Душистый перец - свойства и применение

Душистый перец - это специя с множеством свойств, которая используется не только на кухне. Эфирные масла, полученные из душистого перца, используются в косметической и парфюмерной промышленности и при дублении. Узнайте, какими свойствами обладает душистый перец и как его можно использовать.

Душистый перец - это сушеные семена семенного корня (пиментное дерево). Для него характерен темно-фиолетовый или черный цвет, резкий горький вкус и ароматный запах.

Вопреки тому, что следует из названия, колыбелью душистого перца является Ямайка, где он был выращен в начале 16 века. Во второй половине 16 века он начал использоваться в европейской и средиземноморской кухне, а в начале 19 века душистый перец выращивали в Индии, Колумбии и Австралии. , Панама и Гондурас.

Душистый перец - полезные свойства

Душистый перец богат углеводами и клетчаткой. Это также источник железа, кальция, меди, магния и калия. Он также богат витамином С и витамином В.

• снимает боль

Вещества, содержащиеся в траве, обладают противовоспалительными и обезболивающими свойствами, в т.ч. уменьшить симптомы, связанные с артритом и мышечной болью. Кроме того, они уменьшают посттравматическую боль. В фитотерапии душистый перец используется для приготовления пасты, которую можно использовать в качестве мази для облегчения боли в мышцах и суставах.

• поддерживает работу пищеварительной системы

Эвгенол отвечает за благотворное влияние душистого перца на пищеварительную систему, предотвращая диарею, тошноту, рвоту и запоры.Кроме того, душистый перец может оказаться полезным в борьбе с метеоризмом.

• обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами

Исследования показали, что душистый перец подавляет рост кишечной палочки и листерии моноцитогенов.

• обладает антиоксидантными свойствами

Антиоксидантные свойства обусловлены содержащимися в траве эвгенолом, кверцетином и дубильными веществами, а также витамином С. Продукты с антиоксидантными свойствами нейтрализуют свободные радикалы, избыток которых в организме способствует развитию многих заболеваний.

• положительно влияет на кровеносную систему

Калий, присутствующий в душистом перце, благотворно влияет на систему кровообращения благодаря своей способности расширять кровеносные сосуды и понижать кровяное давление.

Стоит знать

Душистый перец - пищевая ценность

В 100г / 1г

Калорийность - 262 ккал / 2,62 ккал
Белки - 6,09 г / 0,0609 г
Жиры - 8,69 г / 0,0869 г
Насыщенные жирные кислоты - 2,55 г / 0,0255 г
- мононенасыщенные жирные кислоты - 0,660 г / 0,0066 г
- полиненасыщенные жирные кислоты - 2,360 г / 0,0236 г
Углеводы - 72,12 г / 0,7212 г
Клетчатка - 21,6 г / 0,216 г

Минералы (% от рекомендуемой суточной нормы для взрослого)

Фосфор - 113,0 мг (16%) / 1,13 мг (0,16%)
Калий - 1044,0 мг (30%) / 10,44 мг (0,30%)
Натрий - 77,0 мг (5%) / 0,77 мг (0,05%)
Кальций - 661,0 мг (66%) / 6,61 мг (0,66%)
Железо - 7,06 мг (71%) / 0,0706 мг (0,71%)
Магний - 135,0 мг (34%) / 1,35 мг (0,34%)
Цинк - 1,01 мг (9%) / 0,0101 мг (0,09%)
Медь - 0,553 мг (61%) / 0,00553 мг (0,61%)
Селен - 2,7 мкг (5%) / 0,0270 мкг (0,05%)

Витамины

Витамин B1 - 0,101 мг (8%) / 0,00101 мг (0,08%)
Витамин В2 - 0,063 мг (5%) / 0,00063 мг (0,05%)
Ниацин - 2,860 мг (18%) / 0,0286 мг (0,18%)
Витамин B6 - 0,210 мг (16%) / 0,0021 мг (0,16%)
Фолаты - 36,0 мкг (9%) / 0,36 мкг (0,09%)
Витамин С - 39,2 мг (44%) / 0,392 мг (0,44%)
Витамин А - 27,0 мкг (3%) / 0,27 мкг (0,03%)

Пищевая ценность Министерства сельского хозяйства США,% от рекомендуемой суточной нормы потребления: Стандарты питания, поправка IŻŻ, 2017 г.

Душистый перец - использование на кухне

Душистый перец используют в кулинарии как приправу к блюдам. Он бывает в виде сушеных зерен или в виде молотого. Чтобы пряность сохранила свои свойства, ее необходимо хранить в темном сухом месте.

Душистый перец отлично сочетается с ароматными специями, такими как корица, мускатный орех, гвоздика, чеснок и имбирь.

Душистый перец используется для ароматизации супов, соусов, рагу, мяса и маринадов. Также их добавляют в компоты и салаты.
Эту специю также используют для ароматизации мясного ассорти, колбас, консервов, напитков, квашеной капусты, маринованных огурцов и маринованной сельди.

В ближневосточной кухне душистый перец используют для ароматизации мясных блюд и как добавку к ликерам. В Соединенных Штатах душистый перец в основном используется в десертах.

Полезно знать, что душистый перец продается в виде добавок в виде порошка, капсул или настойки.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

• ЛАВР ЛИСТ - лечебные свойства и использование на кухне
• Мускатный орех (пряность) - свойства и пищевая ценность
• Перец - виды, свойства и применение

Душистый перец - противопоказания, побочные эффекты

Душистый перец может вызывать аллергические реакции у людей, склонных к аллергии. Кроме того, душистый перец может усугубить симптомы при язве желудка, двенадцатиперстной кишки, рефлюксной болезни и язвенном колите, поэтому людям с этими заболеваниями следует воздержаться от употребления душистого перца.

Об авторе Марзена Масна, врач-диетолог SOS Диета, диетическое питание, Варшава Выпускник диетологии Варшавского университета естественных наук. Она получила профессиональный опыт в диетических клиниках, Детском комплексе Варшавской столицы и Варшавских больницах для взрослых и детей. Она постоянно углубляет свои знания, участвуя в конференциях по правильному питанию, а также диетической профилактике и диетотерапии заболеваний. В настоящее время диетолог в SOS Diet, диетическое питание, где он консультирует клиентов по питанию, создает рецепты, готовит меню и контролирует качество блюд.

Прочитать больше статей этого автора