Халва - сладкий продукт, пищевая ценность и полезные свойства которого давно ценятся в Польше. В нашей стране кунжутная халва самая известная, но халву делают и из других масличных культур. Также завоевали популярность греческая и турецкая халва. Проверьте, какая халва доступна на рынке, узнайте, чем отличаются разные ее виды и какова пищевая ценность халвы. Также попробуйте рецепт домашней халвы.
Халва - это кондитерский продукт с жирной, волокнистой, рассыпчатой текстурой, изготовленный из масличных семян и карамели. Свойства и пищевая ценность халвы впервые оценили жители Ирана, откуда она родом. Оттуда халва распространилась на Ближний Восток и Среднюю Азию. В Европу он попал из Индии в начале 20 века. Хотя халва богата жирами, она содержит в основном моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, что способствует ее оздоровительным свойствам. Так что вы можете достичь этого, но только время от времени и в умеренных количествах, в т.ч. из-за теплотворной способности. Однако людям, страдающим хроническими заболеваниями, необходимо полностью отказаться от него.
Халва: виды и способ производства
Существует несколько видов халвы, в зависимости от семян, используемых при ее производстве - так можно упомянуть самые известные кунжутные и подсолнечные халвы, а также фисташковую, миндальную и арахисовую халву.
Готовят халву и из других ингредиентов. В России халву делают из семян мака, подсолнечника и орехов. Индийская халва производится из отварной в молоке моркови с добавлением специй, в то время как халва в Южной Азии с добавлением манной крупы, а в Афганистане и Индии - на основе манной крупы. Кроме того, существуют и другие варианты халвы: греческая халва, изготовленная на основе кукурузного крахмала, и турецкая халва, которая выглядит как сахарная вата, а по вкусу напоминает тахини (пасту из кунжутных семян). Турецкой халве придают самые разные вкусы, самые известные из которых - фисташковая, ванильная и какао-халва.
Производство халвы начинается с приготовления маслянистой мякоти путем отдельной очистки семян и их обжарки с последующим немедленным охлаждением до 50 ° C и измельчением для получения мякоти. Впоследствии к мякоти добавляют карамельную массу, возможно ароматизаторы и перемешивают вручную до получения характерной структуры: пухлой, эластичной, светло-кремового цвета и слегка блестящей поверхности. Затем халву формуют и упаковывают.
Также читайте: Чем заменить покупные сладости? Рецепты домашних овощных батончиков и сладостей.Полезные закуски - что есть между приемами пищи? Таблица калорийности: сладостиХалва: пищевая ценность
Пищевая ценность 100 г кунжутной халвы
| Калорийность | 516 ккал |
| Протеин | 14,2 г |
| Жиры | 33,1 г |
| Насыщенный жир | 4,75 г |
| Мононенасыщенные жиры | 14,27 г |
| Полиненасыщенные жиры | 14,0 г |
| Холестерин | 0,0 мг |
| Углеводов | 46,4 г |
| Волокно | 5,7 г |
| Сахароза | 15,8 г |
| Натрий | 123 мг (8% от рекомендуемой суточной дозы для взрослого) |
| Калий | 198 мг (4%) |
| Кальций | 58 мг (6%) |
| Фосфор | 395 мг (56%) |
| Магний | 193 мг (48%) |
| Железо | 3 мг (30%) |
| Цинк | 1,43 мг (13%) |
| Витамин А | 1 мкг (0,1%) |
| Витамин Е | 1,29 мг (13%) |
| Витамин B1 | 0,4 мг (31%) |
| Витамин В2 | 0,23 мг (18%) |
| Ниацин | 3,83 мг (24%) |
| Витамин B6 | 0,4 мг (31%) |
| Витамин B12 | 0,0 мкг (0%) |
| Витамин C | 0,0 мкг (0%) |
| Витамин Д | 0,0 мкг (0%) |
Источник: Таблицы пищевой ценности пищевых продуктов и блюд Института пищевых продуктов и питания,% от рекомендуемого суточного потребления на основе Стандартов питания Института пищевых наук, 2012 г.
Халва: пищевая ценность и свойства. Халва полезна?
