Мне 46 лет, у меня язвенная болезнь толстой кишки, к тому же у меня менопауза. Я активен, бегаю и катаюсь на велосипеде. Я хочу, чтобы вы приготовили мне подходящую диету. Сердечно приветствую вас и с нетерпением жду вашего ответа.
Диета при язвенном колите не обязательно должна существенно отличаться от диеты здоровых людей. Однако следует помнить, что некоторые продукты могут вызывать недомогание. Обычно (хотя это индивидуальный вопрос и может быть разным для разных людей) это вздутые овощи (сухие бобы, горох, фасоль, соевые бобы, цветная капуста, брокколи, свежие огурцы, капуста), мелкосемянные фрукты (например, смородина, малина, черника, клубника) , крыжовник и т. д. - может вызвать механическое раздражение слизистой оболочки кишечника), орехи, трудно перевариваемые продукты, например. например, грибы и сухофрукты.
Вам следует ограничить потребление клетчатки из цельнозерновых продуктов. Это: хлеб из непросеянной муки, крупа грубого помола (перловая крупа, гречка), овощи с высоким содержанием клетчатки (корень, перец, кукуруза). Конечно, клетчатка необходима для правильного пищеварения и правильной работы кишечника, но она должна поступать из молодых нежных овощей и спелых фруктов. Удалите с них кожуру и семена и измельчите их, например, в муссы, коктейли, смузи. Употребление соков, пюре, нектаров, муссов и пюре улучшает усвояемость питательных веществ и не раздражает кишечник. Однако с цитрусовыми и грейпфрутами следует быть осторожнее. Не рекомендуется пить соки грейпфрута при приеме некоторых лекарств, таких как Буденофальк, Энтокортон.
Следует избегать стимуляторов, таких как кофе, крепкий чай, алкоголь, газированные напитки. В профилактических целях, во избежание заражения, стоит избегать сырого мяса, непастеризованного молока, яиц. Избегайте сахара, который увеличивает проницаемость кишечного эпителия, влияет на состав бактериальной флоры кишечника и способствует вздутию живота, переполнению кишечного содержимого, а также может усилить диарею.
Избегайте излишка продуктов, богатых оксалатами (ревень, шпинат, щавель, орехи и какао). К сожалению, нефролитиаз гораздо чаще встречается у людей с воспалительным заболеванием кишечника (ВЗК), чем у здоровых людей. У здоровых людей щавелевая кислота, содержащаяся во многих продуктах питания, связывается с кальцием в кишечнике с образованием неабсорбируемого оксалата кальция, который выводится с калом. Кроме того, когда переваривание жиров нарушается при жирной диарее, жирные кислоты, которые не расщепляются в кишечнике, связывают большую часть доступного кальция. Возникает ситуация, что кальция недостаточно для связывания щавелевой кислоты. Несвязанная щавелевая кислота всасывается в кровь и, достигая в большом количестве почек, увеличивает риск образования зубного налета. Воспалительное состояние кишечника часто связано с аномальной реабсорбцией солей желчных кислот и жирной диареей. Следствием этого процесса является потеря жирорастворимых витаминов (витаминов A, D, E и K) со стулом. В случае жирной диареи рекомендуется ограничить потребление жиров, особенно животных жиров, жарение с жирами, отказ от сливочного масла, маргарина и растительных масел. Запасы жиров можно заменить жирными кислотами со средней длиной цепи.
Поскольку ваша диета должна быть легкоусвояемой и легко усваиваемой, приготовление еды должно улучшить доступность питательных веществ. Поэтому в первую очередь следует использовать такие приемы, как: приготовление пищи на воде или на пару; затирание, смешивание и измельчение; разрыхление пищи, например, добавлением взбитых яичных белков или размоченных булочек; запекание в алюминиевой фольге или пергаменте; добавление жира в блюда после приготовления. Вам следует избегать: традиционной выпечки, жарки, заправки, разогрева и жарки.
Крайне не рекомендуется есть чипсы, попкорн, картофель фри и прочую «вредную» пищу. Хотя влияние «быстрого питания» на заболеваемость ВЗК не доказано, его рост в высокоразвитых странах может быть связан с нездоровым массовым питанием. Поэтому по возможности выбирайте продукты, не содержащие консервантов, искусственных красителей и ароматизаторов, т.е. максимально натуральные. С уважением.
Помните, что ответ нашего специалиста информативен и не заменяет визит к врачу.
Агнешка СлюсарскаВладелец диетической клиники 4LINE, главный врач-диетолог Клиники пластической хирургии доктора А. Санковского, тел.: 502 501 596, www.4line.pl
