Брауни - это классический американский торт, который подают с различными начинками, например, с малиной или вишней. Традиционные пирожные готовят из шоколада или какао, но вы также можете приготовить пирожные из бобов, цуккини и даже из свеклы или сладкого картофеля. Альтернативой является также брауни из пшена и даже ... нута. Проверьте, сколько калорий в брауни, какова его пищевая ценность и как выглядит диетический вариант этого торта.
Оглавление:
- Брауни - приготовлен из какао, бобов и даже проса
- Брауни - калорийность, пищевая ценность (на 100 г)
- Брауни - это здорово?
Брауни - это шоколадный торт из Америки. Считается, что брауни впервые приготовили в конце 1880-х годов. История домового точно не известна. По некоторым данным, торт был создан по ошибке хозяйки Бангора, которая забыла добавить в шоколадный торт разрыхлитель.
Другая легенда гласит, что торт был создан по просьбе владельца отеля Palmer House, который попросил шеф-кондитера приготовить десерт для женщин, присутствующих на выставке Chicago Columbian Exposition. Первое письменное упоминание о шоколадном брауни относится к 1896 году и было найдено в кулинарной книге Fannie Farmer.
Брауни - приготовлен из какао, бобов и даже проса
Брауни - это запеченный шоколадный десерт без добавления разрыхлителя или пищевой соды, отсюда его характерная тяжелая влажная текстура. В основе традиционного брауни лежит темный шоколад, яйца, сахар, масло и небольшое количество муки. В тесто также добавляются орехи. Другой вариант брауни - блонди, в котором шоколад заменен коричневым сахаром.
Брауни подают в виде квадратов или прямоугольников. Их едят холодными или теплыми с молоком, мороженым, взбитыми сливками, сахарной пудрой, глазурью, помадой или шоколадной глазурью.
Брауни можно приготовить и в других вариантах. Ниже приведен список типов домовых:
- Просо Брауни
Их готовят из отварного пшена, яиц, меда, какао, йогурта, оливкового масла и разрыхлителя. Все ингредиенты перемешать до получения однородной массы, выложить на противень и запекать. В брауни также можно добавить темный шоколад, орехи, изюм и бананы. Пшено-брауни можно приготовить и без добавления разрыхлителя.
- Домовой из фиников
Основой для приготовления брауни являются финики, которые следует замочить в воде, а затем перемешать до однородной массы. Дополнительно в брауни добавляют яйца, муку, разрыхлитель, молоко, какао, кокосовое масло или сливочное масло. Яйца можно заменить бананами.
- Брауни из сладкого картофеля
Основной ингредиент, добавляющий влагу тесту, - сладкий картофель. Сладкий картофель очистить на противнях и добавить к нему яйца, мед, перемешать, а затем добавить муку (пшеничную, цельнозерновую, просо или кокосовую стружку), какао, соду или разрыхлитель.
- Фасоль брауни
Брауни без добавления муки, отличная альтернатива для людей, соблюдающих диету. Для его приготовления потребуются консервированная красная фасоль, яйца, какао, мед, оливковое масло, разрыхлитель. Бобы нужно взбить до однородной массы, добавить остальные ингредиенты и взбить до однородной консистенции.
- Брауни
Основа теста - пюре из свеклы, в которое добавлены яйца, мука, какао, мед, рапсовое масло и темный шоколад.
- Брауни с кабачками
Основной ингредиент, добавляющий влагу тесту, - кабачки, которые следует натирать на противнях с крупными ячейками. К приготовленным таким образом кабачкам добавить яйца, мед, перемешать, а затем всыпать муку, какао, соду или разрыхлитель. По желанию можно также добавить измельченный темный шоколад.
Стоит знать
Брауни - калорийность, пищевая ценность (на 100 г)
Калорийность - 466 ккал
Белки - 6,2 г
Жиры - 29,1 г
Насыщенные жиры - 7,32 г
Мононенасыщенные жиры - 10,84 г
Полиненасыщенные жиры - 9,41 г
Углеводы - 50,2 г
Клетчатка - 1,6 г
Холестерин - 73,0 мг
Минералы (% от рекомендуемой суточной нормы для взрослого)
Натрий - 343,0 мг (23%)
Калий - 176,0 мг (5%)
Кальций - 57,0 мг (6%)
Фосфор - 132,0 мг (19%)
Магний - 53,0 мг (13%)
Медь - 0,388 мг (43%)
Железо - 1,84 мг (18%)
Цинк - 0,97 мг (9%)
Селен - 11,5 мкг (%)
Витамины
Витамин B1 - 0,141 мг (11%)
Витамин В2 - 0,19 мг (15%)
Ниацин - 0,982 мг (6%)
Витамин B6 - 0,094 мг (7%)
Витамин B12 - 0,16 мкг (7%)
Фолаты - 29,0 мкг (7%)
Витамин А - 176 мкг (20%)
Витамин С - 0,3 мг (0,3%)
Пищевая ценность: USDA,% от рекомендуемой суточной нормы потребления на основе Стандартов питания IŻŻ, 2017 г.
Брауни - это здорово?
Брауни - продукт калорийный, в 100 г брауни содержится 466 ккал. Кроме того, брауни является источником жира и сахара.
Брауни содержит значительное количество насыщенных жирных кислот, которые являются результатом добавления сливочного масла для приготовления этого десерта. В брауни также есть полиненасыщенные жирные кислоты из яиц. Кроме того, благодаря добавлению яиц в тесто, оно является источником фосфора и железа.
Брауни, приготовленный с добавлением пшеничной муки, отличается низким содержанием пищевых волокон и минералов, что является характерной чертой этой муки. Пшеничная мука влияет на уровень глюкозы в крови, вызывая быстрое повышение уровня глюкозы в крови после ее употребления и быстрое ее снижение, что увеличивает риск диабета 2 типа, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний.
Кроме того, белый сахар, добавленный в брауни, является источником «пустых» калорий, и его потребление связано с неблагоприятными последствиями для здоровья: он увеличивает риск ожирения, диабета 2 типа и разрушения зубов. Кроме того, сахар может повышать уровень холестерина в крови и кровяное давление.
Брауни можно приготовить в более здоровом варианте, заменив сливочное масло растительным или оливковым маслом, пшеничную муку - пшенной мукой, кокосовой мукой, цельнозерновой пшеничной мукой и используйте коричневый сахар или мед. Кроме того, полезнее для здоровья будут цуккини, свекла, сладкий картофель и пирожные из проса.
Классический брауни - это десерт, который нужно есть время от времени, он не должен быть постоянной частью диеты.
Брауни - рецепт. Как приготовить брауни?
Источник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Об авторе Марзена Масна, врач-диетолог SOS Диета, диетическое питание, Варшава Выпускник диетологии Варшавского университета естественных наук. Она получила профессиональный опыт в диетических клиниках, Детском комплексе Варшавской столицы и Варшавских больницах для взрослых и детей. Она постоянно углубляет свои знания, участвуя в конференциях по правильному питанию, а также диетической профилактике и диетотерапии заболеваний. В настоящее время диетолог в SOS Diet, диетическое питание, где он консультирует клиентов по питанию, создает рецепты, готовит меню и контролирует качество блюд.
