Так же, как модные тенденции подвержены изменениям, сезонно появляются и новинки в диетологии и питании. Некоторые остаются с нами дольше и популярны в течение нескольких лет, а о других мы, вероятно, не вспомним через несколько месяцев. Какие диеты будут модными в 2016 году?
1. Безглютеновая диета.
Безглютеновая диета не нова, но все еще остается сильной тенденцией 2016 года. Он был очень популярен около двух лет, когда начали появляться голоса, что исключение глютена из своего рациона полезно не только для людей, страдающих глютеновой болезнью или аллергией на глютен, но в основном для всех. Эта теория была популяризирована Уильямом Дэвисом - автором бестселлера «Диета без пшеницы», и ее подхватили круги людей, которые питаются правильно и хотят похудеть. Вероятно, популярность безглютеновой диеты будет не такой высокой, как до сих пор, поскольку до сих пор нет надежных доказательств того, что отказ от глютена необходим большинству населения. Даже гастроэнтеролог Питер Гибсон из Университета Монаша в Австралии, который подтвердил, что глютен вреден не только для людей с глютеновой болезнью, отозвал свои выводы после проведения более детального исследования. Однако это не меняет того факта, что, несмотря на разногласия (или, может быть, благодаря им), безглютеновая диета, вероятно, будет самой популярной и наиболее востребованной диетой в этом году.
2. Диета на основе супов.
Как это обычно бывает с трендами, новые противоречат предыдущим. Такова ситуация с растущей популярностью суповой диеты, которая начинает заменять диету на основе сока. «Супы - это новые соки», - утверждает Рэйчел Беллер, президент правления Института питания Beller. Эта диета не рекомендует традиционное употребление супа перед основным приемом пищи, чтобы употреблять менее твердую пищу, но поощряет, чтобы супы были основным продуктом всех приемов пищи и даже были съедены на десерт. Сторонники суповой диеты ставят под сомнение очищающий и выводящий токсины эффект соков, потому что после их приготовления наиболее очищающий ингредиент овощей и фруктов, то есть клетчатка, теряется и выбрасывается в мусор. В отличие от соков, супы содержат все богатство клетчатки, так как содержат цельные овощи, а в десертных супах - фрукты. В Лос-Анджелесе уже есть бары, продающие супы в контейнерах на вынос - на завтрак, обед, ужин и десерт. Маккензи Холл, соучредитель NourishRDs, подчеркивает, что, поскольку суп нужно есть ложкой, он заставляет потребителей есть спокойно и с большей концентрацией. Эта тенденция идеально сочетается с идеей внимательности и наслаждения едой.
3. Скандинавская диета.
Некоторое время назад говорят, что скандинавская диета имеет свойства, сопоставимые со средиземноморской диетой - она предотвращает рак и продлевает жизнь. Используемые в ней продукты чем-то похожи на продукты средиземноморской диеты, а кухня ориентирована в первую очередь на местные блюда и традиционные методы их приготовления. Скандинавская диета рекомендует есть рыбу Северного моря несколько раз в неделю. Их используют в свежем или консервированном виде - сушеные или копченые. Частое употребление рыбы в пищу гарантирует достаточное количество жирных кислот омега-3, которые чрезвычайно важны для вашего здоровья. Скандинавы сравнительно редко едят птицу. В их меню гораздо больше оленины и говядины, то есть мяса, богатого витамином B12 и железом. Еще одним очень важным элементом диеты является воллкорнброт - разновидность темного хлеба, похожего на хлеб из пумперникеля, чрезвычайно богатого клетчаткой, которая улучшает пищеварение и работу кишечника и снижает усвоение жиров из пищи. Популярными в скандинавской диете овощами являются морковь, свекла, капуста и брюссельская капуста. В приготовлении блюд часто используются ежевика и черника - ингредиенты десертов и тортов, а также мясные соусы. В нордической диете мало специй. В нем преобладают соль, перец и мускатный орех. Скандинавская диета - это не только особый способ питания, но и активный образ жизни и прием пищи в спокойной дружеской атмосфере. Все это должно быть рецептом долгой и здоровой жизни.
