Икра - это икра некоторых видов рыбы, обладающая многими свойствами и питательной ценностью. Символ кулинарной роскоши, икра богата белком и полезными жирными кислотами. К сожалению, он также является источником холестерина и натрия, поэтому его можно есть не всем. Проверьте, как икра влияет на ваше здоровье, какой у нее вкус и с чем ее есть.
Оглавление
- Икра - полезные свойства
- Икра - калорийность, пищевая ценность
- Икра - почему стоит есть икру?
- Икра - противопоказания
- Икра - с чем есть?
- Икра - цена, где купить?
Икра - это соленая икра черноморского и каспийского осетровых (белуга, русский осетр, сеялка). Икра, полученная из белуги, считается самой дорогой икрой в мире.
Икра белуги отличается крупными яйцами и имеет цвет от светло-серого до черного. На втором месте по качеству икра русского осетра от светло-коричневого до коричневого цвета, размер яиц немного меньше, чем у икры белуги.
Икра может быть непастеризованной или подвергаться этой обработке, что снижает ее кулинарную и экономическую ценность. В настоящее время икра также используется для обозначения икры других видов осетровых или лососевых, как диких, так и выращиваемых.
Икра лососевых рыб называется красной икрой и стоит дешевле, чем икра, полученная из осетровых рыб Черного и Каспийского морей.
Икра признана одним из самых дорогих деликатесов, но так было не всегда. В древности икру ели бедняки, особенно рыбаки, которые ловили осетровых для римских императоров, убивали их и очищали от яиц. Икра получила популярность благодаря Ивану IV и стала приравниваться к роскошному блюду и России.
Раньше рыбу убивали для получения икры, теперь рыбу не убивают и вводят гормоны, вызывающие овуляцию, затем под ультразвуковым наблюдением ждут, пока рыба откроет икру. Затем икра выжимается после разрезания мочеполовой мышцы, и рыбу выпускают обратно в воду. В настоящее время крупнейшими производителями икры являются США, Иран и Азербайджан.
Икра - полезные свойства
- икра как источник белка
В 100 г икры содержится более 26 г полезного белка, который является источником незаменимых аминокислот.
- икра как источник полиненасыщенных жирных кислот
Икра - это продукт, богатый жирами, со значительным преобладанием полиненасыщенных жирных кислот, в том числе омега-3 жирных кислот. В 100 г икры содержится 6,541 г этих жиров.
Благодаря высокому содержанию полиненасыщенных жирных кислот икра благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему: регулирует работу артерий, предотвращает образование тромбов, улучшает настроение и предотвращает возникновение диабета и рака.
- икра богата витаминами и минералами
Икра является хорошим источником витамина B12: потребление 100 г икры (эквивалент 1 чайной ложки) более чем в 8 раз покрывает суточную потребность взрослого человека в этом витамине. Витамин B12 участвует в выработке красных кровяных телец, предотвращает анемию и положительно влияет на работу нервной системы. Благодаря содержанию витамина B12 икра может потребляться вегетарианцами в качестве дополнения к этому витамину из натуральных источников.
Икра также является отличным источником селена и железа (100 г икры покрывает суточную потребность взрослого человека в этих минералах более чем на 100%). Селен повышает иммунитет организма, участвует в детоксикации вредных соединений, а железо участвует в транспортировке кислорода и предотвращает возникновение анемии.
Кроме того, икра содержит значительное количество витамина В2, витамина В6, витамина D и витамина Е, а также магния, фосфора и кальция.
Высокое содержание витамина А улучшает функции зрения, снижает риск заболеваний глаз и замедляет процесс старения кожи за счет увеличения синтеза коллагена.
К сожалению, это лакомство также является источником натрия и холестерина. Слишком много икры в рационе здорового человека может вызвать задержку воды, отек и повышение уровня холестерина.
Стоит знатьИкра - калорийность, пищевая ценность
В 100 г:
Энергетическая ценность - 264,0 ккал.
