О том, как отличить съедобные грибы от ядовитых, очень много ложной информации. Обычно они вызывают фатальные ошибки. Вот наиболее часто повторяющиеся. Проверьте, знаете ли вы мифы о ядовитых грибах.
Из более чем 5000 160 видов грибов, встречающихся в Европе, являются ядовитыми грибами. В них содержатся токсичные вещества разной силы. Симптомы отравления грибами не обязательно возникают сразу после еды. Наиболее опасны те, которые появляются даже через два дня. Проверьте, какие мифы ходят о грибах и насколько они не соответствуют действительности.
- Грибы ядовиты, если молоко, в которое их бросают, превращается в пар.
ЛОЖЬ. Подкисление молока вызывается пепсином и органическими кислотами, которые содержатся как в съедобных, так и в ядовитых грибах. - Алкоголь снижает действие токсинов, содержащихся в грибах.
ЛОЖЬ. Даже очень крепкие напитки не защищают организм от яда. В некоторых случаях они могут даже усилить его действие. Грибы ни в коем случае нельзя смешивать со спиртом, потому что он заставляет белок, содержащийся в грибах, слипаться. И это усложняет их переваривание. Это может привести к госпитализации и даже смерти. Пример: черный дрозд (его легко принять за шампиньон) в сочетании с алкоголем вызывает сердечную аритмию и часто приводит к коллапсу. Черные миски можно есть в молодом возрасте (до того, как они почернеют), и только если не употреблять алкоголь за два дня до и через два дня после дегустации. - Все ядовитые грибы имеют неприятный запах и вкус.
ЛОЖЬ. Люди, спасшиеся после употребления в пищу опаснейшей поганки, утверждают, что она имеет сладкий и мягкий вкус. - Если вы положите серебряную ложку в кипящие грибы, и они потемнеют, это признак того, что грибы ядовиты.
ЛОЖЬ. Изменение цвета ложки является результатом действия соединений серы на серебро, которых много в грибах. Эти соединения нетоксичны, безвредны для человека и встречаются в съедобных и ядовитых видах. - Варя грибы и поливая их водой, мы избавляемся от яда.
ЛОЖЬ. Токсином поганки является аманитин, который становится безвредным только при температуре 300ºC. Таким образом, никакая форма домашнего лечения этих поганок не уничтожает содержащиеся в них яды. Сушка, присыпание солью, обливание кипятком и маринование также неэффективны. - Укушенные животными грибы безопасны для человека.
ЛОЖЬ. У насекомых и животных метаболизм совершенно иной, чем у людей. Тот факт, что данный вид грибов едят животные, не свидетельствует о том, что они съедобны и людьми. - Если лук, добавленный к кипящим грибам, потемнеет, это признак несъедобности грибов.
ЛОЖЬ. Лук потемнеет, но не из-за ядов, содержащихся в грибах, а из-за пигментов. Точно так же он изменит цвет при приготовлении в свекле. - Когда грибок меняет цвет при повреждении или разрезании, он ядовит.
ЛОЖЬ. Многие виды грибов, в том числе съедобные, меняют цвет при разрезании. Большинство грибов становятся серыми, иногда темно-синими. Это эффект окисления химических веществ в грибе. - Хорошо приготовленные грибы - ценная еда для детей, поскольку они содержат витамины и минералы.
ЛОЖЬ. В грибах мало витаминов и минералов. Их легко доставить в другие блюда. Лесные грибы нельзя давать детям, пожилым людям, потому что они плохо перевариваются - они содержат хитин, который наш пищеварительный тракт не переваривает.
Грибы - отродье дьявола
Древние римляне считали грибы испарениями влажной земли, потому что они появлялись внезапно, и неизвестно, из чего они сделаны. Они не приносили плодов или семян, поэтому не вписывались в мир известной природы. До 1710 года, когда итальянский ученый Антонио Микели обнаружил споры грибов, они рассматривались как дьявольский помет, работа темных сил.
Рекомендуемая статья:
Отравление грибами. Почему ядовиты грибы?ежемесячно "Здровие"
Проверить электронное руководство
Автор: архив сайта
В руководстве вы узнаете:
- Можно ли есть грибы сырыми?
- Как заморозить грибы?
- Как хранить грибы?
- Могу ли я узнать, ядовит ли гриб домашние средства?
- Могут ли быть опасны съедобные блюда из грибов?
- С чем нельзя сочетать грибы?
