Грибы вкусные, если их умело готовить. Обычно мы готовим грибы в свежем виде, забывая, что из них тоже стоит делать варенье. Узнайте, как получить максимальную отдачу от каждого вида грибов.
Блюда из грибов лучше всего есть в день их приготовления. Их можно хранить в холодильнике не более 48 часов. Эти блюда лучше всего готовить из грибов одного вида, так как они требуют одинакового времени приготовления. Грибы нужно тушить, жарить или варить так долго, чтобы все кусочки были мягкими. Потому что даже слишком коротко приготовленные съедобные грибы могут вызвать отравление.
Грибы для жарки
Лучше всего подойдут красные грибы, лисички, шампиньоны, белые грибы и подберезовики. Они соленые после жарки, потому что раньше были солеными, выделяют много сока, что затрудняет жарку. Грибы нельзя поджаривать на огне или жарить на противне, потому что они быстро подгорают, оставаясь сырыми внутри.
Грибы для тушения
Подходят все виды грибов. Обычно их тушат в собственном соку. Только твердые грибы, такие как лисички, которые нужно долго тушить, следует заливать небольшим количеством воды.
Для приготовления подходят все виды грибов.
Не пропустите:
- Грибы - блюда из свежих грибов
- Как есть грибы, чтобы их не было сложно переваривать?
- МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ - Рецепты маринованных грибов
- Стоит ли есть ГРИБЫ?
- Как собирать грибы?
Товары для буфета - консервы из грибов
Грибы можно сушить, мариновать, солить, мариновать, пастеризовать и замораживать.
- Лучше всего сушить подберезовики, подберезовики и козы. Сушим их в проветриваемом месте на солнце, в сушилках или духовке. Однако их нельзя сразу подвергать воздействию слишком высокой температуры (выше 50 ° C), потому что на поверхности образуется засохший слой, который затруднит испарение воды изнутри, и грибки начнут портиться до того, как высохнут. Дверца духовки должна быть приоткрыта, чтобы в нее попал воздух. Хорошо сушеные грибы можно сломать пальцами.
- Лучше всего для засолки подходят белые грибы, красные сосновые грибы, бабочки, гуси, лисички. Мелкие грибы солят отдельно, а большие (нарезанные) отдельно. Однако сначала их нужно отварить в подсоленной и слегка подкисленной воде. Затем перед приготовлением блюд из них грибы следует замочить в холодной воде, чтобы промыть соль (сами блюда не солятся).
- Для маринования выбирайте не слишком твердые грибы. Грибы в нежном кисло-сладком маринаде нужно пастеризовать, не обязательно в кислом.
- Для заморозки подходят самые качественные грибы. Вы можете заморозить свежие (очищенные, но не промытые) или предварительно приготовленные и охлажденные.
- Лучше всего мариновать красные грибы, лисички, шампиньоны и гуси. Прокипятите очищенные шляпы в кипящей воде в течение 5 минут, а когда они остынут, положите их в ошпаренную кастрюлю (желательно каменную) шляпами вниз. Каждый слой приправляем солью (3 грамма соли на 1 кг шляп), посыпаем нарезанным луком и посыпаем сахаром (2 чайные ложки на 5-литровую кастрюлю).Добавляем несколько горошин перца, душистый перец и лавровый лист. Заканчиваем слоем лука. Отжать грибы, накрыть загруженной тарелкой и оставить на 2-3 недели при комнатной температуре. Через 2 дня проверьте, не выделился ли сок, если нет, добавьте холодную кипяченую воду с солью. Для продления срока хранения маринованные грибы можно разложить по банкам, залить рассолом и пастеризовать.
Читайте также:
- Лисички (съедобный перец) - эти грибы полезны? Почему стоит есть лисички?
- МАСЛО - съедобный гриб - как он выглядит? Рецепты пахты
- Подберезовики (подберезовики) - виды. Подберезовики съедобные и ядовитые
- Гуси - съедобные грибы. Как распознать и подготовить гусей?
- КАНЯ (гриб) - как выглядит, когда собирать? Кани рецепты
- Рига - съедобный гриб. Как распознать и приготовить красные грибы?
ежемесячно "Здровие"
---zasady-i-efekty-diety-orkiszowej.jpg)
