Кэроб - свойства, пищевая ценность. Как есть и использовать рожковое дерево?

Рожковое дерево, также известное как камедь рожкового дерева или камедь рожкового дерева, представляет собой эмульгатор, используемый, среди прочего, в при производстве кондитерских изделий. В составе пищевых продуктов он фигурирует под названием E410. Означает ли это, что камедь рожкового дерева вреден? Или, может быть, он обладает многочисленными свойствами и питательной ценностью? Проверьте, как рукоятка влияет на ваше здоровье, где ее можно купить и какова цена.

Оглавление:

1. Кэроб - приложение. Как использовать рожковое дерево?
2. Кэроб - свойства
3. Кэроб - пищевая ценность
4. Кэроб (порошок) - калорийность
5. Кэроб - как есть?
6. Кароб - цена, где купить?
7. Кэроб и какао

Рожковое дерево, также известное как камедь рожкового дерева или камедь рожкового дерева, представляет собой порошкообразные семена, содержащиеся в бобах рожкового дерева, также известных как стручки рожкового дерева (также известные как цератония, рожковое дерево или рожковое дерево) - вечнозеленое дерево, которое можно найти в основном в рожковом дереве. все в Средиземном море, а также в Индии и Австралии. Кэроб бывает не только в виде порошка, но и патоки.

Узнайте, как рожковое дерево влияет на здоровье. Это материал из цикла ХОРОШЕЕ СЛУШАНИЕ. Подкасты с советами.

Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео .

Кэроб - приложение. Как использовать рожковое дерево?

Измельченные в порошок семена рожкового дерева используются в пищевой промышленности в качестве стабилизатора, эмульгатора и загустителя.

Камедь рожкового дерева используется в производстве таких продуктов, как:

• начинки
• иней
• мороженое
• детское молоко
• кисломолочные продукты и их заменители, содержащие живые бактерии
• сушеные фрукты и овощи
• съедобные маринованные каштаны
• подслащенное каштановое пюре
• джемы, желе, мармелад

Камедь рожкового дерева в составе пищевых продуктов встречается под названием E410.

Также читайте: Вредны ли ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ для здоровья? САХАР: сладок не только белый сахар, т.е. обзор подсластителей Консерванты, красители, улучшители - ограничьте химические добавки в пище

Камедь рожкового дерева имеет слегка карамельный аромат, напоминающий какао, поэтому считается хорошей альтернативой какао и шоколаду.

Камедь рожкового дерева также используется в производстве пищевых добавок (включая средства для похудения) и некоторых лекарств (включая сиропы).

Его также добавляют в корм для животных. Кроме того, камедь рожкового дерева входит в состав клеящих и моющих средств.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ: Список «Е» - типы пищевых добавок.

Мы рекомендуем

Автор: Time S.A

Сбалансированная диета - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь JeszCoLubisz, инновационной онлайн-диетической системой Руководства по здоровью. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд, используя все преимущества природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!

Узнать больше

Кэроб - свойства

Камедь рожкового дерева - это вещество растительного происхождения, а потому натуральное. Поэтому он считается безопасным для здоровья и не имеет противопоказаний к употреблению, а также определенного допустимого суточного лимита приема.

Камедь рожкового дерева не вызывает серьезных побочных эффектов - при чрезмерном употреблении она может вызвать только метеоризм.

Кэроб - пищевая ценность

Камедь рожкового дерева не вредна и, кроме того, имеет значительную пищевую ценность - 15 процентов. состоит из воды и до 70 процентов. из углеводов (сахаров, крахмала и гемицеллюлозы). Остальное - белок (4-6%) и жир (около 0,5%). Кроме того, он содержит много минеральных элементов, таких как кальций, фосфор, калий, железо и магний, а также витамины: A, B2, B3 и D.

В прошлом стручки рожкового дерева даже использовались в медицине из-за их полезных свойств, в том числе для улучшения пищеварения, для снижения уровня холестерина в крови, для остановки диареи у детей и взрослых, от кашля (поскольку они обладают отхаркивающими свойствами), от боли (они содержат галловую кислоту, обладающую обезболивающим действием). Также их использовали в борьбе с остеопорозом (из-за высокого содержания кальция и фосфора).

Стоит знать

Кэроб (порошок) - калорийность, пищевая ценность (на 100 г)

Энергетическая ценность - 222 ккал.
Общий белок - 4,62 г
Жиры - 0,65 г
Углеводы - 88,88 г (в том числе простые сахара 49,08)
Клетчатка - 39,8 г

Витамины

Витамин С - 0,2 мг
Тиамин - 0,053 мг
Рибофлавин - 0,461 мг
Ниацин - 1,897 мг
Витамин B6 - 0,366 мг
Фолиевая кислота - 29 мкг
Витамин А - 14 МЕ
Витамин Е - 0,63 мг

Минералы

Кальций - 348 мг
Железо - 2,94 мг
Магний - 54 мг
Фосфор - 79 мг
Калий - 827 мг
Натрий - 35 мг
Цинк - 0,92 мг

Источник данных: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки.

Кэроб - как есть?

Камедь рожкового дерева не содержит глютена и гипоаллергенна, поэтому ее могут употреблять люди, страдающие целиакией и пищевой аллергией.

Камедь рожкового дерева не содержит глютена, кофеина, теобромина и щавелевой кислоты.

Кроме того, это здоровая альтернатива какао и шоколаду, так как не содержит теобромина и щавелевой кислоты, которые препятствуют усвоению кальция и цинка.

Камедь рожкового дерева можно использовать в качестве загустителя и заменителя яиц - из нее можно приготовить вкусные десерты и торты.

Камедь рожкового дерева также используется для выпечки домашнего хлеба из непросеянной муки. Кроме того, его можно использовать для загущения соусов.

Жареные и молотые семена рожкового дерева также используются в качестве заменителя кофе. Однако, в отличие от него, они не содержат кофеина.

Стоит знать, что из плодов рожкового дерева можно получить патоку, то есть густой сироп с карамельным послевкусием (мед из рожкового дерева), который является полезным заменителем сахара.

Кароб - цена, по которой можно купить

Кэроб можно купить в виде порошка в магазинах здорового питания. Цена около 12 злотых за 1 кг. Патока рожкового дерева также доступна в магазинах (это темно-коричневый сладко-карамельный сироп). Цена около 25 злотых за 800 г.

Кэроб и какао

Кэроб, в отличие от какао, не содержит стимуляторов, поэтому его можно успешно использовать в ежедневном рационе детей, приготовив горячий напиток, похожий на какао.

Рожковое дерево также часто используется страдающими аллергией, так как оно не содержит аллергенов.

Таким образом, рожковое дерево можно использовать в качестве подсластителя. Натуральное какао, напротив, не имеет сладкого вкуса. Кароб имеет нежный сладкий карамельный вкус, в отличие от сухого и слегка горького какао.

Рекомендуемая статья:

Этикетки на пищевых продуктах: какую информацию искать на упаковке?