Хотя вино сопровождало человечество на протяжении веков, только недавно стало известно, насколько оно полезно для здоровья, особенно для почек и сердца. Возможно, он также защищает нас от рака и некоторых бактерий. Конечно пьют в умеренных количествах и желательно красное. Проверьте полезные свойства вина.
Полезные для здоровья свойства вина хорошо известны. В ходе исследования, которое длилось 40 лет (с 1960 по 2000 год), ученые из голландского университета Вагенингена изучили 1400 мужчин. Оказалось, что алкоголь в дозе 2 г в день продлевает жизнь в среднем на 2 года. Было отмечено, что те, кто пил вино, жили в среднем на 5 лет дольше, чем полные трезвенники. Конечно, превышение суточной дозы укорачивает жизнь.
Узнайте о полезных свойствах вина. Это материал из цикла ХОРОШЕЕ СЛУШАНИЕ. Подкасты с советами.Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео HTML5.
Из чего состоит вино?
Вино состоит из более чем 100 различных ингредиентов, главный из которых - вода - ее содержание достигает 90 процентов. Один из самых важных - этанол (этиловый спирт) - от 9 до 18 процентов. В вине также присутствуют органические кислоты, альдегиды, сложные эфиры, дубильные вещества и сахара. Поскольку этот напиток сделан из винограда, он содержит те же макро- и микроэлементы: фосфор, железо, следы цинка, меди и селена. Благодаря содержанию калия, кальция, магния и натрия вино обладает щелочнообразующим действием. Он содержит витамины A, группы B, C, H и PP.
Читайте также: Сульфиты в продуктах питания: вредны ли они? Таблица продуктов, где можно найти ... Таблица калорийности: алкоголь. Проверьте, сколько калорий содержит ВИНОГРАД в пиве, бокале вина или водке: полезные свойства и пищевая ценность винограда.Как делают белое, красное и розовое вино?
По содержанию сахара вина делятся на сухие, полусухие, полусладкие и сладкие. Сухое вино - это вино, в котором дрожжи сбраживают весь сахар в винограде. В зависимости от цвета у нас есть белые, розовые и красные вина. Но цвет не зависит от цвета винограда - белое вино также можно приготовить из темного винограда, если кожица отделяется от мякоти фруктов перед мацерацией. Белое вино готовят только из сока, выжатого из свежего винограда. Когда виноград измельчают вместе с кожицей, получается красное или розовое вино. В результате мацерации в течение нескольких часов вино становится розовым, а через несколько недель - красным. Именно кожица скрывает самые ценные ингредиенты винограда, поэтому красное вино полезнее для здоровья, чем белое вино.
Полифенолы, содержащиеся в вине, снижают уровень плохого холестерина.
Ученые обеспокоены так называемым Французский парадокс. Оказывается, французы, которые пьют много вина, реже умирают от ишемической болезни сердца, чем их соседи. Статистика особенно благоприятна для жителей южной Франции, которые едят много рыбы, масла, овощей и пьют местное вино. Исследования подтвердили благотворное влияние полифенолов на сердце - антиоксиданты, препятствующие образованию отложений холестерина на стенках сосудов, обладают способностью снижать уровень плохого холестерина. Они предотвращают слипание тромбоцитов, как салициловая кислота, содержащаяся в вине, которая предотвращает образование тромбов. Алкоголь в вине расширяет кровеносные сосуды, увеличивая кровоток. Большая проницаемость и эластичность стенок сосудов снижает риск сердечного приступа и инсульта.
Красное вино улучшает пищеварение
Вино улучшает аппетит и увеличивает секрецию пищеварительных ферментов. Он помогает переваривать жирную пищу, поэтому идеально подходит, например, для утки, гуся или жареной свинины. Людям с повышенной кислотностью следует пить вино, содержащее больше дубильных веществ, которые защищают слизистую желудка и предотвращают повышенную секрецию соляной кислоты.
Вино поддерживает противораковые эффекты
Танины, входящие в состав вина, в основном антоцианы, катехины и производные кофейной кислоты, обладают противораковыми свойствами. В красном вине больше всего танинов, около 2 г на литр. Флавоноиды, содержащиеся в вине, борются со свободными радикалами - молекулами, которые считаются злокачественными. Винные флавоноиды намного более стойкие, чем антиоксиданты, содержащиеся во фруктах и овощах! Открытие последних лет - это противораковый ресвератрол - органический химический компонент, которого особенно много в кожуре винограда.