Белки - 24,6 г
Жиры - 17,19 г
- насыщенные жирные кислоты - 4,06 г
- мононенасыщенные жирные кислоты - 4,631 г
- полиненасыщенные жирные кислоты - 7,405 г
Включая омега-3 6,541 г (3,8 г ДГК)
Холестерин - 588,0 мг
Углеводы - 4,0 г
Минералы (% от рекомендуемой суточной нормы для взрослого)
Калий - 181,0 мг (5%)
Натрий - 1500,0 мг (100%)
Кальций - 275,0 мг (28%)
Фосфор - 356,0 мг (51%)
Железо - 11,88 мг (119%)
Магний - 300,0 мг (75%)
Цинк - 0,95 мг (9%)
Медь - 0,11 мг (12%)
Селен - 65,5 мкг (119%)
Витамины
Витамин B1 - 0,19 мг (15%)
Витамин В2 - 0,62 мг (48%)
Ниацин - 0,12 мг (1%)
Витамин B6 - 0,32 мг (25%)
Фолаты - 50,0 мкг (13%)
Витамин B12 - 20,0 мкг (833%)
Витамин А - 271,0 мкг (30%)
Витамин Е - 1,89 мг (19%)
Витамин D - 2,9 мкг (19%)
Витамин К - 0,5 мкг (1%)
Лютеин и зекасантин - 684 мкг
Пищевая ценность: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки,% рекомендованного суточного потребления на основе стандартов питания NUTR, 2017 г.
Икра - почему стоит есть икру?
Источник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Икра - противопоказания
Икра - продукт аллергенный (очень часто вызывает аллергические реакции у детей), поэтому ее нельзя употреблять людям, склонным к аллергии.
Потребление икры следует ограничить людям с артериальной гипертензией, заболеваниями почек и высоким уровнем холестерина из-за высокого содержания натрия и холестерина.
Икра, как из естественных сред, так и из селекции, отличается высоким содержанием ртути, которая может быть опасной для плода, поэтому беременным женщинам не рекомендуется употреблять икру.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- МОРЕПРОДУКТЫ - виды и способы приготовления
- Мидии - пищевая ценность. Как есть моллюсков?
- Креветки - пищевые свойства, калорийность. Как есть креветки?
Автор: Time S.A
Сбалансированная диета - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь JeszCoLubisz, инновационной онлайн-диетической системой Руководства по здоровью. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд, используя все преимущества природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!
Узнать большеИкра - с чем есть?
Поедание черной икры - своеобразный ритуал. Подается в хрустальной чаше, погруженной в колотый лед. Это блюдо кладут на хлеб со столовыми приборами из золота, слоновой кости или перламутра, чтобы икра не потеряла вкусовых качеств. Яйца с икрой следует аккуратно пережевывать, намазывать по вкусу и запивать шампанским, белым вином или водкой.
Икру чаще всего подают с блинами, хлебом из непросеянной муки, тостами, яйцом или отварным картофелем в мундире. Икра на хлеб не растекается. Лакомство едят также с лобстерами, устрицами и рыбой.
Икра - цена, где купить?
При покупке икры обращайте внимание на этикетку, чтобы убедиться, что она не из незаконного промысла. Потребление икры из незаконных источников является преступлением.
В связи с сокращением популяции осетровых рыб икра, полученная из этих рыб, должна иметь документы СИТЕС, подтверждающие, что торговля ею не угрожает выживанию вида и является устойчивой. Дополнительно упаковка легально выловленной икры должна иметь одноразовую этикетку, которая повреждается при открытии упаковки.
В магазинах можно найти искусственно окрашенные яйца пинагора, которые продаются под названием икра, поэтому обратите внимание на состав продукта.
Черная икра - продукт роскоши, маленькая упаковка (100 г) стоит от 600 до 800 злотых. Более дешевая замена черной икры - красная икра, имеющая аналогичную пищевую ценность, а ее цена колеблется от 40 до 65 злотых. Стоит помнить, что икру нужно употреблять сразу после вскрытия упаковки.
Об авторе Марзена Масна, врач-диетолог SOS Диета, диетическое питание, Варшава Выпускник диетологии Варшавского университета естественных наук. Она получила профессиональный опыт в диетических клиниках, Детском комплексе Варшавской столицы и Варшавских больницах для взрослых и детей. Она постоянно углубляет свои знания, участвуя в конференциях по правильному питанию, а также диетической профилактике и диетотерапии заболеваний. В настоящее время диетолог в SOS Diet, диетическое питание, где он консультирует клиентов по питанию, создает рецепты, готовит меню и контролирует качество блюд.Прочитать больше статей этого автора
