Рыба по-гречески - пищевая ценность рыбы по-гречески

Рыба по-гречески - блюдо польской кухни, пользующееся наибольшей популярностью в рождественский сезон. Вопреки названию, рыба по-гречески имеет мало общего с греческой кухней. Какая питательная ценность имеет рыба по-гречески? Сколько калорий в греческой рыбе? Полезна ли греческая рыба?

Рыба по-гречески - это блюдо, рецепт которого чаще всего вспоминают на Рождество. Рыба по-гречески - одно из блюд, которые подают на стол в канун Рождества. Тогда могут появиться: теплая греческая рыба, холодная греческая рыба, запеченная греческая рыба. Рыба по-гречески может быть блюдом не только в канун Рождества - рыба по-гречески на ужин - хорошая идея для вегетарианцев и рыбных гурманов.

Оглавление:

1. Рыба по-гречески - традиционный и диетический рецепт
2. Полезна ли греческая рыба?
3. Рыба по-гречески - пищевая ценность. Сколько калорий в греческой рыбе?
4. Откуда по-гречески рыба?

Рыба по-гречески - традиционный и диетический рецепт

Рыба по-гречески прямиком из Польской Народной Республики

Ингредиенты:

• 1 кг рыбного филе
• 3 большие моркови
• 2 корня петрушки
• 1 2 сельдерея
• 1 2 сезон
• 2 луковицы
• 4 столовые ложки томатной пасты
• ложка горчицы
• 2 лавровых листа
• 4 шарика душистого перца
• соль и перец
• мука для панировки рыбы
• масло для жарки

Подготовка:

Если вы используете рыбное филе, разморозьте его. Приправить солью и перцем. Обвалять только в муке и обжаривать до золотистой корочки. Выложить в форму для запекания. Морковь, сельдерей и петрушку натереть на крупной терке. Лук-порей нарезать полукольцами, а лук соломкой. Обжарить овощи на масле, приправить солью и перцем, залить двумя стаканами кипятка, добавить горчицу и концентрат, лавровый лист и душистый перец, тушить около 20 минут. Застелить рыбу овощами, запекать при 160 градусах полчаса. На следующий день ешьте теплой или холодной.

Благородная греческая рыба

Ингредиенты:

• 1 кг филе трески
• 2 кг помидоров
• 1 кг жареного красного перца
• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг сельдерея
• 1 кг лука
• 1 кг лимона
• несладкое белое вино
• кабачок
• баклажан
• мука для панировки рыбы
• поваренная соль
• перец
• тмин
• кориандр

Подготовка:

Нарезать рыбу кусочками, посолить и поперчить, обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета. В кастрюле большего размера обжарьте лук, когда он станет мягким, добавьте нарезанную морковь, сельдерей и петрушку и тушите. Когда все станет мягким, добавьте щепотку соли, перца и тмина. Затем добавьте нарезанные кубиками цукини, перец и баклажаны и снова тушите.

Приготовление рыбного соуса:

Очищенные и нарезанные помидоры отварить с вином и кориандром. Добавить соус к тушеным овощам и залить целой рыбой. Подготовленную рыбу нужно запекать в разогретой духовке около 20 минут.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

• Грибной суп: калорийность, пищевые свойства
• Пельмени - калорийность (ккал), пищевая ценность
• Капуста с горошком: калорийность (ккал) и пищевая ценность
• BIGOS - калорийность, пищевая ценность. Бигос здоров?
• Azanki - пищевая ценность. Сколько калорий в лапше?
• Карп: питательные свойства, калорийность, цена
• СЕЛЬДЬ - свойства, пищевая ценность, калорийность
• Красный борщ - пищевая ценность. Сколько калорий в борще?
• Крокеты - с мясом, грибами и др. Сколько калорий в крокетах?
• Салат овощной: калорийность (ккал), пищевая ценность
  

Диетическая рыба по-гречески

Ингредиенты:

