Щавель - растение, которое использовалось не только в кулинарии, но и в медицине. Щавель имеет множество преимуществ для здоровья, которые веками использовались травниками. Щавель поможет при недугах пищеварения, а также при синяках и отеках. Узнайте, какими еще свойствами обладает щавель, и попробуйте рецепт вкусного щавелевого супа и салата из щавеля.
Лечебные свойства щавеля уже использовали греческие врачи. Экстракты плодов щавеля в вине или воде нашли применение при диарее и различных желудочно-кишечных заболеваниях и даже при укусах скорпиона.
С другой стороны, корни этого вида щавеля, сваренные в воде или сырые, использовались при кожных заболеваниях и кипятились в вине в качестве жидкости для полоскания рта при зубной боли и болезнях ушей (раньше сырый сок щавеля капали в ухо в случае воспаления).
В свою очередь, ланцетный щавель в древности был известен как эффективное средство против цинги (из-за высокого содержания витамина С). Другой вид щавеля, применяемый в медицине, - щавель полевой.
В настоящее время в Польше насчитывается несколько десятков видов щавеля. Большинство из них используются в кулинарии, хотя они также являются лекарственными.
Оглавление:
- Щавель при проблемах с пищеварительной системой
- Щавель - калорийность, пищевая ценность
- Щавель - бактерицидные и фунгицидные свойства.
- Щавель от кашля
- Щавель - это вредно?
- Щавель при вывихах и ожогах
- Щавель и аллергия
- Щавель - противопоказания
- Щавель - использование на кухне
- Щавель - рецепт щавеля
Щавель при проблемах с пищеварительной системой
Щавель (все виды) содержит много дубильных веществ - соединений, которые уменьшают тяжесть диареи или купируют ее, действуя как вяжущее средство на слизистую толстой кишки.
Поэтому они используются в натуральной медицине как противодиарейное средство. Современная фитотерапия также рекомендует настой из листьев или сырого сока щавеля для стимуляции аппетита.
Стоит знатьЩавель - калорийность, пищевая ценность сырого / вареного щавеля (в 100 г) Энергетическая ценность - 22/20 ккал Общий белок - 2 / 1,83 г Жиры - 0,70 / 0,64 г Углеводы - 3,20 / 2,93 г Клетчатка - 2,9 / 2,6 г Витамины Витамин C - 48,0 / 26,3 мг Тиамин - 0,040 / 0,034 мг Рибофлавин - 0,100 / 0,086 мг Ниацин - 0,500 / 0,411 мг Витамин B6 - 0,122 / 0,100 мг Фолиевая кислота - 13/8 мкг Витамин A - 4000/3474 МЕ Минералы Кальций - 44/38 мг Железо - 2,40 / 2,08 мг Магний - 103/89 мг Фосфор - 63/52 мг Калий - 390/321 мг Натрий - 4/3 мг Цинк - 0,20 / 0,17 мгИсточник данных: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки.
Читайте также: Лечебные свойства шпината - листья шпината защищают от рака и раздавливают ... Зачем есть зеленые ОВОЩИ? ПИЩЕВАЯ ЗЕЛЕНА: кресс-салат, петрушка, чеснок, укроп, ...Щавель - бактерицидные и фунгицидные свойства.
Ученые обнаружили вещества с ярко выраженными противогрибковыми свойствами в щавеле обыкновенном, туполистном и курчавом.
С другой стороны, эфирные экстракты из листьев и семян, а также спиртовые экстракты из фигурных листьев щавеля проявляют антибактериальную активность против золотистого стафилококка и сенной лихорадки.
С другой стороны, фенольные компоненты, выделенные из щавеля полевого, подавляют рост бактерий. Chlamydia pneumoniae.
Щавель от кашля
Кудрявый щавель рекомендуется при кашле различного происхождения, сопровождающем инфекции верхних дыхательных путей. Трава этого вида щавеля входит в состав сиропов от кашля.
Узнайте, как приготовить домашний сироп от кашля самостоятельно!
Вредит ли щавель?
Щавель содержит много щавелевой кислоты. Он связывает кальций, содержащийся в пище, и делает его недоступным для организма.
Кроме того, оксалат кальция, образованный связыванием кальция щавелевой кислотой, откладывается в почках в виде камней в почках.
По этой причине не рекомендуется употреблять большое количество щавеля, а в блюда на основе щавеля рекомендуется добавлять простоквашу, сливки или яйца, чтобы компенсировать потери кальция.
Также не стоит сочетать в одном блюде несколько ингредиентов, богатых оксалатами, и есть их часто. К таким продуктам относятся ревень, шпинат и свекла.
Автор: Time S.A
Сбалансированная диета - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь JeszCoLubisz, инновационной онлайн-диетической системой Руководства по здоровью. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд, используя все преимущества природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!
Узнать большеЩавель при вывихах и ожогах
В фитотерапии рекомендуется прикладывать свежие измельченные листья щавеля к синякам и отекам на коже.
Щавель также обладает мочегонным и кроветворным действием.
С другой стороны, отвар ланцетного щавеля можно использовать для компрессов, промывания и полоскания кожи - при язвах, ожогах 1 и 2 степени, трудно заживающих ранах.
При натирании, наиболее часто встречающемся у грудничков, в народной медицине применяли компрессы из отвара листьев курчавого щавеля.
Щавель может вызвать аллергию
Пыльца щавеля сравнительно долго: с мая по август, что может быть неприятным для людей с аллергией на пыльцу щавеля. Симптомы аллергии на пыльцу щавеля включают:
- аллергический ринит
- слезотечение и зуд в глазах (аллергический конъюнктивит)
- головные боли
- реже астма
Щавель - противопоказания к употреблению. Кому не следует есть щавель?
Людям, страдающим заболеваниями почек, ревматизмом и остеопорозом, следует отказаться от щавеля. В случае заболевания желчного пузыря следует ограничить употребление диетических продуктов, являющихся источником оксалатов.
Щавель - использование на кухне
В Польше щавель является основой традиционного супа из щавеля, который готовят из измельченных листьев этого растения и сливок.
В польской кухне чаще всего используется щавель.
С другой стороны, во Франции популярен щавелевый соус, который является типичным дополнением к рыбе. Соус из щавеля готовится аналогично супу, только чуть гуще.
Его характерный кислый вкус, обусловленный свободной щавелевой кислотой и ее растворимыми солями, делает его идеальным дополнением к весенне-летним салатам.
Покупая щавель, выбирайте молодые твердые листья. Перед употреблением в пищу щавель нужно тщательно его выделить, отрезать кончики и промыть.
При приготовлении блюд из щавеля не забывайте добавлять продукты, богатые кальцием, такие как яйца, кефир или сливки, чтобы уменьшить вредное воздействие щавелевой кислоты.
Рецепт щавеля
Источник: x-news / Я люблю готовить
Рецепт салата из щавеля со спаржей и брынзой
Источник: x-news / Dzień Dobry TVN
Рекомендуемая статья:
Антинутриенты в пище: где они встречаются, как снизить их активность ...Библиография:
1. Вегиера М., Смоларц Д., Лечебные свойства щавеля (Rumex. Sp. L.), Postępy Fitoterapi 2005, № 3-42. Трэба К., Рогут К., Воланьски П., Дикие растения и их применение, Жешув 2012
Посмотреть больше фотографий Щавель 3 Щавель - растение, которое использовалось не только в кулинарии, но и в медицине.
