МИКРОВОЛНОВАЯ ПЕЧЬ - что выбрать, как приготовить, какую посуду использовать

В микроволновой печи можно быстро приготовить изысканный ужин и даже испечь торт. Приготовленные таким образом блюда получаются вкусными и полезными. Узнайте, как выбрать микроволновую печь и для чего ее использовать.

Вы используете его только для разогрева? Вы не знаете, на что способна современная микроволновая печь и как безопасно ею пользоваться? Пора это изменить!

Читайте: Практические советы по приготовлению в микроволновой печи

Микроволновая печь - незаменимый прибор для людей, ведущих активный образ жизни и не успевающих готовить. Это также облегчает жизнь одиночкам, так как позволяет готовить небольшие порции за короткое время. Но на этом преимущества не заканчиваются: те, кто делает первые шаги на кухне, могут даже приготовить сложные блюда в микроволновке.
Вы боитесь, что испускаемые плитой электромагнитные волны вредны? Незачем! Ученые заверяют, что конструкция печи защищает нас от вредного воздействия микроволн на организм. Кроме того, энергия, с которой они воздействуют на пищу, слишком мала, чтобы изменить структуру молекул, поэтому и в этом отношении микроволновая печь безопасна. Диетологи отмечают, что некоторые блюда, приготовленные в микроволновой печи, содержат больше ценных питательных веществ, чем традиционно приготовленные или жареные на жире.
Прежде чем сделать выбор, подумайте, чего вы ждете от плиты. Будет ли он использоваться только для разогрева и размораживания продуктов или для выпечки, и сколько человек будет им пользоваться?

Микроволновая печь - волшебная сила микроволн

В отличие от обычной газовой или электрической плиты, где сначала нагревается кастрюля, микроволновая печь выделяет тепло в самой еде. Микроволны имеют глубину всего около 2 см и нагревают пищу снаружи. Остальное нагревается за счет распространяющегося тепла. Вот почему так важно перемешивать пищу.

Кастрюли и сковороды из нержавеющей стали, меди, алюминия, эмалированного чугуна, обычной алюминиевой фольги не подходят для микроволновых печей (они отражают микроволны и предотвращают тепловыделение). Они могут со временем повредить духовку. От посуды с серебряным или золотым декором лучше отказаться, так как она может повредиться.

Духовки имеют фиксированную или регулируемую мощность микроволн. Чем выше мощность, тем больше волн участвует в нагреве. Если вы хотите приготовить больше блюд при той же мощности, вам нужно увеличить время нагрева. Есть универсальное правило: вдвое большее количество продукта требует вдвое больше времени. Перед первым использованием плиты изучите инструкцию. Вы найдете информацию о мощности и времени нагрева определенных блюд.
Самые простые микроволновые печи идеально подходят для размораживания, нагрева и приготовления пищи, но в них нельзя жарить или запекать. Чтобы продукты не подрумянились, была изобретена специальная стеклокерамическая посуда со слоем оксида металла на дне. Пустую посуду следует предварительно разогреть в духовке на полную мощность, а затем положить, например, куски жаркого. Такую посуду можно использовать как обычную посуду для микроволновых печей, но тогда ее не стоит предварительно нагревать.

Микроволновая печь для специальных задач

Поджаривание и выпечка позволяют так называемым комбинированные плиты. Они отличаются от обычных микроволновых печей тем, что дополнительно оснащены верхним и нижним нагревателем, вентилятором, обеспечивающим циркуляцию нагретого воздуха (известным из традиционных духовок), и грилем. Преимущество таких плит в том, что вы можете свободно комбинировать разные способы нагрева. Это сокращает время приготовления, пища приобретает коричневую корочку и сочнее, чем запеченная в духовке или на вертеле.
Наш совет: сочетание микроволн и нагрева с погружными нагревателями идеально подходит для выпечки тортов и приготовления нежирных блюд (например, риса, запеченного с овощами). Микроволновый гриль незаменим при приготовлении запеканок и жаркого. Продукты, требующие короткого гриля, например овощи, готовьте только на гриле без использования микроволн, так как они будут готовы к употреблению до того, как подрумянятся. Используйте микроволны с циркуляцией воздуха для суфле и запеканок с большим количеством соуса и жирного мяса.