• нежирная рыба, например, филе трески, соль, хек - ок. 500 г
• морковь - 3 штуки
• корень петрушки - настоящее искусство
• сельдерей - небольшой кусочек (около 80г)
• репчатый лук - 2 штуки
• лук-порей - небольшой кусок (белая часть)
• томатная паста, 2-3 ст.
• вода или бульон - 1 стакан
• рапсовое масло - столовая ложка
• душистый перец - 4 шарика
• лавровый лист - 2 штуки
• поваренная соль
• перец
• сладкий перец

Подготовка:

Тщательно обсушите рыбу бумажным полотенцем (это позволит ей запечься, а не готовиться). Натереть рыбу солью и перцем. Выложите на сковороду чайную ложку масла. Когда сковорода нагреется, выложить на них филе - через минуту обжарить с одной стороны. Выложить филе в форму для запекания и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 15 минут. Тем временем крупно натрите морковь, петрушку и сельдерей. Лук нарезать кубиками, лук-порей - обжарить в чайной ложке рапсового масла. Добавьте к луку натертые овощи, душистый перец и лавровый лист. Все варить на медленном огне. Затем смешайте концентрат с водой или бульоном и полейте им овощи. Тушить все 10-15 минут. Приправить по вкусу. На запеченную рыбу выложить тушеные овощи.

• Какая рыба лучше всего подходит к рыбе по-гречески: мируна, минтай, треска?

• Рыба по-гречески - рецепт Магды Гесслер

Полезна ли греческая рыба?

По-гречески наименее полезен мучной налет, который при жарке пропитывается маслом. Само блюдо относительно полезное и легкое, а также малокалорийное. Чтобы улучшить ее усвояемость и избежать газов после еды, лучше отказаться от панировки и заменить жарение рыбы запеканием. При тушении овощей вы также можете избегать использования большего количества жира, потому что овощи «отпустят» воду, в которой они задохнутся.

Рыба по-гречески - пищевая ценность. Сколько калорий в греческой рыбе?

В 100 г рыбы по-гречески (50 г рыбы и 50 г овощного соуса), приготовленной традиционно, т.е. жареной с предварительно обжаренными овощами, содержится:

• 140 ккал
• 11,8 г белка
• 8,6 г жира
• 5 г углеводов

Откуда по-гречески рыба?

Рыба по-гречески ассоциируется с традиционной польской кухней и с гостями за рождественскими столами почти во всех польских домах. Рыбу по-гречески чаще всего подают на рождественский ужин. Однако это относительно новое блюдо, и теория о том, что это блюдо было изобретено в Польской Народной Республике - время пустых полок, кажется верной. Блюдо можно приготовить из любой рыбы, и овощные добавки, то есть морковь, сельдерей, петрушка и лук, не являются и не были исключительными. Само название привлекало людей и давало им замену экзотике.

Рецепт греческой рыбы сложно найти в довоенных кулинарных книгах. У Марии Охорович-Монатовой, одного из самых известных авторов того периода, связанных с кухней, мы можем найти рецепты рыбы на французском, голландском, итальянском, португальском языках, конечно, на польском и еврейском языках, но не на греческом.

Рыба по-гречески явно не греческое блюдо. Греки не только этого не знают, но и считают, что это блюдо сильно отличается от ароматов греческой кухни. Однако человека, придумавшего это название, могло вдохновить богатство рыбы и овощей на этой самой кухне. Возможно, прототипом польской рыбы по-гречески является «псари плаки» - целая запеченная рыба, покрытая овощным соусом на основе томатов с добавлением зелени и белого вина.

Источники:

1. https://zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com/2015/12/ryba-po-grecku-wersja-dietetyczna.html
2. https://cookit.pl/przepis/329266/Ryba+po+grecku+,smak+PRL-u
3. http://www.wysokieobcasy.pl/wysokie-obcasy/1,53667,3305932.html?disableRedirects=true
4. http://www.ilewazy.pl/porcja-ryby-po-grecku
5. Охорович-Монатова М., Универсальная поваренная книга, Варшава-Львов, 1913 г., https://polona.pl/item/uniwersalna-ksiazka-kucharska-z-ilustrationyami-i-kolorowemi-tablicami-odznaczona-na,MzU1NzM4Nw/