Белки - 0,28 г
Жиры - 0,97 г
Углеводы - 9,17 г
Клетчатка - 0,3 г
Сахар - 5,28 г
Минералы
Кальций - 118 мг
Железо - 0,2 мг
Магний - 11 мг
Фосфор - 56 мг
Калий - 27 мг
Натрий - 39 мг
Цинк - 0,13 мг
Витамины
Тиамин - 0,027 мг
Рибофлавин - 0,142 мг
Ниацин - 0,390 мг
Витамин B6 - 0,039 мг
Фолиевая кислота - 2 мкг
Витамин B12 - 0,63 мкг
Витамин А - 208 МЕ
Витамин D - 42 МЕ
Витамин Е - 0,47 мг
Витамин К - 0,2 мкг
Рисовое молоко и коровье молоко - сравнение
Сравните пищевую ценность стакана (250 мл) рисового молока и коровьего молока.
| Питательный | Рисовое молоко | Молоко коровье 3,2% |
| Энергия (ккал) | 120 - 140 | 155 |
| Жиры (г) | 1 -3 | 8 |
| Углеводы (г) | 25 - 29 | 12 |
| Белки (г) | 0 - 2 | 8 |
| Витамин А (мкг) | 0 - 100 | 72 |
| Кальций (мг) | 22 - 330 | 291 |
| Железо (мг) | 0 – 0,6 | 0 |
| Витамин D (МЕ) | 0 - 90 | 108 |
| Рибофлавин (мг) | 0,4 | 0,46 |
| Витамин B12 (мкг) | 1,0 | 1,14 |
| Марганец (мг) | 0,8 | 0,01 |
Автор: Time S.A
Сбалансированная диета - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь JeszCoLubisz, инновационной онлайн-диетической системой Руководства по здоровью. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд, используя все преимущества природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!
Узнать большеРисовое молоко - это здорово?
Рисовое молоко - не особо полезный продукт. В умеренных количествах, как дополнение к ежедневному меню, он довольно безразличен к здоровью. Одно из его преимуществ (но только обогащенное молоко) - это содержание кальция и витамина D, которые необходимы для поддержания крепкого скелета и предотвращения остеопороза, а также витаминов группы B, необходимых для правильного функционирования нервной системы.
Фитостерины, присутствующие в рисовом молоке, обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Было показано, что они положительно влияют на снижение уровня холестерина в крови, снижение артериального давления и обладают антидиабетическими свойствами.
Однако в рисовом молоке их немного, поэтому нельзя ожидать, что употребление напитка внесет значительный вклад в улучшение здоровья в этих аспектах. Следует обратить внимание на высокое содержание сахара в рисовом молоке, что не способствует функционированию углеводного обмена и общему состоянию здоровья.
Мышьяк - неприятный ингредиент в рисе и рисовых продуктах. Этот элемент естественным образом содержится в зернах, он поглощается из окружающей среды во время роста растений. Мышьяк - токсичный элемент для человека, поэтому его содержание в продуктах питания строго регламентировано.
Основным источником мышьяка в рационе являются хлопья для завтрака, но рисовое молоко также может содержать некоторое количество этого элемента. Рекомендуется не использовать рисовое молоко в качестве основного молочного напитка в вашем рационе, а только в качестве отвлекающего маневра. Особенно важно, чтобы дети, беременные и кормящие женщины не тянулись к ним каждый день.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Что пить вместо МОЛОКА - если у вас аллергия на молоко, непереносимость лактозы или вы не любите молоко
- Кокосовое молоко: свойства и применение. Рецепт домашнего кокосового молока
- Соевое молоко - полезные свойства, плюсы и минусы
Рисовое молоко - для веганов и людей с непереносимостью лактозы
Рисовое молоко - альтернатива молочным продуктам. Его могут есть вегетарианцы и веганы, так как он не содержит ингредиентов животного происхождения.
Главное преимущество рисового молока в том, что оно не содержит лактозы и молочных белков. В результате его могут использовать люди с аллергией на коровье молоко и непереносимостью лактозы.
Из всех молочных напитков (животных и растений) рисовое молоко является наиболее гипоаллергенным, поэтому оно может быть хорошим выбором для людей с многочисленными аллергиями, в том числе для орехов.
Его состав также может принести пользу людям, у которых есть проблемы с перевариванием белков. Однако следует помнить, что по питательной ценности рисовое молоко отличается от коровьего молока, и эти два напитка нельзя сравнивать.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Диета при непереносимости лактозы - правила. Какие продукты можно есть?
