ЦВЕТЫ на тарелке красивые и ЗДОРОВЫЕ

Все цветы красивые, но некоторые из них можно использовать в кулинарии. Они придают блюдам необычный аромат и привлекательный внешний вид. Среди цветов есть и такие, которые благотворно влияют на здоровье.

Цветы, которые мы хотим использовать на кухне, должны происходить из органического земледелия. Вы можете съесть бархатцы, богатые каротиноидами, цветок настурции с бактерицидными свойствами или анютины глазки, богатые витамином С и полифенолами. Однако есть основное правило: как можно меньше химии. Собирая цветы в собственном саду, нужно обращать внимание на то, чтобы растения не росли слишком близко к дороге и к местам, подверженным заражению. Ни при каких обстоятельствах нельзя использовать цветы, купленные в цветочном магазине или на рынке - они не предназначены для еды, поэтому их обрабатывают пестицидами. Предупреждение! Аллергикам следует проявлять осторожность, поскольку пыльца может вызвать аллергические реакции.

Роза

Лепестки роз можно покрывать сахаром и добавлять в торты. Их используют для украшения тортов, десертов, мороженого, приправы желе. В кувшин с водой можно положить горсть крупы. Отличной идеей для любителей сладкого станет варенье из злаков (без белой основы лепестков). На 1/2 литра варенья понадобится около 1/4 кг хлопьев. Их кипятят с 1-2 стаканами воды, стаканом сахара и лимонным соком до образования густой массы (около часа). Такое варенье может храниться несколько лет. Незаменима в качестве начинки для пончиков или добавки к чаю.

Календула

Это одно из самых популярных лечебных и косметических растений. Цветок календулы содержит сапонины, каротиноиды, флавоноиды, кумарины, эфирное масло, слизистые соединения, горечь. Стимулирует выделение желчи, увеличивает количество выделяемой мочи и помогает выводить продукты жизнедеятельности. Лепестки календулы добавляют в супы, соусы и блюда из пасты. Однако не переусердствуйте, они придают блюду пряный или терпкий вкус. При добавлении в суп они окрашивают его в желтый цвет. Вы также можете смешать их с листьями салата, чтобы сделать цвет ярче.

Настурция

Обладает бактерицидным действием (содержит серу), применяется для лечения гриппа, простуды, бронхита. Цветки настурции содержат, среди прочего флавоноиды, каротиноиды, антоцианы и большое количество витамина С. У них острый, слегка острый вкус, поэтому они хорошо сочетаются с салатами, мясом и сырами. Также можно положить на бутерброд несколько лепестков настурции - он приобретет характерный вкус и ... интересный вид.

Кабачок

Цветки кабачков (женские имеют бутон) популярны в Италии, Греции и на юге Франции. У них нежный сладкий вкус. После удаления пестиков их фаршируют, например, сыром рикотта и анчоусами, затем покрывают тонким тестом для блинов и обжаривают во фритюре (желательно на оливковом масле).

Садовые анютины глазки

Это популярное растение отличается высоким содержанием активных веществ - флавоноидов, полифенолов, каротиноидов и витамина С, а также обладает антиоксидантным действием. Эти красивые красочные цветы чрезвычайно просты в выращивании, требуют солнечных или полутенистых мест и регулярного полива. Цветки анютиных глазок обладают нежным сладковатым ароматом. Лучше не разделять их на лепестки, а использовать целиком. Их используют для украшения тортов, десертов и тортов, добавляют в салаты.

Бузина

Цветки бузины - важное лекарственное сырье, в том числе они содержат флавоноиды, органические кислоты, дубильные вещества, тритерпены. Их используют как потогонное и жаропонижающее средство. Зонтики крошечных белых цветков имеют пряный, горький вкус. Их собирают в июне до того, как они увянут. Из них можно приготовить вкусную настойку соломенного цвета с интересным ароматом. Также стоит отжать сок, который добавлен в чай. Целые зонтики также окунают в тесто для блинов и обжаривают в масле. Их используют как приправу, например, к мясу.

Вам будет полезно

Цукаты десертные украшения

Чтобы дольше радовались декоративным и вкусовым качествам цветов, их можно закрепить в сахаре. Засахариваются фиалки, анютины глазки, розы, лаванда, герань, настурция и многие другие цветы. Для засахаривания отбираем цельные, свежевыработанные образцы. Сначала осторожно (чтобы не повредить) обмакните их во взбитый белок. Затем кисточкой распределите белок по всей поверхности цветка и присыпьте сахарной пудрой через сито. Ставим их на ровную поверхность и сушим. Мы используем такие цветы для украшения тортов, тортов и кремов.

ежемесячно "Здровие"