Пасхальные блюда - калорийность, пищевая ценность

Пасхальные блюда на протяжении веков царили на праздничном столе. На протяжении многих лет было сделано много попыток разнообразить традиционное пасхальное меню, но все мы знаем, что пасхальные блюда, приготовленные нашими прабабушками, вкуснее всего. Посмотрите, какие традиционные пасхальные блюда должны быть обязательными на праздничном столе и сколько в них калорий.

Читайте также: Кекс с пасхальным яйцом. Как сделать яичную скорлупу? Декоративная скорлупа на Пасху ... Перед ПАСХИ: как хорошо провести ПАСХАЛЬНЫЙ ПРАЗДНИК Натуральная окраска яиц на Пасху - как раскрасить яйца естественным образом?

Пасхальные блюда можно переделать, но стоит ли это того? Журек, белая колбаса, вездесущие яйца и мазурки - основа этого праздника. В пасхальное воскресенье большинство из нас ставит корзины с продуктами, приготовленными накануне, на пасхальный стол. Согласно традиции, они содержат хлеб, ветчину, сахарную баранину и яйца, которые являются символами жизни, и тем не менее на Пасху мы празднуем победу Христа над смертью. В пасхальное воскресенье столы поляков могут наконец - после 40 дней поста - явиться тем, чего желает только христианская душа. Однако какие традиционные пасхальные блюда мы едим чаще всего и какие не должны отсутствовать на пасхальном столе?

Оглавление:

1. Пасхальные блюда - яйца
2. Пасхальные блюда - супы
3. Пасхальные блюда - мясо и мясное ассорти
4. Пасхальные блюда - майонез
5. Пасхальные блюда - хрен
6. Пасхальные блюда - торты

Пасхальные блюда - яйца

Конечно же, на пасхальном столе царят яйца - символ жизни и надежды на вечную жизнь. Ведь на латыни ab ovo, что означает «из яйца», не означает ничего, кроме «с начала». Яйцо, освященное в Великую субботу, делим за праздничным столом, как вафлю в Сочельник. Помимо религиозного измерения, у яйца есть и более приземленное - кулинарное. В этой сфере фантазия поляков не знает границ, мы подаем яйца в любом виде: всмятку, пашот или фаршированные. Ведь яйцо - тоже ингредиент наших любимых куличей.

Не забудьте добавить в пасхальные яйца майонез или соус тартар. На основе яиц можно делать яичные паштеты или различные салаты, например овощные. Их также можно добавлять в традиционные пасхальные супы.

Более того, Пасха, по крайней мере в том, что касается яиц, не обязательно должна быть тесно связана с традициями. Не бойтесь экспериментировать и выберите вместо куриного яйца перепелиное или страусиное яйцо. Но как их приготовить?

Сколько калорий в майонезе в яйцах? Одно яйцо в майонезе весит 55 г и дает 136 ккал.

Перепелиное яйцо

Яйца перепелов меньше куриных - 3-4 яйца перепела соответствуют 1 яйцу курицы. Мы готовим их короче куриных - мягкие всего одну минуту и ​​сваренные вкрутую - 4. В перепелиных яйцах больше витаминов и минералов, чем в куриных, но меньше жира, поэтому их можно есть аллергикам.

Страусиное яйцо

Как несложно догадаться, однозначно больше куриного яйца - даже в 20-30 раз! Готовить их тоже придется дольше - мягких 45 минут, а твердых - 60-70 минут (в зависимости от размера этого необычного пасхального яйца). Страусиное яйцо содержит больше холестерина, чем куриное, но также больше ненасыщенных жиров.

Если вы не решитесь на такой масштабный эксперимент, вы можете попробовать приготовить куриное яйцо оригинальным способом, например, фаршировать его свиной корейкой или обернуть пармской ветчиной.

Пасхальные блюда - пасхальные супы

По всей Польше на Пасху готовят белый борщ или кисло-ржаной суп. Чем отличаются эти два пасхальных супа? Кислый ржаной суп готовят на закваске из ржаной муки, а белый борщ - на пшеничной муке. Традиционный кисло-ржаной суп должен был подаваться с картофелем, и это отличало его от белого борща, приготовленного на бульоне из бекона и колбасы. Во многих местах в Польше вместо кислого супа подают белый борщ с хлебом. В оба блюда можно добавить яйцо.

Порция кислого супа составляет около 50 ккал, с колбасой и яйцом - 350 ккал.

Мы не можем себе представить, чтобы на праздничном столе кончился хрен, но в виде хрена он встречается не так часто. Это, в свою очередь, в зависимости от региона Польши, может иметь разные ингредиенты и часто просто напоминать белый борщ или кислый суп с хреном.

Пока что белый борщ и кисло-ржаной суп не имеют себе равных на польских пасхальных столах. Такие супы, как укропный суп с яйцом или суп из щавеля, гораздо менее популярны, хотя иногда мы также готовим их на Рождество.

 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

• Диетические продукты на Пасху
• Традиционные пасхальные блюда в новой версии
• Легкоусвояемые пасхальные блюда
• Вегетарианская пасха
• Пасхальные блюда для диабетиков II типа
• Пасха: региональная кухня

Рекомендуемая статья:

Пасха без глютена - рецепты пасхи без глютена

Пасхальные блюда - мясо и мясное ассорти

Паштет

Паштеты не должны отсутствовать на пасхальном столе. Из чего их готовить? Изготавливается из различных видов мяса, например телятины, индейки, свиных отбивных. Чтобы придать пасхальному паштету аромат, выложите противень ломтиками бекона или свиного жира. Не замораживайте паштет - приготовьте его за несколько дней до Рождества - тогда он не потеряет вкуса и текстуры. В 100 г жареного паштета (из свинины и говядины) содержится около 360 калорий. Кусочек запеченного паштета весит 30 г и содержит около 110 ккал.

