Овощной суп, щи, томатный суп - у каждого из нас есть любимчик. В дождливые дни супы сытости, зимой быстро согревают, весной восполняют недостаток полезных веществ, летом охлаждают и не нагружают желудок, хотя и удовлетворяют аппетит. Но на самом деле супы - отличная еда в любое время года.
Несмотря на эти преимущества, практически никто не ест суп каждый день. Мы регулярно даем его младенцам - это одно из первых «настоящих» блюд человека - и выздоравливающим, а также страдающим желудочным расстройством.
Традиционная польская кухня богата супами. У каждого есть любимый среди множества вкусов. Так почему же мы все реже едим суп и почему ваза, самый важный элемент любого сервиза, уходит в прошлое? В конце концов, они полны преимуществ. Вот самые важные из них.
Суп помогает сохранить стройную фигуру
Правильно приготовленный суп низкокалорийный (например порция чистых помидоров 28 ккал, а с рисом 93 ккал, щи 55 ккал, овощной суп 70 ккал, борщ отбеленный 83 ккал, крупник с ячменной крупой 100 ккал). Подается к первому блюду, оно настолько сытное, что на второе съедается меньше. Именно «технологические ошибки» вызывают увеличение калорий. Однако достаточно нескольких простых приемов:
»Не готовьте его на жирном мясе (часто в этом нет необходимости)
»Не подавайте с большим количеством лапши или картофеля.
»Не загущайте ру (масло с мукой означает лишние калории и порцию холестерина)
»Не используйте жирные сливки для отбеливания (при необходимости можно использовать постные 12% или молоко).
Бульон, приготовленный на мясе или костях, следует обезжирить: после того, как он полностью остынет, на поверхности супа образуется слой жира, который необходимо удалить обезжиренным слоем или вилкой. Если у вас нет времени остыть, просто положите на поверхность супа салфетку или кухонное полотенце (но на мгновение, чтобы он не успел размягчиться), чтобы он впитал жир.
Некоторые супы (например, кислый суп с колбасой, гороховый суп) достаточно калорийны, но их иногда может хватить на весь обед.
Кого они не обслуживают
- Супы на основе бобовых и капусты не рекомендуются людям с желудочно-кишечными расстройствами (например, синдромом раздраженного кишечника).
- Людям с почечнокаменной болезнью и анемией следует избегать употребления свеклы и щавеля, поскольку они препятствуют усвоению кальция и железа.
- Пациентам с камнями в почках, подагрой и ревматоидным артритом нельзя есть супы из мяса и костей.
Суп содержит твердую порцию клетчатки.
Все супы готовятся на основе овощей (овощной бульон), часто с добавлением лука, капусты и, в зависимости от рецепта, свеклы, кабачков, брокколи, цветной капусты, маринованных огурцов, помидоров, перца и т. Д.
Клетчатка, содержащаяся в овощах, облегчает пищеварение, продлевает чувство сытости после еды, помогает поддерживать необходимый уровень жирных кислот в крови и снижает всасывание жиров. Клетчатка из вареных овощей переваривается легче, чем сырые овощи, и она имеет такую же пользу для здоровья. Чтобы было еще больше, вместо белых макарон в суп лучше добавлять цельнозерновые, а вместо белого риса - неочищенный.
Суп богат минералами
Суп - это порция овощей, которую нужно есть не менее 5 порций в день. Таким образом, вы можете «пронести» их детям, которые часто не любят все овощи. Они тем более ценны, что часть питательных веществ попадает в бульон, в котором варятся овощи. Что делать, чтобы их осталось как можно больше?
»Используйте свежие овощи, если они не заморожены; замораживание сохраняет большую часть минералов
»Очищайте овощи непосредственно перед приготовлением, долгое замачивание в воде помогает избавиться от некоторых минералов.
»Овощи опускать в кипяток, только при приготовлении красного борща залить свеклу холодной водой, чтобы красители перешли на бульон.
»Накройте кастрюлю, за исключением супов из бобовых, шпината, свеклы.
»Готовьте как можно короче. Овощи размягчаются за 15-20 минут. Исключение составляет бульон, требующий длительного приготовления на медленном огне.
»Используйте как можно меньше соли, вы можете заменить ее травами (тимьян, розмарин, эстрагон, базилик, майоран, чеснок).
»Избегайте использования соли, если вы используете жидкую (магги) или порошкообразную (вегетарианскую) приправу или бульон.
»Поскольку большая часть витамина С теряется во время приготовления, чтобы восполнить его недостаток, посыпьте суп кориандром, петрушкой, укропом или чесноком.
»Чтобы обогатить суп минералами, вы также можете посыпать его ростками кресс-салата, сои, редиса и т. Д. В зависимости от вкуса супа.
ежемесячно "Здровие"
