Рецепты маринованных грибов стоит использовать людям, которые хотят сделать вкус своих блюд более привлекательным. Маринованные грибы добавляют в том числе неповторимый вкус мясо, мясное ассорти и салаты. Без них не обойтись при приготовлении тартара. Также они являются незаменимым дополнением к рождественским блюдам. Узнайте, как приготовить маринованные грибы.
Рецепты маринованных грибов стоит использовать людям, ищущим добавки, обостряющие вкус блюд. Маринованные грибы - прекрасное дополнение к мясному ассорти, птице, рыбе и соусам. Также они могут быть декоративным элементом различных блюд, например салатов, холодной рыбы и т. Д.
Для маринования можно использовать практически все виды грибов, но только молодые, маленькие и свежие. Однако лучшие маринады получаются из красных сосновых грибов, белых грибов и грибов. Следует отметить, что этот вид грибных пресервов не следует употреблять часто из-за содержания уксуса, вредного для здоровья (маленьким детям их нельзя есть вообще). Вместо уксусной кислоты можно использовать лимонную, молочную или винную кислоту.
Маринованные грибы и их полезные свойства
Маринованные грибы являются источником питательной ценности, такой как витамин А в форме бета-каротина (их больше всего в лисичках, поэтому они оранжевые), а также значительное количество витаминов B1 и B2. Остальные витамины, в том числе C, находятся в следовых количествах.
Маринованные грибы также являются источником белка (промежуточного звена между белками животного и растительного происхождения). Грибы низкокалорийны, хороши для похудения - особенно маринованные.
Благодаря такому лечению грибы становятся вкуснее и разнообразнее, а значит, тяга к еде появляется реже. Следует помнить, что ингредиенты маринада также обладают множеством ценных свойств и по этой причине их стоит включить в свой рацион.
Маринованные грибы - рецепт маринованных белых грибов
Ингредиенты:
- 1 кг небольших и свежесобранных белых грибов,
- 3 чайные ложки соли
- 20 граммов лука (мелкий лук-шалот),
- несколько зерен душистого перца,
- около дюжины горошин перца,
- 2 лавровых листа,
- 2 столовые ложки сахара,
- 3/4 стакана фруктового уксуса.
Маринованные грибы вкусны, ароматны, содержат полезные вещества, но из-за содержания кислоты часто их есть не рекомендуется.
Способ приготовления:
1. Очистите подберезовик и проверьте, отрезав полоску стебля снизу на червивость. Затем промойте их под проточной водой и высушите. Затем переложить в кастрюлю, посыпать солью и сахаром, а затем слегка сбрызнуть горячей водой.
2. Тушить грибы на слабом огне около 30 минут. Тем временем очистите лук-шалот (можно заменить луком с кожурой). В середине тушения добавьте их к грибам. В конце тушения добавить лавровый лист, слегка измельченный перец с душистым перцем и уксусом.
3. После закипания горячего маринада наполните ранее прокипяченные горячие скрученные баночки. Затем закройте их крышками, выложенными двойными пергаментными дисками.
4. Банки поставить в кастрюлю с подогретой водой, довести до кипения и выдержать при этой температуре 15 минут. Затем вынуть их из воды и остудить. Маринованные грибы нужно хранить в темном и прохладном месте.
Не пропустите:
- Как приготовить ГРИБЫ? Грибные блюда и варенья
- Как есть грибы, чтобы их не было сложно переваривать?
- Грибы - блюда из свежих грибов
Грибы маринованные - рецепт болет в остром маринаде
- 1 кг болетов,
- 3 чайные ложки соли
- 10 грамм лука,
- 1 столовая ложка сахара,
- 1 и 1/2 стакана уксуса (6 процентов),
- лавровый лист,
- около дюжины горошин перца,
- 3 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла.
Маринованные грибы рекомендуется употреблять скорее как дополнение к блюдам, поддерживающим секрецию желудочного сока и повышающим аппетит.
Способ приготовления:
1. Очистите подберезовики и убедитесь, что они не червивы, отрезав полоску от основания стебля. Затем вымойте и высушите их. Затем вскипятите в кастрюле стакан воды, посолите и опустите грибы в кипяток. Очистите и нарежьте лук.
2. Готовьте грибы под крышкой около 30 минут. Через несколько минут после начала приготовления добавьте нарезанный лук.
3. Прокипятите уксус отдельно с чайной ложкой соли, сахара, перца и лаврового листа.
4. Готовые горячие грибы выложить в горячие отварные банки (бидоны), затем налить на поверхность горячий уксус со специями и налить оливковое или масло. Затем закройте банки крышками, заклеив их резинкой и зафиксировав пружиной. Приготовленные таким образом грибы следует хранить в темном и прохладном месте.
Маринованные грибы - рецепт лисичек в сладком рассоле
Ингредиенты:
- 1 кг мелких лисичек,
- 1 и 1/2 столовые ложки соли,
- 10 грамм сахара,
- 8 зубчиков,
- кусочек корицы,
- 1/2 столовой ложки измельченных горошин перца
- 2-3 лавровых листа,
- 3/4 стакана фруктового уксуса.
Способ приготовления:
1. Очистите лисички, обрежьте нижнюю часть стебля и как можно быстрее вымойте (но не замачивайте).
2. Слившие грибы выложить в кастрюлю, посолить и тушить в собственном соку около 30 минут. По окончании тушения присыпать грибы всеми специями, добавить уксус, довести до кипения и сразу переложить в горячие отварные баночки.
3. Закройте банки крышками, выложенными двойным пергаментным кружком. Положите их в кастрюлю с нагретой водой, доведите до кипения и держите там 15 минут. Затем достаньте его из воды и дайте остыть. Храните маринованные грибы в темном прохладном месте.
Маринованные грибы - рецепт маринованных в меде грибов
Ингредиенты:
- 1 кг мелких грибов,
- 20 грамм лука,
- чайная ложка горошин перца,
- 2-3 лавровых листа,
- 2 чайные ложки соли,
- стакан винного уксуса,
- 5 столовых ложек меда,
- 2 столовые ложки сахара.
Способ приготовления:
1. Подобрать Ригу, выбросить поврежденные и немного подрезать валы. Затем вымойте их и тщательно процедите. Затем переложите в кастрюлю и посолите.
2. Лук очистить, промыть и нарезать дольками, разделить на кольца и добавить к шафрановым грибам. Тушить все на слабом огне, часто помешивая. Когда половина жидкости испарится, добавить перец, уксус и мед и варить 1-2 минуты.
3. Залейте банки горячим маринадом. Затем закройте их крышками, выложенными двойным кружком пергамента. Положите их в кастрюлю с нагретой водой, доведите до кипения и держите там 15 минут. Затем достаньте его из воды и дайте остыть. Маринованные грибы нужно хранить в темном и прохладном месте.
