КАРОТИНОИДЫ - свойства и источники в пище

Каротиноиды - это красные, оранжевые и желтые красители растительного или животного происхождения. Именно каротиноиды отвечают за цвет моркови, тыквы и помидоров. Свойства каротиноидов следует особенно ценить женщинам, поскольку каротиноиды омолаживают. По этой причине их используют в косметике, но не только. Узнайте, какие еще эффекты каротиноидов и где они возникают.

Каротиноиды - это вещества, придающие цвет растениям и животным от желтого до красного (и даже фиолетового). Существует около 600 растительных пигментов, но только шесть из них оказывают существенное влияние на наш организм - альфа и бета-каротин, бета-криптоксантин, лютеин, ликопин и зеаксантин. Каротиноиды абсорбируются кишечником в кровь, которая с помощью липопротеинов переносит их в различные ткани организма.

Каротиноиды - способ получить естественный загар без солнца и солярия

Некоторые каротиноиды, в частности бета-каротин, хранятся в коже, поэтому вы можете наслаждаться солнечными поцелуями. Но это не все. Он нейтрализует свободные радикалы, вызывает обесцвечивание кожи, что защищает ее от вредного воздействия солнечных лучей. Кроме того, каротиноиды обусловливают рост эпителия, предотвращают отшелушивание эпидермиса, ускоряют заживление любых повреждений кожи, а также предотвращают развитие неопластических изменений и защищают от вредного воздействия внешних условий, таких как УФ-излучение. По этой причине каротиноиды используются в косметике в качестве фильтров для защиты от УФ-излучения, кремов, улучшающих тон кожи, или кремов для бронзирования.

Каротиноиды снижают риск развития рака

Каротиноиды удаляют из организма свободные радикалы, которые, помимо прочего, для развития опухолевых заболеваний и тем самым снижает риск развития рака. Было доказано, что потребление каротиноидов может снизить заболеваемость раком, таким как рак ротовой полости, гортани, пищевода и мочевого пузыря. Высокое потребление ликопина может снизить риск развития таких заболеваний, как при раке простаты. Ликопин также снижает вероятность развития рака шейки матки.

Каротиноиды для здоровых глаз

Каротиноиды, особенно бета-каротин и лютеин, необходимы для правильного функционирования зрения. - Диета очень важна, потому что овощи и фрукты богаты различными видами витаминов, в т.ч. витамин C, E и витамин A, столь важные для зрительной системы, питающей нашу сетчатку. Благодаря этому наши фоторецепторы, которые находятся в глазу, работают должным образом, и мы можем долгое время наслаждаться хорошим зрением. Хороший ингредиент, который мы также должны принять, - это лютеин, - говорит новостное агентство Newseria Lifestyle Магдалена Биньчак, оптометрист офтальмологического центра New Vision. Лютеин и зеаксантин связывают свободные радикалы (как и другие антиоксиданты, такие как витамины A, C, E) и поглощают электромагнитное излучение. Они фильтруют высокоэнергетический синий свет, снижая его интенсивность на 40-90%, благодаря чему они защищают фоторецепторы сетчатки и снижают риск дегенерации желтого пятна.

Магдалена Бинчак, оптометрист - диета, богатая каротиноидами, для поддержания состояния глаз

Источник: lifestyle.newseria.pl

Каротиноиды - источники пищи. Где обнаружены каротиноиды?

• бета-каротин - морковь, шпинат, тыква,
• ликопин - красные фрукты, например, в арбузе, красных грейпфрутах, а также в помидорах
• лютеин и зеаксантин - содержатся в темно-зеленых овощах и красном перце, а также в кукурузе, шиповнике и облепихе
• криптоксантин - в наибольшем количестве он присутствует в манго, апельсинах и персиках

Небольшие дозы каротиноидов содержатся в молочных продуктах, особенно в молоке коров, которых кормили свежей травой; каротин также содержится в яичном желтке. Каротиноиды не теряют своих свойств при варке, напротив, в сырых помидорах этих веществ намного меньше, чем в вареных.