Мы рекомендуем
Автор: Time S.A
Индивидуально подобранная диета позволит вам похудеть, сохранить вес или предотвратить заболевания, связанные с диетой, и при этом питаться полезно и вкусно. Используйте JeszCoLisz, инновационную онлайн-систему питания от Health Guide, и позаботьтесь о своем здоровье и благополучии. Наслаждайтесь идеально подобранным меню и постоянной поддержкой диетолога уже сегодня!
Узнать большеВино увеличивает риск рака груди?
Исследования противораковых свойств вина противоречивы. Некоторые говорят, что вино защищает от рака, а другие увеличивают риск развития рака. Американский институт исследований рака (AICR) и Всемирный фонд исследований рака (WHR) подготовили отчет, в котором показано, что стакан вина в день (около 10 граммов алкоголя) увеличивает риск рака. грудь. Для женщин в пременопаузе этот риск на 5 процентов выше, а для женщин в постменопаузе - на 9 процентов. Всего проанализированы данные 12 миллионов женщин, в том числе 260 тысяч случаев рака груди.
Как приготовить глинтвейн?
Вино улучшает работу почек
Вино стимулирует работу поджелудочной железы, надпочечников, щитовидной и половых желез, что увеличивает энергию. Он влияет на лучшее преобразование белков, сахаров и жиров. Желчные камни и камни в почках реже встречаются у людей, регулярно пьющих вино. Систематическое употребление около 200 мл вина в день снижает риск развития камней в почках на 40%. Благодаря мочегонному эффекту вино увеличивает выведение продуктов распада белка, таких как мочевина, аммиак, кислоты и минеральные соли.
Вино бактерицидное
Вино обладает антисептическим и бактерицидным действием, более эффективно, чем крепкий алкоголь. Эксперименты показали, что бактерии тифа погибают в присутствии 70% алкоголя. через 30, а в слабом вине через 15 минут. В ходе других испытаний выяснилось, что бактерии холеры погибли в вине, Кишечная палочка перестаньте воспроизводиться на 6 процентов. алкоголь.
Доза, которую нельзя превышать без вреда для здоровья, составляет 1-2 стакана светлого вина в день для полностью здорового человека. Любой алкоголь беременным запрещен.
Итальянские ученые изучили влияние вина на Streptococcus mutans, бактерии, поражающие зубы, и Streptococcus pyogenes вызывая инфекции горла. Чтобы исключить действие алкоголя (явно бактерицидное), ученые удалили этанол из вина и повторили тест. Оказалось, что вино без алкоголя также подавляет рост бактерий.
По словам эксперта, сомелье Томаша Колецки-Маевича.Почему в вине сера?
Соединения серы в вине предотвращают его окисление. Диоксид серы подавляет рост бактерий или ферментов плесени в кластерах, помогая остановить преждевременный или чрезмерный рост дрожжей. Количество используемого диоксида серы зависит от состояния винограда, температуры окружающей среды во время транспортировки с виноградника и скорости спиртового брожения. В настоящее время само вино сульфатируется в 3 стадии производства - перед ферментацией, когда вино все еще находится в фазе сусла, после завершения процесса ферментации и перед розливом в бутылки, когда сера добавляется для защиты вина от бактерий.
Таким образом, сульфуризация вина служит не только его сохранности, без этого процесса вино быстро потеряло бы аромат, вкус и цвет. Важно отметить, что количество соединений серы в вине не выше, чем в изюме.
Виновный savoir-vivre
- Подавать белые вина при температуре 8-12 ° C (чем слаще, тем лучше охлажденными). Подавайте красные вина комнатной температуры - но это не означает 23 ° C. Они должны быть 16-20 ° С.
- Форма бокалов важна - бокалы для белого вина меньше (чтобы их содержимое не нагревалось), а бокалы для красного вина более объемные. Поднимаем их обоих к губам за ногу, а не за чашу. Белые фужеры наполняем до половины, а красные фужеры - до самого широкого диаметра.
- Строгие правила выбора вин к блюдам больше не действуют. В прошлом красное вино было необходимо для красного мяса, а белое - только для птицы и рыбы. Однако последовательность по-прежнему важна: белые вина подаются перед красными, молодые вина перед старыми, сухие перед сладкими.
ежемесячно "Здровие"