Выберите судно

Вся стеклянная и фарфоровая посуда идеально подходит для простых микроволновых печей, так как горячая пища лишь слегка нагревается. Подойдет и фаянсовая посуда при условии, что глазурь, которой она покрыта, не содержит примесей соединений металлов, и глиняная без глазури. Поскольку фаянсовая посуда впитывает определенное количество влаги, она нагревается во время приготовления, поэтому не забывайте снимать ее в перчатках. В фаянсовой посуде пищу нужно нагревать на 2-3 минуты дольше, чем в другой посуде, но она будет медленно остывать.
Пластиковая посуда, выдерживающая температуру 65 ° C, хорошо работает в микроволновой печи. Ищите посуду с надписью «Можно использовать в микроволновой печи». Некоторые из них можно заморозить, разморозить и подогреть.
В комбинированных микроволновых печах можно использовать только жаропрочную посуду (стекло, фаянс, фарфор). Не вся пластиковая посуда, которая хорошо работает в простой микроволновке, подходит для комбинированной, поэтому обратите внимание на допустимую температуру. Пластиковая посуда и пакеты для запекания обычно не подходят для приготовления пищи на гриле. Однако, изготовленные из жаропрочной фольги, их можно использовать для запекания с нагревателями или с циркуляцией воздуха. Пакет нельзя закрывать металлическими зажимами, потому что он там расплавится. Выпекайте на черном или силиконовом противне.
Сосуд, не имеющий собственной крышки, можно накрыть прозрачной фольгой с отверстиями (специально для микроволн) или обычной, но термостойкой фольгой - потом ее нужно проткнуть, чтобы через отверстия выходил пар.
Выбирайте посуду небольшого размера (микроволны лучше проникают в пищу, ускоряя приготовление) и круглой и овальной формы (в них блюда готовятся равномерно).

Наш совет: не уверены, подходит ли посуда для микроволновой печи? Сделайте простой тест. Пустую сковороду поставить в духовку на полную мощность на полминуты. Если после снятия он горячий, он не подходит для приготовления в микроволновой печи.

Без потери витаминов

Пища, приготовленная в микроволновой печи, требует меньше времени на приготовление, чем при традиционном приготовлении, поэтому они сохраняют больше чувствительных к нагреванию питательных веществ, таких как витамин С. Они также богаче витаминами B1 и A.
Поскольку большинство блюд в микроволновой печи готовится на пару или с небольшим количеством воды, ценные витамины и минералы не выливаются вместе с водой. Еще один плюс в том, что многие блюда не требуют добавления жира. Таким образом, пища из микроволновки легко усваивается и менее калорийна.
Блюда, приготовленные в микроволновой печи, в значительной степени сохраняют свой естественный вкус и аромат. Поэтому солите их умеренно и только после приготовления. Ограничение соли положительно влияет на наше здоровье, в основном на сердечно-сосудистую систему и почки. Продукты, размороженные в микроволновой печи, имеют лучший вкус и пищевую ценность.
Наш совет: мы часто разогреваем готовые блюда (замороженные или охлажденные) в микроволновых печах. Диетологи обращают внимание на то, чтобы не переусердствовать с промышленно приготовленными блюдами, поскольку они содержат различные химические вещества и консерванты. Дотянуться до них будем только в «экстренных» ситуациях, когда у нас действительно нет времени что-то приготовить самостоятельно.

На что обращать внимание при выборе плиты?

• Мощность. Если плита будет использоваться только для быстрого разогрева или размораживания, достаточно 700 Вт. Но если у вас есть плита, выбирайте более высокую мощность.
• Вместимость. Можно подогреть или разморозить небольшие порции в небольшой духовке. Но для приготовления пиццы вам понадобится камера побольше или полукруглой формы.
• Контроль. Автомат удобнее механического (так работает большинство печей). Просто выберите тип блюда, введите приблизительный вес и выберите, например, приготовление или размораживание, и устройство само отрегулирует мощность и время. Так называемый интеллектуальное управление. Вам не нужно выбирать тип еды. Вы устанавливаете только соответствующую функцию, например, приготовление пищи.
• Замок. Плиты автоматически выключаются при открытии дверцы, даже во время приготовления. Однако, если у вас есть маленькие дети, выберите микроволновую печь с функцией блокировки дверцы или такую, в которой вы можете запереть их с помощью комбинации клавиш.