В каких продуктах содержится легкоусвояемое железо?

Я хотела узнать, в каких продуктах содержится железо, которое легко усваивается организмом?

Привет, Джолу,
лучше всего усваивается организмом так называемые гемовое железо, источником которого является мясо, особенно говядина. Растительные продукты также могут быть источником железа, но антипитательные соединения препятствуют его использованию.

Продукты железа (мг / 100 г продукта):

• субпродукты (печень, почки), сухие семена бобовых, петрушка> 4 мг;
• хлеб и другие зерновые продукты, мясо, птица, яйца 1 - 4 мг;
• молоко и молочные продукты, картофель, рыба, фрукты, рис, овощи <1 мг.

Всасывание негемного железа из пищи можно улучшить, употребляя продукты, богатые витамином С и органическими кислотами. Вы найдете их в:

• апельсины, груши, яблоки, ананасы
• сливы, бананы, манго, дыни
• квашеная капуста
• картофель, свекла, тыква, брокколи

Бывает, что вы едите нужное количество железа, но в компании антипитательных соединений, которые связывают железо в неперевариваемые соединения. Вы должны избегать продуктов, содержащих: фитаты, полифенолы, соединения кальция и фосфаты. Вы найдете их в

• пшеничные отруби, соевый белок
• чай, кофе, орехи, бобовые
• шоколад
• молоко и сыр
• сильно обработанная еда

Помните, что ответ нашего специалиста информативен и не заменяет визит к врачу.

Автор книги «Диета в большом городе», любитель пробежек и марафонов.