Пищевая ценность халвы в основном обусловлена содержанием в ее составе кунжута. Хотя халва является калорийным (в 100 г халвы 516 ккал) и жирным продуктом, она содержит в основном мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты. Кроме того, халва богата минералами: фосфором, магнием и железом, а также витаминами группы В и витамином Е.
Халва - это не тот продукт, который нужно есть каждый день. Будем выбирать его время от времени и в небольших количествах.
Витамин B1 положительно влияет на нервную, иммунную и сердечно-сосудистую системы, укрепляя кровеносные сосуды и защищая их от накопления отложений холестерина. Кроме того, халва, благодаря содержанию витаминов группы В, фосфора и антиоксидантов, может предотвратить развитие рака желудочно-кишечного тракта, улучшить функцию легких и успокоить мигрени.
Халва, приготовленная из семян масличных культур, кроме кунжута, немного отличается по содержанию витаминов и минералов. Халва, произведенная из семян подсолнечника, отличается высоким содержанием витамина В1, фисташковая халва - магнием, фосфором, калием, медью и витамином В6, миндальная халва богата магнием и калием, а арахисовая халва - витаминами В2, В6 и ниацином.
Рекомендуемая статья:
Тахини (кунжутная паста) - свойства и пищевая ценностьХалва - зачем есть кунжутную халву? Какие свойства и пищевая ценность?
Источник: x-news.pl/TVN Style
Стоит знатьХалва - противопоказания
Халва не рекомендуется тучным людям из-за высокой калорийности, диабетикам, людям с заболеваниями пищеварительной системы и аллергикам. Потребление халвы людьми с аллергией на кунжут связано с болью в животе, аллергическими высыпаниями на коже или насморком.
Какую халву выбрать?
Ассортимент халвы на рынке чрезвычайно широк: традиционная халва, ароматная халва, халва с добавлением сухофруктов, халва в шоколаде, реализуемая штучными упаковками или на развес. Они различаются качеством, вкусом и содержанием усиливающих веществ. При выборе халвы стоит руководствоваться составом, указанным на упаковке, и выбирать ту, которая максимально короткая и без добавления эмульгаторов, ароматизаторов, красителей, затвердевших жиров или глюкозно-фруктозного сиропа. Также стоит обратить внимание на процентное содержание кунжута - чем оно выше, тем халва лучшего качества и больше пользы для здоровья, которая определяется кунжутом и содержанием натуральных ингредиентов (патока, миндаль, сахар, семена).
Халва хорошего качества не должна иметь горьковато-мыльного вкуса или твердой консистенции, а масло из нее не должно вытекать. Хорошо приготовленная халва не крошится и не прилипает к зубам, отличается темным цветом массы и слизистой кожицей.
Халва - Катаржина Босацка подсказывает, как выбрать хорошую халву
Источник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Халва - использование на кухне. Как хранить халву?
Халва прекрасна как сладкая закуска, но не только. На основе халвы можно приготовить десерты с добавлением йогурта или киселя, сырники, песочное печенье и кремы для тортов из халвы.
Хранить халву в холодильнике, запечатанной в стеклянной таре, не более месяца.
Вам будет полезноХалва - рецепт домашней халвы
Ингредиенты:
- 500 г обжаренной кунжутной пасты (тахини)
- 500 г меда
- 1 чайная ложка рапсового масла
Способ приготовления:
Подготовьте форму для запекания, застелите пергаментной бумагой и смажьте рапсовым маслом. Положите тахини в кастрюлю, нагрейте на медленном огне, периодически помешивая, пока не достигнет температуры 50 градусов по Цельсию, после достижения этой температуры снимите с огня, добавьте жидкий мед и тщательно перемешайте. Когда смесь начнет отделяться от краев формы, вылейте ее в противень и с помощью широкой деревянной ложки разгладьте поверхность. Дайте остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник примерно на 3 часа.
Если вы хотите приготовить ароматную халву, добавьте стручки ванили, какао, фисташки или миндаль.
Рекомендуемая статья:
Кунжутное и кунжутное масло - питательные свойства и применение
