Паста - основной продукт питания многих из нас. Но не все осознают, что его употребление в пищу также может быть опасно для нашего здоровья. Когда это происходит?
Все дело в свежести приготовленной пасты и условиях хранения. Может ли нас убить употребление пасты, выдержанной несколько дней назад? К сожалению, да, медицине известны такие случаи, в основном среди самых молодых, у которых еще не полностью развита иммунная система.
Откуда это?
Бактерии за все отвечают Bacillus cereus - его палочки, напоминающие сибирскую язву, распространены в нашей среде. Их также можно найти в продуктах питания: овощах, специях, молочных продуктах, а также в злаках, таких как макароны и рис. Обычно эта бактерия безвредна для нашего здоровья, если мы не сталкиваемся с более опасным штаммом, и эта бактерия опасно размножается при благоприятных условиях (то есть при температуре выше 5 градусов Цельсия).
Наиболее частыми источниками отравления являются макаронные изделия и рис, которые после приготовления хранятся несколько дней при комнатной температуре или несколько раз нагреваются.
Читайте также: Пищевое отравление: что делать при отравлении?
Бактерии Bacillus cereus - почему это так опасно?
Бактерия B. cereus опасна, потому что выделяет очень опасные токсины (включая энтеротоксины), которые поражают клетку, проделывая в ней дыры и вызывая ее гибель. Более того, эти токсины устойчивы к высоким температурам, поэтому даже при нагревании макароны могут стать источником инфекции на несколько дней.
Помимо острого пищевого отравления, проявляющегося диареей и рвотой, заражение этой бактерией также может вызвать сепсис и даже привести к летальному исходу. Наибольшему риску отравления подвержены дети, пожилые люди, беременные женщины и люди с пониженным иммунитетом.
Рекомендуемая статья:
Бактерии пищевого отравления - как их избежатьКак избежать бактериального отравления Bacillus cereus?
Лучше всего придерживаться принципа, что свежее полезно для здоровья. Поэтому лучше не готовить еду на несколько дней вперед, а если такая потребность уже есть - лучше заморозить лишние порции. С другой стороны, если у нас осталось слишком много макарон, которые мы хотим использовать на следующий день, мы обязательно должны хранить их в холодильнике.
