Дрожжевые хлопья: питательные свойства и применение

Дрожжевые хлопья, представляющие собой разновидность неактивных дрожжей, обладают исключительной питательной ценностью и полезными для здоровья свойствами, благодаря чему их используют не только на кухне. Дрожжевые хлопья, среди прочего, источник белка и витаминов группы В. Они повышают иммунитет организма, обладают противовирусными и антибактериальными свойствами, снижают уровень холестерина. Узнайте, какими еще полезными свойствами обладают дрожжевые хлопья.

Дрожжевые хлопья обладают исключительной питательной ценностью и полезными для здоровья свойствами, благодаря чему их используют не только на кухне. Дрожжевые хлопья из-за содержания незаменимых аминокислот и витаминов группы B особенно ценны для вегетарианцев и веганов. Благодаря дезактивации дрожжей во время производства дрожжевые хлопья полностью безопасны для здоровья - они не вызывают чрезмерного разрастания дрожжей в организме после их употребления. Однако дрожжевые хлопья нельзя есть людям с аллергией на дрожжи.

Дрожжевые хлопья - что это?

Дрожжевые хлопья - это пищевой продукт, изготовленный из неактивных дрожжей, наиболее распространенных Saccharomyces cerevisiae, используя в качестве среды глюкозу, полученную из свеклы или тростниковой патоки. После получения необходимого объема дрожжи дезактивируют с помощью высокой температуры. Затем его отделяют, промывают, сушат, хлопают и упаковывают.

Стоит знать

Хлопья дрожжевые - пищевая ценность в 100 г продукта

Калорийность 380 ккал
Белки 45,2 г
Жиры 4,0 г
Углеводы 40,0 г
Клетчатка 21,6 г

Витамины (% от рекомендуемой суточной дозы для взрослого)

Витамин C 0,0 мг (0%)
Витамин B1 6,0 мг (462%)
Витамин В2 5,44 мг (418%)
Ниацин 73,6 мг (460%)
Витамин B6 5,76 мг (443%)
Фолаты 2816 мкг
Витамин А 400 МЕ (44%)

Минералы

Фосфор 2080 мг
Калий 2040 мг (43%)
Натрий 560 мг (37%)
Кальций 240 мг (24%)
Железо 7,2 мг (72%)
Магний 160 мг (40%)
Цинк 5,4 мг (49%)
Медь 0,48 мг (53%)
Селен 3,0 мкг (5%)

Источник: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартных справок, Стандарты питания, поправка IŻŻ, 2012 г.

Читайте также: Кукурузные хлопья или кукурузная каша? Популярные продукты из кукурузы Отруби - виды и свойства Каша, которую стоит есть - пищевая ценность овсянки

Посмотреть больше фотографий Знаете ли вы витамины группы B? 10

Дрожжевые хлопья: пищевая ценность и полезные свойства

Дрожжевые хлопья - отличное дополнение к блюдам. Они обогащают их в основном белком, минералами и витаминами группы B, за одним исключением. Дрожжи не производят витамин B12, поэтому, если на этикетке указано содержание витамина B12, это означает, что дрожжевые хлопья были обогащены им. Благодаря содержанию витаминов группы В дрожжевые хлопья являются отличным продуктом, особенно для вегетарианцев и веганов, так как они обогащают свой рацион этими ценными ингредиентами. Также они содержат небольшое количество жира. Они не содержат добавленного сахара и консервантов.

Полезные свойства дрожжевых хлопьев:

• выполняют иммуномодулирующие функции - присутствие в дрожжевых хлопьях бета-1,3-глюкана, трегалозы, маннау и глутатиона повышает сопротивляемость организма. В свою очередь, содержание селена помогает восстанавливать повреждения клеток.
• более низкий уровень холестерина - из-за наличия бета-1,3-глюкана - типа клетчатки
• они антибактериальные и противовирусные
• может помочь в лечении хронической диареи и поддержать аппетит
• они содержат экзогенные аминокислоты, которые не производятся организмом, что чрезвычайно ценно для вегетарианцев и веганов.
• поддерживают сердечно-сосудистую, пищеварительную и эндокринную системы - благодаря наличию витамина B1
• благотворно влияют на состояние кожи, волос и ногтей - благодаря высокому содержанию витаминов группы В, пантотеновая кислота и биотин уменьшают признаки старения кожи. Кроме того, рисовые хлопья - из-за наличия ниацина - могут быть полезны при лечении хронических прыщей.

Хлопья дрожжевые: где купить, по какой цене?

Дрожжевые хлопья продаются в единичных упаковках, обычно доступных в магазинах здорового питания или интернет-магазинах по цене около 15 злотых за 100 г. Большинство из них продаются в чистом виде. Иногда их обогащают морской солью, пшеничной мукой или экстрактом ячменного солода. Так что обратите внимание на состав дрожжевых хлопьев и выбирайте те, которые не содержат добавок. Если у вас непереносимость глютена или глютеновая болезнь, обратите особое внимание на информацию о содержании следовых количеств глютена или добавок: экстракта ячменного солода и пшеничной муки.

Могут ли дрожжевые хлопья быть вредными?

Дрожжевые хлопья, в отличие от пекарских дрожжей и сухих дрожжей, используемых для выпечки, не опасны для здоровья, поскольку они неактивны и не вызывают чрезмерного разрастания дрожжей после их употребления. Однако при включении дрожжевых хлопьев в меню стоит начинать с небольших порций и понаблюдать, как это влияет на ваше самочувствие. Единственное противопоказание к употреблению дрожжевых хлопьев - аллергия на дрожжи.

Хлопья дрожжевые - используйте на кухне. Как есть дрожжевые хлопья?

Дрожжевые хлопья обладают неповторимым орехово-сырным вкусом, поэтому вегетарианцы часто выбирают их в качестве добавки к супам, соусам, макаронным изделиям, хлебным пастам, в качестве загустителя и благодаря своему вкусу.

Дрожжевые хлопья можно использовать как добавку к блюдам для обогащения их вкусовых качеств и как загустители. Вот несколько способов использования дрожжевых хлопьев:

• дополнение к пасте для сэндвичей
• посыпка для тостов, чесночный хлеб с маслом, маргарин
• дополнение к супам и соусам
• посыпка для спагетти, отварных овощей, салатов, картофеля
• дополнение к коктейлям
• дополнение к овощным котлетам
• дополнение к паштетам

Рекомендуемая статья:

Дрожжи - полезные свойства и пищевая ценность

Рекомендуемая статья:

Домашняя косметика на пивных дрожжах для кожи, склонной к акне - РЕЦЕПТЫ