Почему стоит есть зеленые ОВОЩИ?

Приправьте ежедневное меню зелеными овощами. Капуста, брокколи, шпинат, петрушка, укроп, ростки низкокалорийны, содержат много витамина С и магния.

Различные цвета овощей и фруктов радуют глаз, влияют на эстетическое восприятие, но также благотворно влияют на здоровье, что подтверждено исследованиями. За каждым из них стоят разные преимущества.

Зеленые овощи побеждают

Зеленые овощи, такие как капуста, брокколи, шпинат, петрушка, укроп и ростки, содержат много витамина С и магния. В них мало калорий. Они также содержат ценные желтые, оранжевые и красные пигменты из группы каротиноидов. Однако цвет, придаваемый каротиноидами, маскируется хлорофиллом - зеленым красителем, который поддерживает процессы очищения организма. Хлорофилл создает прочные связи с некоторыми токсичными соединениями (включая некоторые канцерогены) - благодаря этому менее вредные соединения достигают тканей организма. Это помогает освежить дыхание. Обладает антиоксидантным действием. Натуральная медицина считает его ингредиентом, который способствует обновлению организма, поддерживает работу печени, лечит анемию и снимает воспаления.

Зеленые овощи на кухне

Хлорофилл изменяется во время приготовления пищи, что влияет на ее цвет. Интенсивность этих изменений можно уменьшить, сократив время приготовления (овощи следует бросить в кипящую воду) и оставив кастрюлю открытой в начале приготовления. Однако лучший источник хлорофилла - это свежие зеленые листовые овощи. В осенне-зимний период их можно заменить ростками, петрушкой или водорослями. Ростки пшеницы содержат значительное количество хлорофилла.

Шпинат - ешьте на здоровье!

Вырастить пырей можно в домашних условиях: насыпьте на поддон слой почвы, поместите на него семена и засыпьте слоем почвы толщиной около 1 см. Ежедневно поливайте урожай. Обрежьте побеги, когда они будут 10-12 см высотой. Тогда они достаточно богаты хлорофиллом и идеально подходят для приготовления сока.