Ревень - источник витаминов A, C, E, а также калия, фолиевой кислоты и клетчатки.Ревень содержит много вредной щавелевой кислоты, поэтому его нельзя есть людям, страдающим заболеваниями почек и ревматизмом. В свою очередь лекарственная разновидность ревеня - лечебная суета - обладает противораковыми, антиоксидантными и слабительными свойствами.
Ревень садовый родом из стран Средней Азии и Южной Сибири. В Европе он появился в 16 веке благодаря Марко Поло, но в Польше он был известен как овощ только с 18 века.
Оглавление:
- Ревень - фрукт или овощ?
- Ревень - калорийность, пищевая ценность
- Ревень - лечебные свойства
- Ревень - противопоказания
- Ревень - виды варенья из ревеня
Ревень - фрукт или овощ?
Ревень, также известный как покраснение, - это многолетнее растение. На кухне используются части листьев, называемые черешками.
Они имеют характерный кислый, терпкий вкус и имеют розовый, красный или зеленый цвет. Чем краснее ревень, тем он слаще.
Именно из-за вкуса могут возникнуть сомнения, является ли ревень овощем.
Стоит знатьРевень - калорийность, пищевая ценность (на 100 г)
Энергетическая ценность - 21 ккал.
Общий белок - 0,90 г
Жиры - 0,20 г
Углеводы - 4,54 г (в том числе простые сахара 1,10 г)
Клетчатка - 1,8 г
Витамины
Витамин С - 8,0 мг
Тиамин - 0,020 мг
Рибофлавин - 0,030 мг
Ниацин - 0,300 мг
Витамин B6 - 0,024 мг
Фолиевая кислота - 7 мкг
Витамин А - 102 МЕ
Витамин Е - 0,27 мг
Витамин К - 29,3 мкг
Минералы
Кальций - 86 мг
Железо - 0,22 мг
Магний - 12 мг
Фосфор - 14 мг
Калий - 288 мг
Натрий - 4 мг
Цинк - 0,10 мг
Жирные кислоты
насыщенные - 0,053 г
мононенасыщенные - 0,039 г
полиненасыщенные - 0,099 г
Источник данных: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки.
Ревень - лечебные свойства
Ревень, используемый в кулинарии, - это не то растение, которое уже было известно как лекарственное растение в традиционной китайской медицине. Китайцы использовали Rheum officinale или лекарственный ревень из примерно двадцати разновидностей кормов.
Это разновидность ревеня с крупными листьями и корневищами, достигающими до 3 метров в высоту. В медицине в основном используется корень лекарственного ревеня.
Интересна информация, что в Китае ревень по-прежнему входит в число 50 самых важных лекарственных растений. Там его используют, например, как средство от ноющих зубов.
Жареный корень ревеня замачивают в спирте. В полученную настойку погружают ватный тампон и кладут на больной зуб. По традиции боль проходит очень быстро.
Лекарственный корень ревеня также обладает слабительными свойствами.
Ученые выяснили, что печеный ревень является источником рапонтигенина. Это полифенол, который замедляет скорость деления раковых клеток.
Исследователи говорят, что в дополнение к этим свойствам, рапонтигин обладает противоаллергическим, антиоксидантным и сердечно-сосудистым действием.
Ворон - это растение, которое также содержит рапонтицин - эстрогенное вещество. Поэтому ревень рекомендуется женщинам с дефицитом эстрогена, избытком андрогенов, женщинам в период менопаузы, молодым девушкам, борющимся с прыщами, и мужчинам с гиперплазией простаты.
С другой стороны, не рекомендуется мужчинам с дефицитом тестостерона в организме, потому что ревень может снизить его еще больше.
Мы рекомендуем
Автор: Time S.A
Сбалансированная диета - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь JeszCoLubisz, инновационной онлайн-диетической системой Руководства по здоровью. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд, используя все преимущества природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!
Узнать больше ВажноРевень - противопоказания
Большое количество ревеня в рационе может выводить кальций из организма. Щавелевая кислота в нем превращается в оксалат кальция, соединение, которое образует камни в почках. Следовательно, ревеня следует избегать людям с проблемами почек и ревматизмом.
Ревень - виды варенья из ревеня
Ревень отлично подходит для приготовления компота (он очень освежает и хорошо утоляет жажду), киселей, желе. Блины или пирог с ревенем очень вкусные.
Прекрасно сочетается с клубникой, тогда ее лучше всего использовать для варки. Вы также можете сделать его изысканным дополнением к мясу, птице или рыбе. Положите кусочки ревеня на некоторое время в горячее оливковое масло, быстро обжарьте и добавьте столовую ложку меда.
Ревень очень хорошо переносит заморозки, поэтому на зиму можно оставить небольшой запас. На кухне выращенный в естественных условиях ревень используют до конца июня, затем корневища становятся горькими.
