Фрукты содержат много витаминов и минералов, благотворно влияющих на концентрацию внимания, память и т. Д. Но, как известно, они также содержат много простых сахаров, которые не рекомендуются в рационе мозга из-за резкого скачка и, как следствие, падения уровня сахара в мозге. кровь, вызывающая утомляемость. Я слышал, что когда вы едите простой сахар (например, фрукты) в сочетании с жирами, они перевариваются медленнее. Это правда и почему? То есть фрукты, съеденные «соло», не так полезны, как принято считать? Почему же тогда батончики, содержащие как простые сахара, так и жиры, вызывают такие большие колебания уровня глюкозы?
Да, это правда, что фрукты, съеденные с жиром, такие как миндаль, орехи и жирный сыр, повышают уровень глюкозы в крови медленнее. Это потому, что жир задерживает переваривание углеводов. У такой еды более низкий гликемический индекс. Фрукты, съеденные «в одиночку», быстрее переносят глюкозу в кровь, поэтому у них более высокий ГИ. Жиросодержащие батончики имеют более низкий ГИ, чем, например, обезжиренные конфеты, поскольку они медленнее поднимают сахар.
Помните, что ответ нашего специалиста информативен и не заменяет визит к врачу.
Агнешка СлюсарскаВладелец диетической клиники 4LINE, главный врач-диетолог Клиники пластической хирургии доктора А. Санковского, тел.: 502 501 596, www.4line.pl