- Диета при белковом недостатке - правила. Что есть, если у вас аллергия на белок?
- ВЕГЕТАРИАНСКАЯ ДИЕТА - путь к хорошей и долгой жизни
Рисовое молоко - противопоказания
Из-за очень высокого содержания углеводов в напитке его следует избегать людям с углеводными нарушениями: высоким уровнем сахара натощак, инсулинорезистентностью или диабетом, поскольку он имеет высокий гликемический индекс и вызывает резкие скачки уровня глюкозы в крови. Из-за риска мышьяка следует избегать рисового молока маленьким детям, беременным и кормящим женщинам.
Рисовое молоко - цена, где и как купить хорошего качества?
Основным критерием выбора рисового молока должно быть отсутствие добавления сахара. Не рекомендуется присутствие ароматизаторов, мальтодекстрина, фосфатов, эмульгаторов, стабилизаторов и регуляторов кислотности. Бывает, что экстракты морских водорослей действуют как эмульгаторы.
- Консерванты, красители, улучшители - химические пищевые добавки
Наиболее желательными ингредиентами рисового молока являются вода, рис, масло и соль. Чаще всего содержание риса в напитке колеблется от 12 до 17%. Чем он выше, тем больше питательная и калорийность продукта. На полках магазинов можно найти много рисовых напитков с хорошим составом.
Рисовое молоко можно купить по цене 7-8 злотых за литр. Легко доступен в гипермаркетах, магазинах с т.н. здоровое питание, интернет-магазины и все чаще в продуктовых дисконтных магазинах.
Рисовое молоко - использование на кухне
Рисовое молоко заменяет коровье молоко в рецептах и в повседневном использовании. Как использовать рисовое молоко?
- добавить в кофе
- использовать как основу для фруктовых смузи
- сделать на нем какао
- готовить блины, пироги, торты
- залить кашу, приготовить пшено
- приготовить пудинг
- приготовить молочный суп
- приготовить пудинг с чиа
- сделать на его основе кефир и йогурт
- готовить в нем рыбу
Источник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Домашнее рисовое молоко
Рисовое молоко можно приготовить в домашних условиях из рисовой муки, рисовых хлопьев и цельного зерна. Помните, что домашний рисовый напиток не является источником кальция и витамина D, потому что в рисе от природы мало этих питательных веществ. Стоимость приготовления домашнего рисового молока в 4-5 раз ниже, чем в магазине.
Ингредиенты на 1 литр рисового молока из рисовых зерен:
- 100 г коричневого риса
- стручок ванили
- 200 мл воды для варки риса
- 3-4 стакана кипятка
Варите рис в 200 мл воды со стручком ванили, пока он не впитает всю жидкость и не станет мягким, слегка переваренным. Достаньте стручок ванили. Поместите в миксер или сильный блендер. Залить 3 стаканами кипятка. Взбивайте в течение минуты, пока не получите однородную консистенцию. Процедите через марлю до получения прозрачной жидкости. Если напиток получился слишком густым, добавьте еще стакан кипятка. Можно добавить щепотку соли по вкусу. После остывания хранить в холодильнике до 5 дней.
Источники:
1. Сетхи С. и др., Растительные альтернативы молоку - развивающийся сегмент функциональных напитков: обзор, Journal of Food Science and Technology, 2016, 53 (9), 3408-3423.
2. Заявление FDA о тестировании и анализе мышьяка в рисе и рисовых продуктах, https://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm367263.htm
3. Узунер А.Э. и др., Использование рисового молока в производстве пробиотического йогурта, Карпатский журнал пищевой науки и технологий, 2016 г., http://openaccess.iyte.edu.tr/bitstream/handle/11147/5939/5939.pdf?sequence=1&isAllowed = y
4. https://www.albertahealthservices.ca/assets/info/nutrition/if-nfs-ng-healthy-infants-other-milks-fluid-plant-based-beverages.pdf
5. https://www.flottweg.com/applications/chemicals-pharmaceuticals-food/rice-milk/
6. https://www.pbs.org/newshour/nation/soon-your-soy-milk-may-not-be-called-milk
7. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4472
8. https://czytajsklad.com/t/mleko-ryzowe/
9. https://www.healthline.com/health/milk-almond-cow-soy-rice
10. http://quchniawege.blogspot.com/2013/06/mleko-ryzowe-domowy-sposob-na-mleko.html
Прочитать больше статей этого автора
Рекомендуемая статья:
Миндальное молоко - питательные свойства и применение
