Сочельник - карп, сельдь, пельмени. Вы готовите их по своей домашней практике. В ресторане Kinga Błaszczyk-Wójcicka (вегетарианке, сочетающей разные традиции) на столе в канун Рождества преобладают блюда приграничной кухни.
Традиционные блюда в канун Рождества, которые когда-то подавали в польских домах на окраинах Польши, имеют богатое происхождение. В них чувствуется влияние литовских, украинских, белорусских, татарских традиций и даже некоторые галицкие акценты. Это связано с многовековым сосуществованием на этих землях разных народов. Кулинарные традиции польских дворян, богатых крестьян, а также жителей Вильнюса и Львова вносят свой вклад в кухню Приграничья. Многие популярные и ценные блюда происходят из современной приграничной кухни, такие как картофельные оладьи, голубцы, пельмени, холодные супы, сенкач или крупа со шкварками, популярная во всей Польше - когда-то пшено, а теперь гречка, обычно подается с основным блюдом.
Бордерлендская кухня: простота и изысканность
Из-за простоты ингредиентов приграничная кухня не отличается изысканностью. Помимо крупы, которую добавляют в начинку и запеканки, важное место в ней занимает картофель. К самым известным сегодня картофельным блюдам относятся: пирожные из тертого картофеля, копченого бекона и лука, кишка, наполненная картофельной массой, картаче - пельмени из вареного и сырого тертого картофеля, фаршированные мясом и луком, или цепелин - картофельные пельмени, фаршированные свининой и майораном, подается с густыми сливками и обжаренной квашеной капустой.
Также читайте: Как приготовить миндальный рыбный суп из бордерленд?
Бордерлендская кухня: вкус рождественской кутья
The Borderlands Eve - это сельдь по-вильнюсскому с соусом из подберезовиков или подберезовиков, густое томатное пюре и ... копченая шпроты в масле или сельдь в винно-изюмном соусе. Это форшмак, то есть оладьи из сельди и картофеля с добавлением яблока и лука, сформированные в форме рыбы. Карп, запеченный в сливках, пришел из кухни Пограничных земель и сегодня в канун Рождества его можно найти на многих столах. Так же, как кутья - традиционное рождественское блюдо из пшеницы, мака, меда и сухофруктов. Самый лучший трюк - сделать пшеницу рыхлой. Это очень важно не только по кулинарным причинам. Кутья использовалась для новогодних гаданий. Если он был прижат к потолку и не оставил следов, то для дома это был хороший знак.
На столе в канун Рождества в Kinga Błaszczyk-Wójcicka преобладают вегетарианские блюда, взятые из кухни приграничья моей бабушки, которая родом из Довгялло. Среди них нет ни сельди, ни другой рыбы, потому что ее семья их не ест.
ежемесячно "Здровие"
Читайте также: Праздники - время размышлений, а не экзамен на то, чтобы стать идеальной хозяйкой РОЖДЕСТВЕНСКИЕ БЛЮДА: польские традиции. Как выглядел Сочельник в прошлом? Подготовка к Рождеству: как это сделать, не сойдя с ума? Время...