Каротиноиды помогают предотвратить сердечные заболевания

Каротиноиды снижают уровень плохого холестерина. Таким образом, он предотвращает накопление холестерина в стенках артерий, а значит - предотвращает атеросклероз и дальнейшие сердечные заболевания, такие как сердечный приступ или инсульт. Это научно доказано. По словам Уолтера Уиллетта, профессора кафедры эпидемиологии и питания Гарвардского университета, одна морковь в день (которая является кладезем бета-каротина) снижает уровень плохого холестерина до такой степени, что снижает риск сердечного приступа на 30%. и инсульт на 70 процентов.

Диета, богатая каротиноидами, снижает риск остеопоротических переломов.

Согласно исследованию сингапурских ученых, диета, богатая каротиноидами, из которых организм вырабатывает витамин А, снижает риск переломов бедра у худых пожилых мужчин .² За 17 лет наблюдения в исследуемой группе было обнаружено более 1,6 тысячи человек. переломы шейки бедра. Они обнаружили, что низкий индекс массы тела (менее 20 кг / м2) был более сильным фактором риска перелома шейки бедра у пожилых мужчин, чем у женщин. Также у мужчин риск перелома шейки бедра снижается с увеличением потребления овощей, а вместе с ними и каротиноидов, особенно бета-каротиноидов, присутствующих, например, в моркови. Защитный эффект этих соединений был выше у худощавых мужчин, чем у мужчин с более высоким ИМТ. Однако у женщин количество потребляемых овощей и каротиноидов не было связано с риском перелома шейки бедра, независимо от массы тела.

Каротиноиды поддерживают когнитивные функции

Каротиноиды способствуют поддержанию эффективных когнитивных функций у пожилых людей, утверждают ученые из Университета Джорджии (США) в «Журнале Международного нейропсихологического общества» .³ Ученые измерили активность нейронных сетей у 43 человек с помощью функциональной магнитно-резонансной томографии (фМРТ). в возрасте 65-86 лет в процессе запоминания списка слов. Измеряя концентрацию пигментов в макуле, они также оценивали уровни лютеина и зеаксантина в своих телах. Они обнаружили, что у участников с более высоким уровнем лютеина и зеаксантина было меньше возбуждения в областях мозга, ответственных за функции памяти. Это означало, что им приходилось прилагать меньше усилий для выполнения задачи.

Стоит знать

Яйцо поддерживает всасывание каротиноидов

По словам исследователей из Университета Пердью (США), добавляя вареное яйцо в салат, наш организм может усваивать больше каротиноидов, содержащихся в сырых овощах. Кроме того, вы получите часть лютеина и зеаксантина в желтке. Американские ученые приготовили салат, состоящий из помидоров, моркови, молодого шпината, салата ромэн и ягод годжи, и предложили его 16 молодым здоровым мужчинам. Еще в часть порции добавили 1,5 или 3 штуки вареного фарша. Оказалось, что у испытуемых, которые ели салат, содержащий больше всего яиц, способность поглощать каротиноиды из пищи увеличивалась в несколько раз (от 3 до 9 раз), включая бета-каротиноиды, альфа-каротиноиды, ликопин, лютеин и зеаксантин.

Источник:

1. Грыщинская А., Грыщинская Б., Опала Б., Каротиноиды. Природные источники, биосинтез, влияние на организм человека, "Postępy Phytoterapii" 2011, № 2

2. Диета, богатая каротиноидами, снижает риск переломов у стройных мужчин, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,393354,dieta-bogata-w-karotenoidy-obniza-ryzyko-zlaman-u-szczuplych-panow.html

3. Яйцо поддерживает абсорбцию каротиноидов, http://scienceinpoland.pap.pl/aktualnosci/news,404463,jajko-wspomaga-wchlanianie-karotenoidow.html

4. Igielska-Kalwat J., Warzyńczak A., Nowak I., Каротиноиды и их применение в косметической промышленности на примере β-каротина, CHEMIK 2012