Белая колбаса

Пасхальный стол не будет полноценно праздничным, если на нем не будет белой колбасы. Предположительно, мы употребляем ее в Польше с 17 века, а первый рецепт приготовления белой колбасы был записан в кулинарной книге Марии Сленжанской с 1904 года. Белую колбасу можно приготовить разными способами: в готовом виде она входит в состав пасхального супа, но ничто не мешает запекать ее с чесноком, в слоеном тесте или запекать. Кусок вареной белой колбасы весит 85 г и содержит 190 ккал.

ОБЯЗАТЕЛЬНО: Жареная белая колбаса - способ приготовления

ветчина

До Второй мировой войны огромный окорок с косточкой и вырезанными рождественскими мотивами редко появлялся на польских столах. Ветчину вялили и коптили, варили или запекали. Сегодня мы редко едим ветчину на косточке, но по-прежнему используем разные рецепты: чаще всего готовим или коптим традиционно, но еще готовим ветчину из духовки, портвейн. 100 свиной ветчины содержат около 250 калорий. Кусок свинины весит 20 г. Это примерно 50 ккал.

Филе и выпечка

Не будем забывать и о фаршированной свиной корейке: в качестве начинки можно использовать грибы и сыр, овощи и вяленые помидоры. Еще одно важное мясное блюдо на пасхальном столе - жаркое: будь то римское жаркое с овощами, ростбиф с паприкой или, наконец, жареная утка с фруктами.

Пасхальная корзина. Что в нем должно быть?

Рекомендуемая статья:

Пасха в облегченной версии. Как похудеть пасхальными блюдами?

Пасхальные блюда - майонез

Майонез - неотъемлемый спутник пасхальных яиц, мы также можем найти его (почти) в каждом праздничном салате. Одним словом: его можно найти везде - и в салатах, и в мясном ассорти, и в морепродуктах, и в рыбе. Конечно, майонез можно купить в магазине, но стоит обратить внимание на его состав: можно ли найти в нем консерванты E385, E412, E415. С другой стороны, производители майонеза, продаваемого в магазинах, используют пастеризованные желтки, что сводит к минимуму риск отравления сальмонеллой, а продукты, купленные в магазинах, дольше остаются свежими. Можно предположить, что в 100 г майонеза в среднем содержится 700 ккал.

Рекомендуемая статья:

Пасха и диета для похудения. Как не отказаться от диеты в праздничные дни?

Пасхальные блюда - хрен

Еще одно дополнение к пасхальным блюдам - ​​хрен - и его использование было адекватно объяснено - как символ силы. По старинной польской традиции хрен нужно есть натощак (но только после праздника!). трижды вдохнем в дымоход, и тогда мы сможем есть без ограничений. Даже небольшое количество хрена стимулирует секрецию пищеварительных соков, что полезно при частых праздничных расстройствах желудка. Хрен также является ценным источником клетчатки (7,2 г на 100 г корня), витамина А, витамина С и витаминов группы В.

На Пасху мы, конечно, можем использовать хрен с яйцами (как добавку и ингредиент для начинки) и как ингредиент супа из хрена, но также для приготовления яичных котлет или крема из хрена. Энергетическая ценность хрена 48 ккал.

Рекомендуемая статья:

Что подать на пасхальный завтрак? 5 традиционных польских блюд

Пасхальные блюда - куличи

Пасхальная баба

За пасхальным застольем следует 40-дневный пост, так что пришло время всем любителям сладкого. Пасхальная женщина очень популярна. Мы готовим его в Польше с 15 века, а в том виде, в каком мы его знаем сегодня - с 18 века.Эта пасхальная выпечка доставила хозяйкам много нервов - выросшая пасхальная баба означала успех на весь год после Рождества. Пасхальная баба может принимать разные формы: с миндалем, с белым шоколадом, шоколадом, йогуртом, грецким орехом или даже с пуншем. В 100 г песочного жмыха содержится около 390 ккал.

Пасха

В свою очередь, Пасху по традиции следует готовить только один раз в год - именно на Пасху, а ее пирамидальная форма символизирует гробницу Христа. Пасха - традиционный русский рождественский десерт, приготовленный на холодном твороге с сухофруктами и орехами. Это одно из немногих пасхальных блюд, которое противостоит всем кулинарным новшествам. Кусок ванильной пасхальной пасхи весит 150 г и дает целых 510 ккал.

Маковый пирог

Еще один традиционный пасхальный кулич, который готовят в Польше, - это мак. И он не случайно появляется за праздничным столом - он должен обеспечить дом достатком. Раньше его запекание, в основном из-за необходимости заготовки мака, занимало много времени, сегодня можно купить уже готовые семена мака. Маковую лепешку можно разнообразить, добавив кокосовую стружку, приготовив ее в несколько слоев - с добавлением джема, например вишни, крошки или яблок. Порция (100 г) макового жмыха содержит 350 ккал, толстый ломтик жмыха (40 г) - 140 ккал.

Мазурка

Мазурки - это торты, которые являются символом Пасхи, поэтому занимают почетное место на пасхальном столе. Хотя традиционно считается польской выпечкой, она, вероятно, пришла к нам из Турции. Загадочно и название «мазурек», которое происходит от ... жителей Мазовии, ранее называвшейся Мазуриями. Традиционно пасхальную мазурку готовят из песочного теста, которое мы переводим с сухофруктами и орехами. Все более популярными становятся мазурки из безглютена, каймака, розы, лимона и овса.

Рекомендуемая статья:

Торты на Пасху - 7 лучших рецептов пасхальной выпечки