Читайте также: Безглютеновая диета - полезно или вредно? 10 недооцененных ОВОЩЕЙ: капуста, скорцонера, пастернак, брюква, кабачки 5 причин, почему вы должны есть СУП
4. Овощная кухня.
2016 год принесет еще больший интерес к овощам на кухне. Однако речь идет не о классическом веганстве и полном исключении продуктов животного происхождения из рациона, а о том, чтобы на первое место поставить овощи и использовать их как основу для приготовления блюд. Это связано с идеей сбалансированного подхода к еде и окружающей среде в целом: «Ешьте больше овощей. Ешьте меньше продуктов животного происхождения ". Также становится популярным поиск растительных заменителей продуктов животного происхождения. Такие прогнозы дает количество кулинарных книг, посвященных постным блюдам, которые вскоре появятся в книжных магазинах. Особую популярность приобретут такие овощи, как капуста, кольраби, портулак, пастернак, зеленая цветная капуста, разноцветные тыквы, морковь и водоросли.
5. Элиминационные диеты
Давно известно, что пища может навредить и вызвать нежелательные реакции организма. Эти реакции классифицируются как аллергия, они появляются очень скоро после употребления продукта, и наиболее популярными аллергенами являются, например, белок коровьего молока или орехи. Тем не менее, все больше и больше говорится о пищевых реакциях, которые не являются аллергией, возникают спустя долгое время после приема пищи и их трудно связать с конкретным ингредиентом. Однако они нарушают нормальное функционирование организма. Также набирают популярность тесты на «пищевую непереносимость», которые показывают, на какую пищу организм плохо реагирует, какая пища для него токсична. Получение этой информации позволяет перейти к следующему шагу - введению исключающей диеты. Такая диета максимально индивидуальна, так как основана на тесте, показывающем, какие продукты переносит организм, а какие нет. Элиминационная диета может принести большую пользу для здоровья, улучшить обмен веществ, работу кишечника и состояние кожи. 2016 год принесет повышенный интерес к тестам на пищевую непереносимость и индивидуальному питанию не только по состоянию здоровья. Это соответствует потребности в человеческом чувстве уникальности, которое проявляется даже в такой обычной, казалось бы, сфере, как питание. В настоящее время нет исследований, подтверждающих или исключающих обоснованность использования элиминационных диет.
6. Холестерин - меньше ограничений
Предыдущие рекомендации многих обществ по здоровью и питанию гласят, что суточное потребление холестерина с пищей не должно превышать 300 мг. Теперь, впервые с 1970-х годов, эта рекомендация была снята. Все благодаря многочисленным научным исследованиям, которые показывают, что потребление холестерина с пищей не влияет на уровень холестерина в крови. Текущая позиция Консультативного комитета по диетическим рекомендациям, который дает рекомендации для американцев, такова: «Холестерин не является пищевым ингредиентом, который потребляется чрезмерно». Однако до сих пор нет нового стандарта потребления холестерина, и неизвестно, сколько это слишком много.
7. Внимательность и празднование еды.
Подсчет калорий и взвешивание еды уходит в прошлое. В современной диетологии все меньше и меньше места для такого подхода к питанию, потому что общество не успевает переносить лишний вес при приготовлении пищи и нарезке 5 см вырезки, потому что она будет весить слишком много. Следующим шагом на пути к здоровому питанию является осознанность, при которой основное внимание уделяется выбору высококачественной пищи, приготовлению ее здоровым способом, но, прежде всего, наслаждению едой и ее употреблению с должной осторожностью. Больше не нужно есть на ходу и перекусывать чипсами перед телевизором. Ваше внимание должно быть полностью сосредоточено на процессе приема пищи, а сама деятельность и то, что вы едите, должны приносить вам удовлетворение. В 2016 году ключ к потере ненужных килограммов - это заменить чувство перегруженности чувством удовлетворения от еды.
Рекомендуемая статья:
Модные продукты питания - тенденции питания в 2016 году
